Il existe des passe-plat coupe feu
Je me glisse dans votre échange juste pour signaler qu'il convient d'utiliser des blocs trappes coulissants ou bloc-trappes à guillotine (Coupe feu 1 heure).
Contacter par exemple Gesop (Tél : 01 39 73 48 91)
Pour avoir une vue sur la salle vous pouvez aussi installer une vitre ? mais dans ce cas il faut que votre cuisine soit configurée pour faire "du spectacle". Il faut être en mesure "d'assumer" ça. Mais peut être n'est-ce pas le propos ?

communication cuisine et salle
Je vous remercie de vos conseils. Pour ce qui est de la vitre, s'agirait-il d'une vitre fermée et inamovible, condamnée en quelque sorte, que je pourrais d'ailleurs équiper d'un "volet" (roulant ? coulissant ? pas de bois, ni de rideau en tissu, j'imagine, à cause des normes incendie ?) ? Ou pourrais-je avoir une vitre qui s'ouvre comme une fenêtre ? Je comprends qu'alors il me faut plutôt la guillotine ou la trappe coulissante, n'est-ce pas ? En fait, toute voie de communication (porte, "fenêtre"...) de la cuisine vers la salle doit être équipée de coupe-feu, n'est-ce pas ?
Merci de vos précisions.

merci
Merci... Je vais étudier tout cela.

Attention
L'idée de la caméra est excellente mais les lois (notamment informatique et liberté) sont très strictes sur ce point. Je crois notamment que vous devez prévenir vos clients qu'ils sont filmés. Apprécieront-ils? (et je ne pense qu'aux couples illégitimes!!!)

Retrouvez toutes la législation sur la videosurveillance
Dans le blog Equipement et nouvelles technologies

informatique et liberté
Je me documentais précisément à ce sujet...

A creuser
Je crois qu en dehors des collectivités, la necessité de coupe feu (idem pour les portes d acces de la cuisine d ailleurs) est necessaire que si la retombee de mur sous plafond au dessus des ouvrants est inferieure à 50 cms (retour flamme).
si c est le cas il faut peut etre amenager l ouverture existante
A creuser
amicalement

merci encore
Je creuse !!!
Merci à vous tous.

Bien cordialement

suite...
La CDIS m'impose des PV pour toute ouverture coupe-feu 1h, mais mon menuisier ne peut pas me fournir de PV pour les montants, en bois exotique ; en revanche pas de problème pour la vitre. Ou alors, les prix sont exorbitants et c'est franchement du gaspillage. Je ne vais pas polémiquer sur cette forme de lobbying...
Etant donné qu'il s'agirait d'un système de porte comme on en trouve sur les inserts, pensez-vous que je puisse trouver un fournisseur qui accepte de ne me vendre que la porte, en fonte ?!
Que pensez-vous de tout cela ?...