L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Service en salle : paroles d'élèves et de professeurs

Ils ont choisi les métiers de la salle. De les apprendre ou de les enseigner. Cinq élèves et cinq professeurs confient leurs motivations, leurs attentes, leurs...

mercredi 12 septembre 2012

Doublé gagnant pour Sony Padoly chez Elior

Le groupe de restauration accueille des jeunes en apprentissage du CAP à bac + 5.

mercredi 12 septembre 2012

Paroles de serveurs

Ils servent dans trois types d'établissements différents : au sein d'un room service, dans un Hippopotamus et chez un étoilé. Trois profils et trois styles différents, mais...

mercredi 12 septembre 2012

Michel Lugnier : "Il faut fidéliser et retenir les jeunes qui rentrent en formation dans les métiers de l'hôtellerie-restauration"

Dans la continuité du travail de Christian Petitcolas, Michel Lugnier - déjà en poste depuis quelques mois -, a pris officiellement ses fonctions d'inspecteur général de...

mercredi 12 septembre 2012

Thierry Repentin : "Favoriser l'insertion professionnelle des jeunes est l'un des objectifs majeurs du Gouvernement"

Le Ministre délégué auprès du ministre du Travail, de l'Emploi, de la Formation professionnelle et du Dialogue social, chargé de la Formation professionnelle et de...

mercredi 12 septembre 2012

Gagnez un iPad en nous faisant partager votre passion pour le métier

Vous êtes en formation pour vous épanouir dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration ? Participez au concours L'Hôtellerie Restauration Campus du meilleur...

mercredi 12 septembre 2012

Émulsion de pomme de terre et de truffe

Une recette de Jean-Georges Klein, L'Arnsbourg à Baerenthal (57).

mercredi 12 septembre 2012

Aile de raie bouclée, écrasée de ratte, beurre noisette mousseux

Une recette de Jean-Georges Klein, L'Arnsbourg à Baerenthal (57).

mercredi 12 septembre 2012

L'hôtel Balladins de Trappes accueille Gérard Klein

Tout au long du mois de septembre, l'hôtel Balladins Trappes (78) - 2 étoiles et 68 chambres - fête les États-Unis et plus particulièrement la Louisiane. À cette occasion,...

mercredi 12 septembre 2012

Les Restaurateurs de France très remarqués en Champagne

À l'occasion de la Foire-exposition de Châlons-en-Champagne (51) qui s'est tenue du 31 août au 10 septembre 2012, les Restaurateurs de France champenois auront encore su,...

mercredi 12 septembre 2012

Las Vegas Sands Corporation s'implante à Madrid et poursuit la construction de son complexe à Macao

D'après le site Tophotelprojects.com, la compagnie Las Vegas Sands Corporation a choisi Madrid pour la construction d'un complexe casino sous l'appellation EuroVegas. Il...

mercredi 12 septembre 2012

Ouverture du Baystone boutique hôtel & spa fin septembre

Le Baystone boutique hôtel & spa 5* ouvrira ses portes fin septembre à l'île Maurice. Cet établissement contemporain a été conçu par l'architecte designer Albert Angel sur le...

mercredi 12 septembre 2012

Dufossé inaugure son restaurant en Chine

Le 19 septembre, le chef messin Christophe Dufossé sera en Chine pour l'ouverture de son nouvel établissement dans un palace de Chengdu.

mercredi 12 septembre 2012

L'hôtel Madison, lauréat du 1er prix Paris Shop & Design

Cette distinction souhaite valoriser les collaborations entre, d'une part, les architectes et designers et, d'autre part, les responsables de commerces parisiens (hôtels,...

mardi 11 septembre 2012

Oetker Collection accueille l'hôtel Saint-Barth Isle de France

Oetker Collection, le réseau d'hôtels haut de gamme lancé par le groupe Oetker et dirigé par Frank Marrenbach, vient d'ajouter un nouvel hôtel à son portefeuille, le...

mardi 11 septembre 2012

Cuisinart présente ses nouveautés

Cuisinart, le spécialiste du petit électroménager de cuisine, présente ses nouveautés printemps/été 2012 : le Duo blender, à la fois robot et blender qui ajoute à toutes les...

mardi 11 septembre 2012

Lancement du concours de cuisine amateur Devenez le chef de l'Atelier!

Pour la première fois, Cuisine attitude by Cyril Lignac et Cuisine Actuelle organisent un concours national de cuisine amateur du 10 septembre au 27 novembre. Il est ouvert...

mardi 11 septembre 2012

Les Frères Campana inaugurent leur suite au Lutetia

Les deux créateurs portent haut les couleurs du nouveau design brésilien et signent la suite Fernando & Humberto au sein du grand hôtel de la Rive Gauche. Après la suite...

mardi 11 septembre 2012

Le prix moyen d'une chambre d'hôtel en France a reculé de 2 % selon Hotels.com

Hotels.com vient de publier les résultats de son Hotel Price Index (HPI®), un indice permettant de suivre l'évolution des prix et du marché de l'hôtellerie dans le monde. Ces...

mardi 11 septembre 2012

Pousada Chic, un hôtel villa

La Pousada Chic, qui vient d'ouvrir ses portes dans le nord du Brésil, se veut à la croisée d'un hôtel de luxe et d'une villa de charme. Une initiative surprenante dans la...

mardi 11 septembre 2012

La bûche du Burgundy

Pour les fêtes de fin d'année, le chef pâtissier du Burgundy (Paris, 1er) propose une bûche colorée faisant référence au bar de l'hôtel. Elle se compose d'un biscuit sacher...

mardi 11 septembre 2012

Anthony Fresnay et Lionel Schneider remportent le Trophée Carol Duval-Leroy « Dessert of the year »

Les 7 binômes pâtissiers-sommeliers ont disputé la finale hier à l'Ecole Ferrandi à Paris. Le duo de La pyramide à Vienne s'est imposé.

mardi 11 septembre 2012

Deux nouveaux hôtels en Afrique du Sud pour Sun International

Le groupe hôtelier Sun International vient d'annoncer l'ouverture prochaine de deux nouveaux établissements en Afrique du Sud. Le premier sera un établissement quatre...

mardi 11 septembre 2012

François Canu et Emmanuel Patte remportent la Coupe Jacques Leparfait

C'est sous un magnifique soleil que les 129 concurrents inscrits au Tournoi de Golf, organisé par les Logis de Normandie et les Toques Normandes à St Julien-sur-Calonne, près...

mardi 11 septembre 2012

Les chefs parisiens Starwood fêtent la gastronomie

Les chefs parisiens du groupe Starwood Hotels & Resorts; Stéphanie Le Quellec de l'hôtel Prince de Galles (Paris, VIIIe), Sergi Arola du W Paris Opéra, Gilles Grasteau du...

mardi 11 septembre 2012