L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : Dictionnaire des cultures alimentaires

Cet ouvrage du professeur Jean-Pierre Poulain explore toutes les dimensions sociales et culturelles de l'alimentation et signe l'institutionnalisation du fait alimentaire....

lundi 3 décembre 2012

Les bouchons lyonnais ont enfin leur label

L'association Les Bouchons lyonnais a été lancée vendredi 30 novembre et 17 restaurants sont déjà labellisés.

lundi 3 décembre 2012

Une nouvelle recette d'éclair chez La Mie câline

La Mie câline ajoute une recette inédite à sa collection d'éclairs automne-hiver 2012-2013 : l'éclair nougat, une pâte à choux garnie d'une crème pâtissière au nougat,...

lundi 3 décembre 2012

Le travail à l'honneur à l'Auberge du Crève Coeur

Bertrand Mertz, maire de Thionville (57), a remis plusieurs médailles du travail à de fidèles collaborateurs de l'Auberge du Crève Coeur, en présence de professionnels dont...

lundi 3 décembre 2012

Elior renforce son dispositif de validation des acquis de l'expérience

En 2009, Elior a mis en place une démarche de validation des acquis de l'expérience (VAE), qui a bénéficié depuis à près de 200 collaborateurs du groupe en France et connaît...

lundi 3 décembre 2012

Le lycée Jean Monnet accueille les Miss

Les 33 prétendantes au titre de Miss France 2013 ont honoré l'établissement de leur présence. Au restaurant d'application, elles ont dégusté un repas préparé par des...

lundi 3 décembre 2012

Jean-Luc L'Hourre ferme son auberge

Surprise dans le monde de la restauration, le chef Meilleur ouvrier de France, étoilé au Michelin en Bretagne, a servi il y a quelques jours ses derniers clients. L'Auberge...

lundi 3 décembre 2012

Le Café des sports - Le Saint-Pierre : le sens du collectif

Ancien rugbyman, Christian Régis est aujourd'hui le propriétaire de deux établissements voisins, dont l'affaire familiale.

lundi 3 décembre 2012

Un complexe écologique pour Lucien Barrière à Ribeauvillé

Au coeur du vignoble alsacien, le groupe a ouvert un établissement 4 étoiles respectueux de l'environnement, doté d'un centre de balnéothérapie et d'un spa.

lundi 3 décembre 2012

Au Passé Simple fermera le 20 décembre

Lilain et Karine Grimaud avaient repris le restaurant "Au Passé Simple" à Cholet, il y a plus de dix ans. En 2009, le restaurant était couronné d'une étoile Michelin. Après...

vendredi 30 novembre 2012

Le Paris Market Sales optimise les résultats des hôtels Marriott

Le groupe qui compte aujourd'hui 17 hôtels en France et six enseignes, dont 11 hôtels sur Paris Île-de-France, est satisfait du nouveau bureau de vente lancé il y a un an. Il...

vendredi 30 novembre 2012

La Boîte à Pizza s'exporte au Maroc

La Boîte à Pizza, spécialiste de la vente à emporter et de la livraison de pizzas à domicile, vient de signer une master franchise au Maroc. Un premier magasin avait...

vendredi 30 novembre 2012

Accor renforce son programme Planet 21 et mobilise ses collaborateurs

À l'occasion du changement d'enseigne de l'ibis Styles de Troyes, Accor fait le point sur les démarches de certification liées à la construction d'hôtels et à son management.

vendredi 30 novembre 2012

Les Clés de l'emploi : l'art de la relance

Après un entretien de recrutement, doit-on relancer le recruteur ? Si oui, comment faut-il s'y prendre pour ne pas être inopportun ? Voici des pistes pour gérer votre...

vendredi 30 novembre 2012

Symboles de France précise sa stratégie à ses membres

Symboles de France, chaîne volontaire d'hôtels indépendants, vient de dévoiler à ses adhérents la création d'une série de sites thématiques pour privilégier une distribution...

vendredi 30 novembre 2012

Amanda Martin au sommet

Elle n'a que seize ans et a pourtant remporté la finale nationale des Meilleurs apprentis de France pour les arts de la table à Toulon. Une démarche très personnelle, épaulée...

vendredi 30 novembre 2012

Pullman rénove ses 2 510 chambres à Paris

La marque du groupe Accor lance un programme de rénovation sans précédent sur ses cinq établissements de la capitale. Un chantier ambitieux qui contribuera à donner à la...

vendredi 30 novembre 2012

Les créations festives de Thierry Mulhaupt

Thierry Mulhaupt, pâtissier-chocolatier strasbourgeois, sublime les fêtes avec ses créations gourmandes et créatives disponibles dans ses boutiques ou sur son site Internet...

vendredi 30 novembre 2012

La Fédération des franchisés Accor se dote d'un nouveau site internet

À l'occasion de l'assemblée générale extraordinaire des Franchisés Accor qui s'est tenue à Bangkok, les deux co-présidents de la fédération Patrick Jacquier et Valéry Fouquet...

vendredi 30 novembre 2012

Le restaurant 107 ouvre à Neuilly-sur-Seine

Passionné de la restauration depuis 20 ans, Philippe Baldran a ouvert fin octobre le restaurant 107 à Neuilly-sur-Seine (92) à proximité du jardin d'acclimatation. Il...

vendredi 30 novembre 2012

On ne peut pas interdire à un temps partiel de travailler pour un autre employeur

J'ai un serveur qui travaille 30 heures par semaine dans notre établissement. A-t-il le droit de travailler ailleurs, alors que nous le lui avons interdit sur son contrat ?...

vendredi 30 novembre 2012

Le groupe Scal rachète la société Italim

Le groupe Scal, partenaire des professionnels de la pizza depuis 1984, a racheté Italim, société spécialisée depuis plus de vingt ans dans l'importation et la distribution de...

vendredi 30 novembre 2012

Alto Café arrive en Belgique

Alto café en partenariat avec SSP Belgique, a ouvert son premier point de vente, une unité mobile "Altomobile", en gare de Charleroi, sur le territoire Belge. « C'est notre...

vendredi 30 novembre 2012

Tranche de saveurs 2012 : le meilleur de la gastronomie française rejoint les Couteliers thiernois

La troisième opération Tranche de saveurs se déroulera du 3 au 10 décembre en Auvergne et à Paris. C'est l'occasion d'une rencontre unique entre les chefs cuisiniers...

vendredi 30 novembre 2012

Hipark ouvre sa 4e résidence de tourisme

Après l'ouverture de ses trois premières résidences à Grenoble, Nice et Marseille, Hipark Résidences, concept de résidence urbaine haut de gamme inaugure son 4e établissement...

vendredi 30 novembre 2012