Tout simplement
Bonjour Clément,

Si vous faites de la restauration sur place donc, de la remise directe de denrées alimentaires à un consommateur. Que ce soit un œuf sur le plat ou un repas « gastronomique » vous devez respecter les normes sanitaires départementales avec, entre-autre, les objectifs du « paquet hygiène » et le PMS (Plan de Maitrise Sanitaire)

Très cordialement,

Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur
http://www.jgdjconseil.fr