Questions - Réponses

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Carte des cafés d'origine, bio et/ou équitables : comment procéder, sans passer par les dosettes ?

Bonjour, Nous souhaitons mettre en place une carte des cafés proposant des recettes originales mais aussi des cafés d'origine, bio et/ou équitables. Comment procéder, sans passer par les dosettes, sachant que nous disposons d'une machine traditionnelle 2 groupes. Y a t il un moyen de conserver le café, après l'avoir moulu, le plus longtemps possible ? Dans le cas contraire, peut on doper nos ventes grâce aux dosettes (coût plus élevé) ? Merci d'avance. Gestion - Marketing | candice | mardi 10 juin 2008

Remplacement des gérants durant 2 mois par un réceptionniste : faut-il le nommer gérant sur son contrat ?

bonjour a tous nous (avec mon épouse) gérons un hôtel bureau 2 étoiles d'une petite trentaine de chambres. Je suis le gérant (actionnaire majoritaire), mon epouse est salariée (mais actionnaire), elle est officiellement réceptionniste (mais elle fait plus de 100h par semaine). Nous avons une 3eme salariée: la gouvernante. L'été nous embauchons 3 femmes de ménages et un réceptionniste. Nous habitons sur place (avec nos enfants), bref nous sommes des esclaves modernes (mais au moins on capitalise, c'est le mot clef, le mot a la mode !) Nous avons une opportunité unique, partir 2 mois sur un cata, descente au senegal puis traversée de l'atlantique pour toucher le bresil, bref ca ne se refuse pas ! Et cela nous fera du bien après avoir bosser comme des fous pendant 4 ans et avant de replonger comme des fous pendant 3 ans (fonds de commerce sur 7 ans) Mon réceptionniste est prêt a nous remplacer pendant ces deux mois (c'est la basse saison, normalement il n'y a plus que la gouvernante et nous), il est prêt a dormir a l'hôtel, a y vivre, bref il est prêt a faire l'esclave pendant ces deux mois, moyennement rémunération adéquate of course. Ma question va porter sur son contrat de travail. Il a actuellement un CDD saisonnier plein temps. - La seule manière de pouvoir le faire travailler 24/24 (comme nous) est elle de le passer gérant ? - Un cadre autonome ou directeur d'établissement peut il être présent 24/24 ? - Y a t il une autre solution ? - Quelle serait la rémunération honnête pour ce ' remplacement ' ? - Puis je conserver mon ' titre ' de gérant en même temps ? Peut il être co-gérant ? - Quelles sont les limites dangers de ce montage ? - Est ce créer une usine a gaz au point de vu administratif/social vis a vis des caisses ? Bref, si il y a un gérant dans la salle qui a deja confier son hôtel a quelqu'un pour un court temps (2 mois), son expérience sera la bienvenue Merci a tous et bonne journée Geezer Juridique | Geezer | mardi 10 juin 2008

Transferts hôteliers : ne sont-ils pas soumis à la nouvelle loi de novembre 2007 et l'article R3332-10 est-il toujours en vigueur ?

bonjour, j'avais lu votre article sur les transferts hôteliers et j'avais moi même mis un commentaire ou je n'ai pas eu de réponse sur les zones protégées et les transferts hôteliers. Tout d'abord, vous serez il possible de me répondre à ce sujet? L'article est du 18 mars. De plus, à l'époque vous aviez dis que les transferts de licences de débit de boissons pour les hôtels n'étaient pas soumis à la nouvelle loi de novembre 2007 et que l'article R3332-10 était toujours en vigueur. Pouvez vous me dire si à ,ce jour, c'est toujours le cas? Merci pour vos réponses Juridique | EVELYNE | lundi 9 juin 2008

Panneaux d'affichage avec lien Bluetooth : la communication de demain pour les restaurants ?

Un promeneur flâne sur une grande avenue Parisienne. Il s'arrête, réjoui, devant un panneau publicitaire. Le dernier film de son acteur préféré vient de sortir. A ce moment, il reçoit une proposition de connexion Bluetooth sur son téléphone mobile. Il accepte. Après avoir rentré le mot de passe indiqué sur l'affiche du film, il accède à un portail d'informations sur l'événement et peut télécharger la bande annonce du film, totalement gratuitement Ce scénario ne relève pas de la science fiction. La solution existe et elle est commercialisée par une jeune pousse Lyonnaise. Imaginez la transposition que l’on peut en faire avec la restauration ! Devant votre façade : Téléchargement de votre lien Internet, d’un code promotionnel etc… et tout cela serait également possible en dehors de vos heures d’ouverture. Devant votre porte menu : téléchargement de la carte, présentation du plat du jour, les menus, la recette d’une des plats de votre carte….les idées ne manquent pas ! Pour les chaines de restaurant ou les indépendants ayant plusieurs affaires on peut imaginer un jeu de piste Les clients sont inviter à collectionner un certain nombre de codes sur différents points de téléchargement. Cette 'pastille de téléchargement' complètement autonome existe en location ou à l’achat et peut comporter de multiples contenus : Sonneries, logos, photos, plans d’accès, liens vers des sites wap / i-mode… 2 petits bémols a cette nouvelle façon innovante de communiquer : elle est encore trop chère et puis la CNIL rendra son verdict le 3 juillet 2008 sur le sujet. On espère que la CNIL laissera cette méthode se développer afin qu’elle soit plus abordable. Il ne restera plus qu’a trouver la bonne idée adaptée à son restaurant… Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | lundi 9 juin 2008

Attirer les clients : a-t-on le droit de mettre son téléviseur dehors et du coup ne pas respecter les voisins ?

