En 2012, la marque y a accéléré son développement, avec un objectif de quinze nouveaux établissements italiens au cours de l'année. Depuis le 1er janvier, huit établissements ont rejoint Châteaux & Hôtels Collection : le Praia Art Resort en Calabre, le relais La Fontanina dans les Pouilles et l'hôtel Botanico San Lazzaro en Campagnie.
Châteaux & Hôtels Collection a également développé son offre à Rome avec trois nouveaux établissements : le Rose Garden Palace, l'hôtel Duca d'Alba et l'hôtel Britannia. La marque vise désormais Milan, Venise et la Sicile, voulant y être présente d'ici à la fin de l'année.