L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Radisson Blu Nantes ouvrira ses portes en fin d'année

L'architecte d'intérieur-designer Jean-Philippe Nuel nous a invités à visiter la fin du chantier de l'hôtel situé dans l'ancien palais de Justice de la ville. Celui-ci...

jeudi 11 octobre 2012

Obtention du 1er titre de Maître-restaurateur géré par un ESAT

L'AFNOR et l'Etat viennent de décerner le premier titre de maître restaurateur à un établissement géré en ESAT (Etablissement et service d'aide par le travail). Le restaurant...

jeudi 11 octobre 2012

GS Environnement : le débit de tourelle détecté par des capteurs

La société GS Environnement propose de réaliser des économies d'énergie en installant un automate qui permet d'adapter la puissance de son extracteur de fumées suivant...

jeudi 11 octobre 2012

Les omelettes maXXX d'ABCD

ABCD lance quatre nouvelles omelettes prêtes à l'emploi aux dimensions XXX. Avec un poids de 180°g et issues d'oeufs de poule plein air (PPA), ces omelettes maXXX trouvent...

jeudi 11 octobre 2012

Ruth's Chris et Marie Claire favorisent l'entreprenariat au féminin

La chaîne de steakhouse haut de gamme américaine s'est alliée au magazine pour réaliser un programme très complet intitulé 'Woman in Business' en faveur des femmes...

jeudi 11 octobre 2012

Nomination de Guillaume Durand chez Sun International

Le groupe hôtelier sud-africain Sun International vient de choisir Guillaume Durand pour assurer la direction générale du Royal Livingstone Hotel situé en Zambie. Après...

jeudi 11 octobre 2012

Où se procurer la convention collective des CHR ?

Je suis formatrice auprès de jeunes en hôtellerie-restauration et je voudrais savoir comment me procurer une convention collective CHR. Je vous remercie à l'avance pour votre...

jeudi 11 octobre 2012

Le forfait social est fixé à 8 % sur la part patronale de prévoyance

La part patronale de la mutuelle de branche (soit 16 €) doit-elle être soumise au forfait social de 8 % ? Ce forfait social doit-il obligatoirement être mentionné sur les...

jeudi 11 octobre 2012

Obtention de la 3e étoile pour Le Normandie

L'hôtel Le Normandie, situé à Bagnoles-de-l'Orne (61) vient de recevoir la troisième étoile après avoir été évalué par 246 critères par Atout France. L'établissement comprend...

jeudi 11 octobre 2012

'Ma carte Hippopotamus' reçoit le prix TOP/COM/d'or 2012

A la veille de son premier anniversaire, le programme de fidélité Ma Carte Hippopotamus et son agence Posterscope Eccla, viennent de se voir décerner par le jury du prix...

jeudi 11 octobre 2012

Clap de fin pour le 11e carrefour des métiers de bouche et de l'hôtellerie en Poitou-Charentes

Organisé sur quatre jours, avec un flux quotidien de visiteurs et de nouveaux concours, l'événement qui vient de fermer ses portes s'est révélé particulièrement intense.

jeudi 11 octobre 2012

Les sandwichs de la semaine du goût

La semaine du goût lance les Sound'wich sessions du 15 au 21 octobre 2012. Chaque soir, dans un lieu branché de la capitale, les gourmets pourront déguster un sandwich créé...

jeudi 11 octobre 2012

Guy Martin Italia revisite la gastronomie transalpine

Le chef du Grand Véfour a souhaité rendre hommage à la gastronomie transalpine. En cuisine, Fabrizio La Mantia fait découvrir des recettes ancestrales aux parfums des...

jeudi 11 octobre 2012

Le Festival gourmand de Rennes consacre Nicolas Briand

Le nouveau chef des Tourelles, le restaurant du château d'Apigné, a gagné le concours gastronomique. L'événement a accueilli cette année 5 000 personnes.

jeudi 11 octobre 2012

Hervé Nepple est le nouveau chef de la Maison Blanche

Bruno Franck, Jacques et Laurent Pourcel sont fiers d'accueillir le nouveau chef de la Maison Blanche, Hervé Nepple. Avec une expérience solide de vingt ans dans de grandes...

jeudi 11 octobre 2012

Gilles Humeau, nouveau directeur commercial et marketing de l'Intercontinental Paris le grand

Gilles Humeau vient d'être nommé directeur commercial et marketing de l'InterContinental Paris le grand. En vingt-cinq ans de carrière, il s'est enrichi d'une solide...

jeudi 11 octobre 2012

Hitzberger, un fast-food naturel en Suisse

Créée par le chef doublement étoilé Eduard Hitzberger, il y a trois ans, l'enseigne démontre qu'il est possible de réussir en 'fast luxe' avec des produits stars en faveur...

jeudi 11 octobre 2012

Du nouveau pour l'application GoMcDo de McDonald's

L'application de commande et de paiement de McDonald's fonctionnant sur iPhone intègre dorénavant la compatibilité Passbook. La solution GoMcDo permettait déjà aux clients de...

jeudi 11 octobre 2012

L'Anephot remet un chèque de 12 000 € à l'Association "Vaincre la Mucoviscidose"

Présidée par Joseph Le Gal, l'Association Nationale des Ecoles Privées d'HOtellerie et de Tourisme (Anephot) a une nouvelle fois réitéré son soutien pour faire avancer les...

jeudi 11 octobre 2012

Amicales azuréenne et parisienne veulent unir leurs forces

Les membres de l'Amicale internationale des chefs de réception et sous-directeurs des grands hôtels de la région Côte d'Azur et de Paris se sont retrouvés à Nice pour évoquer...

jeudi 11 octobre 2012

Sothys Paris, exclusivement en instituts et spas

Sohtys Paris est une société française de cosmétique fondée en 1946, dirigée par Christian et Frédéric Mas. Les racines sont en Corrèze, et la vision est mondiale avec une...

jeudi 11 octobre 2012

A lire : Le meilleur du terroir de Serge Alzérat

Serge Alzérat, chef de l'Opportun (Paris, XIVe), regroupe dans cet ouvrage consacré au terroir 60 recettes issues de la cuisine de bistrot. Il en profite pour raconter...

jeudi 11 octobre 2012

Les Escales au bord de l'eau, une nouvelle collection dans la vallée de la Seine

Parce qu'il est intimement convaincu que l'eau invite à la détente, l'hôtelier Jérôme Crépatte a créé un regroupement d'établissements indépendants situés à proximité de la...

jeudi 11 octobre 2012

4e édition du Salon international des plages en mars 2013

Le Salon international des plages et de la restauration se tiendra du 5 au 7 mars 2013, à la Grande Motte, pour la quatrième année consécutive. Les professionnels des plages...

jeudi 11 octobre 2012

Christophe Demangel, chef de cuisine au collège Jules Grévy à Poligny, un exemple à suivre

Christophe Demangel, chef de cuisine du monde de la restauration scolaire, s'est investi dans une approche durable de son métier. Formé par de grands chefs étoilés, chaque...

jeudi 11 octobre 2012