L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Se former au métier de Barman avec le Greta Garonne

Au-delà de la formation initiale, les Greta forment des salariés, des demandeurs d'emploi et des jeunes en contrat de professionnalisation, à l'instar du celui de l'académie...

mercredi 12 septembre 2012

L'école hôtelière de Lausanne dévoile sa stratégie 2012-2020

Dès septembre, un nouveau programme d'année préparatoire, proche des réalités du terrain, permettra aux étudiants de réussir leur entrée en Bachelor et Master.

mercredi 12 septembre 2012

ISTHIA Toulouse : former des experts en hôtellerie-restauration

L'Institut supérieur du tourisme, de l'hôtellerie et des industries de l'alimentation (ISTHIA) propose des masters en tourisme et en hôtellerie avec une spécialisation en...

mercredi 12 septembre 2012

Arnaud Enjalbert, directeur de salle du Bibent à Toulouse

À 27 ans seulement et avec un C.V. déjà bien rempli, le jeune homme se retrouve chargé de la salle dans l'établissement du chef Christian Constant.

mercredi 12 septembre 2012

Guillemette Margotin, chef de réception dans un hôtel 4 étoiles

La jeune femme travaille depuis dix ans pour les hôtels du groupe Marriott. Elle est aujourd'hui 'front office leader' d'un hôtel Courtyard.

mercredi 12 septembre 2012

Lycée Biarritz-Atlantique : BTS et licence pro main dans la main

Les deux filières vont travailler ensemble dans le cadre de la nouvelle licence professionnelle Santé, bien-être et plaisir par l'alimentation.

mercredi 12 septembre 2012

Le lycée Paraclet fait peau neuve pour la rentrée

À Quimper (29), les 420 élèves en hôtellerie, restauration et boulangerie-pâtisserie du lycée Paraclet bénéficieront de nouveaux locaux rénovés pour la rentrée.

mercredi 12 septembre 2012

Joseph Le Gal : "Transmettre le savoir être, c'est indispensable"

Le président de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme (Anephot) souhaite revaloriser les métiers de la salle. Premier signe encourageant : le...

mercredi 12 septembre 2012

Agnès Vaffier : "Un bon cuisinier ne peut pas s'en sortir sans un bon serveur"

Théâtre, jeux de rôles, relooking vestimentaire… ces pistes pour s'initier aux métiers de la salle sont autant d'arguments pour motiver les jeunes. C'est ce que prône la...

mercredi 12 septembre 2012

Philippe François : "Retirons l'inutile de nos programmes pédagogiques"

Chasse au gaspi, réseaux sociaux à apprivoiser, normalisation des programmes sans gommer les spécificités de chacun… L'Association mondiale pour la formation hôtelière et...

mercredi 12 septembre 2012

À Saint-Nazaire, le lycée Sainte-Anne développe son offre de formation continue

À la rentrée, le Centre de Formation Professionnelle Continue du lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire (44) proposera une nouvelle spécialisation : les desserts de restaurant.

mercredi 12 septembre 2012

À Angers, le master gastronomie s'ouvre à la communication

Le master 'gastronomie, vin et tourisme' de l'université d'Angers proposera à ses étudiants dès la rentrée 2012 des cours de communication dispensés par le journaliste Franck...

mercredi 12 septembre 2012

Jean-Georges Klein : "Je suis quelqu'un qui doute énormément"

Jean-Georges en cuisine et Cathy Klein en salle, le duo frère-soeur, vient de fêter 10 ans de 3 étoiles. 12 en salle, 12 en cuisine, là aussi la parité est respectée....

mercredi 12 septembre 2012

Édito du supplément Campus 2012 : "Formation et préjugés"

La crise économique et le chômage font des ravages. Le secteur des CHR, au même titre que les autres, en subit les conséquences en termes de fréquentation donc de chiffre...

mercredi 12 septembre 2012

Ruée sur le CAP pâtisserie à l'ENSP

Le métier de pâtissier a le vent en poupe : à l'École nationale supérieure de pâtisserie, les candidats français ou internationaux affluent. L'école assure également la...

mercredi 12 septembre 2012

Le bon parcours pour servir dans un restaurant gastronomique

Quels sont les codes pour intégrer la salle d'un restaurant gastronomique ? Quelle est la formation idéale ? Comment acquérir savoir-faire et savoir être ? Eléments de...

mercredi 12 septembre 2012

L'emploi dans le secteur de la croisière ne va pas si mal

Le drame du Concordia n'affectera pas les programmes de recrutement d'hôteliers pour les compagnies de croisière dans les mois à venir.

mercredi 12 septembre 2012

La crise de l'euro dope l'intérêt des Français pour la Suisse

Les salaires en francs suisses attirent de plus en plus les professionnels. Une tendance que constatent mais nuancent les services des ressources humaines de plusieurs hôtels...

mercredi 12 septembre 2012

Restauration rapide : des managers aux profils variés

Pour diriger un fast-food, chaque enseigne a sa politique, ses repères et ses astuces de recrutement. Résultat : les profils varient, mais tous se retrouvent autour de...

mercredi 12 septembre 2012

Le lycée Jean Monnet élargit son offre de formation

Mutualisation des installations, complémentarité des formations, création d'une licence professionnelle : le lycée Jean Monnet de Limoges joue la carte de la polyvalence pour...

mercredi 12 septembre 2012

Quand faire des extras aide à peaufiner son apprentissage

Être élève en lycée hôtelier et faire des extras est un bon moyen de gagner son argent de poche, voire de financer son quotidien ou ses études. C'est aussi une façon de...

mercredi 12 septembre 2012

Colloque terroirs & food design le 17 septembre

A l'occasion de la cinquième édition de Goûter Bruxelles, le colloque terroirs & food design sur la cuisine note à note se tiendra à Bruxelles le 17 septembre de 9 heures 30...

mercredi 12 septembre 2012

Restauration rapide : le savoir être reste la clé d'un service réussi

Les profils recrutés par le secteur de la restauration rapide sont variés, mais le sourire, l'écoute et l'accompagnement du client restent les principaux critères de...

mercredi 12 septembre 2012

Formation de cuisinier en restauration collective cherche candidats

Début octobre, Tecomah (CCIP) accueillera sa première promotion de préparation au Certificat de cuisinier en restauration collective. Le recrutement des futurs élèves a...

mercredi 12 septembre 2012

Bruno de Monte, directeur de l'école Ferrandi : "Nous allons former des barmen au snacking haut de gamme"

Le directeur de Ferrandi, l'École française de gastronomie, révèle quelques-unes des nouveautés prévues pour cette rentrée 2012, dont la création d'une mention complémentaire...

mercredi 12 septembre 2012