Questions - Réponses

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Logiciels de gestion chambres et restaurant : quels sont-ils ?

Bonjour, Je viens d'acquérir un hôtel/restaurant de 48ch/70 couverts. Ancien propriétaire utilisait la solution 'papier' pour la gestion des chambres et un point de vente sharp UP3000 pour gérer les factures(hôtel/restaurant). Or nous avons dû mal à utiliser cette machine donc je recherche une solution complète pour gérer à la fois les chambres et le restaurant. En faisant quelques recherches, je suis tombé sur le logiciel CUDBE. Y-a-t-il des personnes sur ce forum ayant utilisé ce logiciel et tester leur SAV? Sinon avez-vous d'autres suggestions à nous faire? Merci d'avance pour votre aide. Équipement - Informatique | cestmoi | lundi 7 janvier 2008

Vérification des prix de vente en phase avec les clients : l’analyse par tranches de prix

Il y a une autre possibilité de vérifier si les prix de vente que vous pratiquez sont en phase avec vos clients ou plutôt vérifier s’il n’y a pas danger. C’est ce que l’on appelle l’analyse par tranches de prix. Le calcul est simple ; il suffit tout simplement de compter combien de clients ont consommer dans chaque tranche de ticket moyen (par exemple de 2€ en 2€) Si votre ticket moyen est de 20€, vous créez des tranches de 2€ en partant de 10€. Vous aurez donc la tranche 10-12€, 12-14€, 14-16€ etc…jusqu'à environ 34-36€. Dans chacune des tranches de prix vous comptez sur 1 semaine ou sur 1 mois le nombre de clients ayant consommé dans cette zone de prix. Lorsque vous avez vos données ; faites une visualisation graphique des résultats sous forme d’un histogramme par exemple. Le dessin sera très révélateur du comportement de vos clients autour de votre ticket moyen réel. La représentation graphique idéale est une pyramide avec le maximum de clients regroupés autour de votre ticket moyen. La représentation graphique très problématique consiste à visualiser de « blocs » de clients aux extrémités avec un ticket moyen qui n’est qu’arithmétique. Bons calculs Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 5 janvier 2008

commis gastro en CDD: RTT et transport non payé..?

je demarre Comme commis J'ai un cdd du 8 octobre au 6 janvier en coupure; le restaurant est fermé les W.E.; et a été fermé du 22/12 au matin jusqu'au 2 janvier au matin. Le patron me décompte des congés sans solde pendant la fermeture du restaurant à Noël? Est-ce normal? Un CDD a - t-il le droit à des RTT? Le nombre d'heures qui apparait sur mon contrat est de 151.67h a quoi cela correspond-il? Mon transport ne m'est pas remboursé depuis l'origine? est-ce normal? Le n° d'Urssaf est en cours alors que le restaurant existe depuis des années..... Je dois renouveler mon CDD faut-il une période d'essai? Mon contrat ne mentionne pas les horaires quotidiens puis-je demander qu'ils apparaissent sur le contrat? Merci de vos précisions car comme jeune titulaire d'un Cap et démarrant dans la profession je travaille beaucoup (et j'en suis fier) je ne comprend rien aux fiches de paye, Comme je dois renouveller mon contrat je voudrai au moins que les bases soient claires dans ma tête. Cordialement Juridique | jumentverte | samedi 5 janvier 2008

Logiciel hôtelier : où se renseigner sur la gestion des réservations, la comptabilité ?

nouveau venu dans la profession.je serai en place au 01/08.je desire installer un logiciel:gestion des resa,compta ,etc.pouvez vous me faire beneficier de vos experiences,et me guider dans les criteres de choix.hotel 30n°.autres:existe-t-il des systemes portables de gestion des resrevations,je m'explique:par ex,je suis au troisieme etage de l'hotel,je repare une chasse d'eau,un client appelle,je reponds avec mon tel portatif et je consulte cet appareil portable qui me permet de visualiser les disponibilites et saisir la resa avec systeme de mise a jour de l'unite centrale. merci d'avance a tous. Équipement - Informatique | marrick | samedi 5 janvier 2008

Evolution professionnelle : avec ou sans diplôme, quelles sont les différences sur une carrière ?

