L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Espagne : des opportunités pour se perfectionner

En devenant des références internationales, les chefs espagnols jouent les locomotives d'un secteur toujours en développement en Espagne. Avec à la clé des possibilités pour...

mercredi 12 septembre 2012

Tsuji, l'école francaise qui forme des chefs japonais

Depuis 1979, au coeur du Beaujolais, une école hôtelière forme des jeunes venus du Japon aux techniques culinaires de l'Hexagone.

mercredi 12 septembre 2012

Jehanne de France ouvre une seconde technologique hôtellerie

Le lycée privé Jehanne de France complète sa panoplie de formations avec l'ouverture d'une seconde bac technologique hôtellerie.

mercredi 12 septembre 2012

Institut Bocuse : la pratique avant tout

Les étudiants de l'institut Bocuse apprennent leur métier notamment sur le terrain au sein du restaurant pédagogique et de l'hôtel-école de l'établissement.

mercredi 12 septembre 2012

Institut Bocuse : former les cadres de demain

Tournée vers l'international, cette école de management forme aux arts culinaires et aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration depuis 1990.

mercredi 12 septembre 2012

En 2013, une nouvelle école hôtelière naîtra à Saint-Gratien

Avec une capacité d'accueil de 800 élèves, la future école de Saint-Gratien proposera des formations en alternance, allant du CAP au master. Revue de détails.

mercredi 12 septembre 2012

Travaux pratiques au Café Vatel

L'école a ouvert, il y a un an, son premier café d'application, où est proposée une restauration rapide dans un cadre moderne.

mercredi 12 septembre 2012

Vatel : un groupe international

Depuis trente et un ans, Vatel forme à travers le monde les futurs cadres et dirigeants de l'hôtellerie et du tourisme.

mercredi 12 septembre 2012

Le Basque Culinary Center prépare la rentrée

Le nouveau centre de formation du Pays basque espagnol mise sur une offre pédagogique haut de gamme, avec des intervenants de renom. L'objectif est d'enseigner le...

mercredi 12 septembre 2012

Four Seasons prend la gestion d'un lodge en Tanzanie

Four Seasons Hotels and Resorts vient de signer un accord de gestion à long terme avec les propriétaires du Bilila Lodge situé au sein du parc national de Serengeti....

mercredi 12 septembre 2012

De l'importance du choix des verres en restauration

"Quel bel objet que le verre ! Il est à la fois piège et présentoir : il retient le vin et il l'offre. Il me semble que le vin n'existe que par lui." Cette citation d'Emile...

mercredi 12 septembre 2012

À Chamalières, de futurs sommeliers sur tous les fronts

L'année des étudiants en sommellerie de l'établissement puydômois se partage harmonieusement entre apprentissage de terrain et cours théoriques.

mercredi 12 septembre 2012

Au CFH, on mise sur la souplesse

Créé par et pour les hôteliers restaurateurs, le centre de formation hôtelière propose un large éventail d'offres de formation qui colle au plus près des besoins des...

mercredi 12 septembre 2012

Ces métiers qui ne connaissent pas la crise

Le chômage ne faiblit pas, mais la demande est pourtant bien là dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, où les recrutements sont au vert. Gros plan sur les résultats de...

mercredi 12 septembre 2012

L'École hôtelière de Genève : l'ambition à taille humaine

Une formation proche du terrain, deux nouveaux cursus, un nouveau site internet, un logo revisité, un film en préparation… l'établissement genevois redouble de créativité...

mercredi 12 septembre 2012

Un BTS en alternance au lycée Les Portes de Chartreuse

Dès cette rentrée, les Portes de Chartreuse ouvre la voie au BTS en contrat de professionnalisation avec une première année de mise à niveau pour 12 bacheliers.

mercredi 12 septembre 2012

En Lorraine, langues étrangères et… familières

"Nous sommes dans une région résolument tournée vers l'étranger. L'enseignement des langues est donc une priorité", souligne Frédéric de Ravinel, le directeur du lycée...

mercredi 12 septembre 2012

Le lycée Raymond Mondon enrichit sa palette

À la rentrée 2012, le lycée des métiers de l'Hôtellerie Raymond Mondon et son CFA lancent de nouvelles formations avec pour ambition de répondre aux attentes de la...

mercredi 12 septembre 2012

Les verres ou l'art de boire

Une fois la porte passée, le client, d'un regard circulaire, apprécie le décor puis jauge les tables pour élire celle qu'il va convoiter. Il se fait ainsi très rapidement une...

mercredi 12 septembre 2012

Potel et Chabot à la Biennale des Antiquaires

Potel et Chabot sera présent lors de la vingt-sixième édition de la Biennale des antiquaires qui se tiendra à Paris du 14 au 23 septembre. Le traiteur parisien est en charge...

mercredi 12 septembre 2012

Alternance ou diplômes ? Pas de solution miracle

Lorsqu'il rend visite au CFA de Bains, le chef étoilé François Gagnaire enfile sa casquette de conseiller de l'enseignement technologique, et livre un regard sans concession...

mercredi 12 septembre 2012

Aux Roches, on cultive un état d'esprit international

Classée parmi les 3 meilleures écoles hôtelières au monde, cette institution privée suisse propose à ses étudiants post bac un état d'esprit, une dynamique de pensée et une...

mercredi 12 septembre 2012

L'Afpa, championne de France de la formation professionnelle

Information, formation, gestion des carrières… Depuis plus de soixante ans, l'Association nationale pour la formation professionnelle des adultes accompagne les demandeurs...

mercredi 12 septembre 2012

Le CFA de Muret forme des chocolatiers

Le centre de formations de la cité haut-garonnaise accueille des jeunes en alternance du CAP au brevet technique des métiers et propose également des mentions complémentaires...

mercredi 12 septembre 2012

CFA, une formation et un métier à la clé

Le CFA commerce et services de Blagnac (31), le plus important de la région, accueille chaque année 800 jeunes en alternance ou en contrat de professionnalisation, dont 680...

mercredi 12 septembre 2012