Théa Deschamps de Paul Augier remporte le MAF Dessert de Restaurant 2019 à Serbotel Le concours un des Meilleurs Apprentis de France Desserts de Restarant 2019 s’est tenu le mercredi 23 octobre 2019 dans le cadre du salon Serbotel de Nantes Le sujet : La... mercredi 6 novembre 2019
Le GNI région Sud a tenu sa première assemblée générale La première assemblée générale du nouveau syndicat varois a officialisé son rapprochement avec le GNI et tracé la feuille de route pour l'année à venir. mercredi 6 novembre 2019
Le Caro de Lyon devient Bouillon Baratte Arthur Buchard et ses associés ont transformé cette ancienne institution lyonnaise, située au coeur de la presqu'île, en une brasserie contemporaine et un lieu... mercredi 6 novembre 2019
SOS Experts Les réserves du restaurant Les réserves du restaurant © Thinkstock Les réserves sont indispensables et partagées en plusieurs secteurs : - la réception des marchandises, où s’effectuent le... mercredi 6 novembre 2019
À lire : David Toutain David Toutain revient sur ses origines normandes, au contact de la nature, dont sa cuisine porte l’empreinte végétale et organique. Puis il nous entraîne derrière les... mercredi 6 novembre 2019
Biografy :"Nous souhaitons passer à une hôtellerie plus professionnelle" Avant d'arriver à la tête du groupe hôtelier il y a deux ans, Emilie Arabyan, Marion Laroche et Romain Binet ont chacun dirigé l'un des établissements qui le composent pour... mercredi 6 novembre 2019
Retrouvez le magazine du 7 novembre en ligne Tendance : le green gagne du terrain -- Vous pouvez dès à présent retrouver le magazine en version numérique. #Journal# #Magazine# mercredi 6 novembre 2019
Avec Sealy La solution c'est la location [Publi rédactionnel] Fini d'investir dans la literie. Sealy propose Hotel Solution : une solution de location clé en main. Avec conseils et astuces en plus, pour choisir les... mercredi 6 novembre 2019
Mode d'emploi de la période d'essai L'utilisation d'une période d'essai dans un contrat de travail n'est pas obligatoire mais fortement recommandée. Quelle peut être sa durée dans les cafés, hôtels et... mercredi 6 novembre 2019
L'employeur peut-il conclure une rupture conventionnelle avec un salarié en arrêt pour accident du travail ? "Une salariée me demande une rupture conventionnelle pendant son arrêt dû à un accident du travail. Peut-on signer l'accord pendant son arrêt ?" mercredi 6 novembre 2019
La Borde, une maison d'hôtes devenue hôtel 5 étoiles Marieke et Rik Klomp ont acheté cette demeure seigneuriale il y a plus de vingt ans pour en faire leur résidence secondaire. En 2012, le couple décide de s'y installer pour... mercredi 6 novembre 2019
Comment décompter les jours de congés payés ? "Mes deux jours de repos hebdomadaire se répartissent ainsi : lundi toute la journée + le samedi midi (je travaille le soir) + le dimanche soir (je travaille le midi). Du... mercredi 6 novembre 2019
Peut-on utiliser des légumes surgelés dans le fait maison ? "Les légumes ou fruits surgelés entiers ou découpés sont-ils considérés comme des produits bruts ?" mercredi 6 novembre 2019
Transgourmet Solutions offre à ses clients une nouvelle solution de digitalisation "à la carte" avec son partenaire gastronovi [Publi rédactionnel] Dans la restauration, de nombreux systèmes informatiques sont utilisés, et très peu sont interconnectés. C’est pour y remédier que Transgourmet Solutions... mercredi 6 novembre 2019
Les 4 duos finalistes des Toqués de Janzé édition 2019 ont été sélectionnés Ces compères de la gastronomie s’affronteront ainsi à Rennes le 16 décembre prochain : - Maxime Neveux (cuisine) et Matt Brunet (service) du Lycée des métiers Vauban de... mercredi 6 novembre 2019
Vatel sous les projecteurs de la visite du président Emmanuel Macron à l'Ile de la Réunion Alain Sebban, président-fondateur du groupe Vatel, était présent au sein de la délégation officielle qui accompagnait le Président de la République, Emmanuel Macron, en... mercredi 6 novembre 2019
Disciples Escoffier : chapitre et création de la délégation Centre Val de Loire au lycée Notre-Dame La Riche C’est à l’école hôtelière Notre Dame La Riche à Tours que s’est tenu lundi 14 octobre le premier chapitre de la toute nouvelle délégation Centre Val de Loire des Disciples... mercredi 6 novembre 2019
Charte du parrainage « Mathilde Loing – Sébastien Rolly » AE 50e promotion BTS 2019/ 2020 du Lycée Jean Drouant Rencontre à l’amphi de l’EHP. Lycée Jean Drouant, le 16 octobre, en présence de professeur(e)s d’économie – gestion : Martine Leurion, Christine Faure, Hélène Thevenon et... mercredi 6 novembre 2019
Arnaud Donckele, le cuisinier de l'année Gault&Millau C'est le 4 novembre, sur la scène du Moulin Rouge à Paris, que le guide Gault&Millau a dévoilé ses nouveautés et son palmarès 2020 avec Arnaud Donckele cuisinier de l'année. mardi 5 novembre 2019
GaultMillau 2020 : Arnaud Donckele est le cuisinier de l'année C’est le 4 novembre, sur la scène du Moulin Rouge à Paris, que le guide Gault&Millau a dévoilé ses prix annuels et ses nouveautés comme les 5 Toques d’Or. Coup de chapeau aux... mardi 5 novembre 2019
Les 5 Toques d'Or attribuées aux membres de la toute nouvelle Académie Gault&Millau Nouveauté du Gault&Millau 2020 : la création de l'Académie GaultMillau composée de 10 membres, soit 10 chefs incontournables de la gastronomie française qui ne seront plus... mardi 5 novembre 2019
Une offre d'emploi ne doit pas être discriminatoire "Est-il légal dans une annonce de préciser que l'on ne recherche qu'un homme ou une femme ? Exemple : 'Cherche pour compléter son équipe féminine : chef de partie (F), second... mardi 5 novembre 2019
La tendance super green, édito du magazine du 7 novembre 2019 Développement durable, économies d’énergie, upcycling, consommation locale, durable, responsable, valorisation des déchets… font désormais partie intégrante de notre... mardi 5 novembre 2019
Plonge-laverie : conseils d'aménagement La plonge-laverie est un des postes les plus sensibles du restaurant. La réputation de l'établissement peut en dépendre. Les conditions de travail peuvent y être pénibles, et... mardi 5 novembre 2019
Michelin fait évoluer sa sélection d'hôtels Le guide et sa filiale Tablet Hôtels ont travaillé conjointement pendant un an pour proposer une nouvelle offre d'hôtels. Les établissements se distingueront notamment par... mardi 5 novembre 2019