Dans un restaurant, il est recommandé d'utiliser une logiciel spécialement conçu pour cette activité. Ces logiciels associent la gestion des fiches techniques, des fiches de stocks et la facturation. Pour une présentation du fonctionnement de ces logiciels, voir la page suivante de mon blog :
https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/Gestion/4_2_3_L_utilisation_de_logiciels_de_gestion.htm