Questions - Réponses

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Embauche de retraités : comment lutter contre les préjugés ?

bonjour, je suis à la retraite depuis peu mais pas suffisamment pour vivre correctement, pourquoi les employeurs ont des préjugés pour embaucher des retraités en leur disant : - y a une cadence en cuisine, le coup de feu, - vous n'habitez pas à côté et ici les loyers sont chers c'est pas parce qu'on est à la retraite qu'on est grabataire et qu'on doit prendre des boulots sans intérêts, souvent l'employeur n'est pas tout jeune non plus. Juridique | Marine Gourmandise | jeudi 10 août 2017

Eau et pain gratuit : est-ce le cas dans tous les types de restaurant ?

bonjour, je suis surprise de voir sur le journal qui vient de paraître, que le pain était gratuit, j'ai travaillé dans une cafétéria et on faisait payer le pain aux clients, sur les aires d'autoroutes ou je me suis rendue pour des déplacements divers, le pain était payant, et le pain n'est pas toujours frais, souvent surgelé qu'on décongèle au four un bon morceau de pain frais, c'est toujours agréable avec le repas que l'on prend par contre, dans les restaurants asiatiques comme ce n'est pas leurs bases de nourriture, il est évident qu'il n'y a pas de pain, je suis une grande consommatrice de la cuisine asiatique, souvent on vous offre des chips aux crevettes, et les plats sont généreusement bien garni, çà compense le manque de pain. Juridique | Marine Gourmandise | mercredi 9 août 2017

Café de pays : est-ce une appellation libre de droits ?

Bonjour Mme Carbillet, Je possède un petit Café où nous servons de la nourriture de type "Petite restauration" comme des planches, salades, tartines... Nous avons choisi de s'appeler un Café car l'appellation restaurant nous paraissait prétentieuse et trop formel pour ce que nous faisons. Cependant, il semblerait que beaucoup de gens ne comprennent pas que nous faisons à manger dans un Café. Nous pensons maintenant utiliser l'appellation Café de Pays car nous utilisons un maximum de produits du terroir et de saison. Ma question est la suivante: L'appellation "Café de Pays" est-elle contrôlée ou libre à nous de l'utiliser comme on le veut? Merci d'avance, Pierre-Yves Capus. Juridique | Pierre-Yves CAPUS | lundi 7 août 2017

Ratios des grandes chaines de restauration : quels sont-ils ?

Bonjour, Je me permets de venir vers vous car je recherche des exemples de ratios pr l'installation d'un nouveau restaurant de type chaîne de restauration de grande taille pr comparer les résultats au sujet de la taille du restaurant en rapport avec le nombre de clients. Combien de couverts pr 100m2 par ex et selon qu'il s'agit du service à table ou à emporter ou les deux , différents critères pr différentes capacités mais connaissez-vs des ratios ds ce domaine pr la création d'un restaurant de type Burger King ou Hippopotamus ...? Ces critères sont-ils propres à chacun et sont-ils disponibles ou savez-vs si chaque chaîne a ses propres données non consultables ? Merci de me répondre si vs trouvez ce message avant la fin août ... Bonnes vacances et merci de votre aide . Cordialement . Gestion - Marketing | Jean | lundi 7 août 2017

Demi-journée de repos : est-ce possible de la différer ?

Voici le planning de la semaine de mon employée de 40 heures LUNDI journée repos MARDI 5 heures le matin 3 heures le soir MERCREDI 5 heures 3 heures JEUDI 5 heures 3 heures VENDREDI 5 heures REPOS SAMEDI 4 heures 3 heures DIMANCHE 4 heures REPOS Je lui ai demandé de travailler vendredi soir, sa demi-journée de repos car c'était la fète annuelle, il me demande de differer sa demi-journée le dimanche matin au lieu d'une autre soirée, en a-t-il le droit? Juridique | Pierrette | lundi 7 août 2017

Permis d'exploitation : qui doit posséder la licence pour exercer ?

Bonjour, Je me pose la question de louer un espace vide à un traiteur qui organise des soirées avec dîner, apéritif, champagne. Il me demande si j'ai une licence, mais si j'ai bien compris pendant la formation au permis d'exploitation, il n'y a que moi qui peut exploiter avec ma licence, n'est ce pas ? J'en vois qui disent sur internet qu'il doit avoir une licence lui-même et une autorisation de débit temporaire. Du coup je suis perdue, que faire dans ce cadre là ? Merci bien, Juridique | Laurent | samedi 5 août 2017

Installation d'une sandwicherie végétarienne ambulante : quelles sont les erreurs à éviter ?

Bonjour Aujourdhui je me suis creer un micro entreprise pour m installer en tant que compositeur! de sandwich. Mon idea est de creer des sandwich a partir du pain pitta en utilisant des produits frais mais pas de viande donc legumes de touts sorts fromage et oeufs. Je ferai mes propres relish et pickles etc Meme si j aimerais avoir un petit food truck ou un remorque je ne suis pas encore financierement flexible. Je voudrais savoir le meilheur facon de s installer avec tables etc sachant que j aurais besion d utiliser toaste,r friteuse, plancha ou rechaud gaz ou electrique et bien sur un zone de froid a 4°Cmax. Dans un premier temps je compte faire que de evenmentielle donc la ou il aura du monde et je compterai a faire entre 50 et 100 sandwichs par jour. Est ce que vous pouvez me guider a fin que j evite des erreurs evitable et me renseigner sur les equipements necessaire sachant qu il faut se mettre en place dans des endroits des fois compliquer d access!! Merci d avance Robert Woolley Équipement | robert woolley | jeudi 3 août 2017

Nouveau restaurant - jours fériés : quelle est la réglementation pour moins de 3 mois d'ancienneté ?

Bonjour, j'ai démarré mon restaurant le 1er juillet 2017, avec une stagiaire entrée dans la société le 4 juin 2017 , et un maitre d'hôtel, entré dans la société le 15 juin 2017. (donc moins de 3 mois d'ancienneté) Pouvez vous me préciser quelle est la règle applicable pour le 14 juillet et le 15 aout de cette année . Par avance merci de votre aide et bravo pour votre blog. Patrick Juridique | Patrick | mercredi 2 août 2017

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