Mon fils en 2e année de BTS Hotelier ne supporte plus son lycée. C'est sa 5e année (2e, 1ère, T, 1èreBTS, 2eBTS). Un restaurant de standing lui prépare un contrat en CDI au poste de chef de rang. (Ses stages ont tous été effectués dans des HR 3* michelin et le dernier de 4mois en angleterre) Les lycées étant fermées jusqu'à lundi, je manque d'informations. J'ai peux de chance de lui faire reprendre le chemin du lycée en janvier 2008. Il est d'accord pour poursuivre et préparer son examen par correspondance (si cela existe) 1/ Pouvez-vous précisément l'informer des blocages éventuels qu'il rencontrera pour son évolution professionnelle avec seulement son BAC BTnH. 2/ la poursuite de son BTS par correspondance est-elle possible ? 3/ Peut-il prendre une année de recul et reprendre ses cours de 2e année dans la même académie ou une autre ? merci de votre aide. Martine Juridique | Martine | vendredi 4 janvier 2008

Assemblée générale de PME : quel est le coût de son orgnisation règlementaire ?

Bonsoir, je suis co-gérant d'une SARL de famille (2 associés) exploitant un hotel bureau 2* 15 chambres et j'aimerais savoir combien coute en moyenne les frais d'assemblée générale ordinaire a faire chaque fin d'exercice, y compris le dépot des comptes au greffe du tribunal. Je payais il y a 4 ans 600 euros environ, et les tarifs de mon conseiller juridique ont augmenté d'année en année pour arriver maintenant autour de 1300 euros. Le formalités sont elles si lourdes ? Peut on le faire soit meme, sachant que c'est deja un expert comptable qui produit la liasse fiscale. Lors de nos AG, nous signons juste un papier apres lecture rapide des comptes. Et nous recevons la facture. Merci d'avance pour vos interventions. Gestion - Marketing | crylou | jeudi 3 janvier 2008

Prix du vin au verre : difficile de vendre 15 centilitres en dessous de 3 euros en raison des frais fixes

A mon sens,la question essentielle du vin au verre est celle du prix de vnete à la clientèle.Au comptoir,c'est encore assez facile:il suffit de proposer des vins de pays ou des appellations régionales qui restent abordables.En rvanche,ça se complique au restaurant:aujourd'hui,difficile de vendre 15 centilitres en dessous de 3 euros en raison des frais fixes,quelle que soit le produit.Mais bien sur,ce minimum est largement dépassé et les clients font un rapide et fallacieux calcul qui leur fait songer que nous sommes des voleurs. Quelle politique adopter pour épondre à une forte demande-controle d'alcoolémie,équilibre alimentaire,moindre dépense-sans donner l'impression de 'taxer' le consommateur? Boissons - Produit - Sommellerie | liliane | jeudi 3 janvier 2008

Contrôle fiscal : quelle est leur fréquence en général ?

J'aimerais savoir si comme je le subis tous les 3 ans vous avez vous aussi professionnels des contrôles fiscaux aussi souvent que moi ? Ma comptabilité est bien tenue au dire des contrôleurs successifs mais à chaque fois ils me redressent d'une petite erreur à leur dire : la dernière fois en 2003 à fait 7500€, quand même. (Il faut dire que quand on lit le code des impôts il est difficile de s'y retrouver et surtout de savoir si on a bien fait les choses.) Et de nouveau 3 jours avant NOEL 2007 ( merci pour le cadeau ) 1 avis recommandé de vérification de compta sur 2 ans pour Janvier 2008. Ca vous décourage d'être honnête, et surtout de se mettre à son compte. J'aimerais bien avoir vos avis. Merci. Gestion - Marketing | angela | mercredi 2 janvier 2008

Contrat de travail : comment rédiger la clause concernant une prime sur le ratio ?

Bonjour, jeune chef d'entreprise, je dois établir un contrat de travail pour mon nouveau chef de cuisine, mais cette fois, je souhaite ajouter à la rémunération mensuelle une prime trimestrielle sur objectif (ratio, marge en cuisine). Cette prime a pour but de sensibiliser le chef sur les achats, les marges à respecter. Je n'ai jamais vu de contrat de ce type en restauration, quelqu'un peut-il m'aider à rédiger cette partie ? Juridique | Laure | mardi 1 janvier 2008

Temps partiel : doit-on accepter les changements de jours de repos ?

Bonjour, la direction de l'hôtel voudrait changer mes horaires de travail ainsi que mes jours de repos car le service en salle commencera une heure avant et je n'ai pas de moyen de locomotion pour m'y rendre à l'heure car je n'ai pas le permis de conduire. Mes jours de repos sur mon contrat étaient le jeudi et le vendredi (même si ils n'ont jamais été respectés)et maintenant ils seront le lundi et le vendredi. Dois-je accepter et payer toujours un taxi pour y aller ? Dois-je accepter d'être le seul salarié à ne plus avoir ses 2 jours de repos consécutifs dans l'entreprise? J'ai essayé de négocier avec la direction en demandant plus d'heures pour pouvoir compenser cette dépense(taxi) mais elle ne veut rien entendre. Qu'est ce que je peux faire ? Merci de vos réponses. Juridique | Z.FRANCK | dimanche 30 décembre 2007

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