Bonjour, mon voisin a pour attirer des clients, sorti son téléviseur devant sa devanture, et l'allume de 8h00 du matin a la fermeture de son bar.Je ne vous explique pas le dérangement sur notre terrasse qui est distante de 2 metres de la sienne a l'heure des matchs de tennis ou de foot qu'il diffuse en ce moment. As t'il le droit de sortir ce téléviseur ? Comment faire respecter le silence sur ma terrase et eviter les nuisances subit ? D'avance merci. Stanislas Foucaud Équipement | Foucaud | dimanche 8 juin 2008

Légionelles dans un spa : comment s'en prémunir ?

Actuellement en train de réfléchir à l'implantation d'un spa dans le Nord de la france, je me demandais si vous aviez des pistes à me communiquer en terme de prévention contre la légionellose. Tout le monde m'en parle mais personne ne sait me dire ce qu'il faut faire en amont pour éviter ce genre de problème. faire valider le réseau d'eau, oui mais par qui ? Y-a-t-il des spécialistes de cette question ? Merci pour votre réponse. Votre blog est très intéressant ! Gestion - Marketing - Spa | Guillaume | vendredi 6 juin 2008

Bloody mary : que contient ce cocktail ?

J' ai été récemment invitée à prendre un verre dans le bar d'un palace parisien, et mon interlocuteur avait demandé un 'Bloody Mary'. Or, selon ses dires, le cocktail qu'on lui a servi ne correspondait pas à la composition du 'Bloody mary', et j'ai été prise à témoin sur un sujet qui m'est étranger. Alors, c'est fait comment , un 'Bloody Mary', avant d'en parler avec le barman du Meurice ou du Plazza? Boissons - Produit - Sommellerie | marie charlotte | jeudi 5 juin 2008

Tenue des femmes de chambre : peut-on les habiller comme on veut ou y a-t-il une législation ?

bonjour je voulais savoir quelle est la tenue recommandée pour les femmes de chambres. on les voient souvent habillées en blouse, mais ce n'est pas très pratique. Je pense plus à des tshirt ou polo avec un pantacourt ou un pantalon Il y a t'il une législation par rapport à ce sujet vers quels fournisseurs puis je me tourner? cordialement merci sebastien Équipement - Informatique | seb | mercredi 4 juin 2008

Contrats non mis à jour depuis des années : comment faire pour justifier des avenants pour régularisation ?

bonjour je viens de prendre la direction d'un hotel et je m'aperçois que les contrats des salariés ne sont pas à jour de puis plusieurs années. Je souhaiterais faire des avenants pour les régulariser et pour etre en conformité. Mais cela gêne ma comptable, car elle ne sait pas comment les justifier. que dois je faire? merci d'avance sebastien Juridique | seb | mercredi 4 juin 2008

Création auberge : existe-t-il des architectes spécialisés dans les CHR ?

Bonjour, j'envisage la création d'une auberge en Bretagne Sud.La capacité de départ sera d’une trentaine de couverts pour la restauration et 5 chambres pour l’hôtellerie. Pour développer mon projet, je souhaite faire l'acquisition d'une habitation ancienne ou longère à restaurer située géographiquement dans le Pays de Muzillac (56). Pour cela je veux faire appel à un architecte qui connait bien l'environnement CHR . Existe-t'il des architectes spécialisé dans le CHR ? Si oui comment les trouver ? Merci de votre réponse. Équipement - Informatique | françois | mercredi 4 juin 2008

Hotte à charbon recyclage d'air : est-ce suffisant pour évacuer les odeurs et renouveler l'air ?

bonjour je suis sur le point d'ouvrir un point de restauration rapide du midi. tres peu de cuisson et aucune friture(soupe salades sandwich).j'ai trouvé un local mais la copoprietée ne veut aucune nuisance. il m'est imposible d'installer une hotte classique car je ne peu pas installer de cheminée exterieure pour sortir a plus de 8 m d'une ouverture.le coin cuisine fait 10m2et possede une ouverture sur cour.peut on installer une hotte a charbon qui recycle l'air puissance 800/1000m3. est ce suffisant pour evacuer les odeur et renouveller l'air. je rappel que il n'y aura pas de friture. Équipement - Informatique | dom | mercredi 4 juin 2008

Panneaux solaires : qu'en penser ?

Bonsoir, Après avoir fait remplir ma cuve de fioul (6000l), et surtout imaginer ma facture que je vais bientôt recevoir. Imaginant a peine ma prochaine livraison….sic !!! Tous cela pour uniquement l’eau chaude. (Chauffage par clim réversible oufff) L’année dernière je me suis renseigné pour des panneaux solaires, et je vais et je pense que je dois le faire. Comment envisager vous la suite des éléments. Équipement - Informatique | Olivier du Relais | mercredi 4 juin 2008

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