L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Journée d'échanges au lycée Nicolas Appert le 24 janvier

Le lycée Nicolas Appert d'Orvault (44) organise un forum des entreprises le 24 janvier 2013 pour les élèves de terminale BTS option A (mercatique et gestion hôtelière) et...

mardi 4 décembre 2012

Une Saint-Sylvestre 'so chic' au Mini Palais

Pour célébrer le passage à la nouvelle année, les équipes du Mini Palais préparent une soirée unique. Eric Frechon, chef conseil et Stéphane d'Aboville, chef exécutif, ont...

mardi 4 décembre 2012

La galette du coeur des chefs avec les disciples d'Auguste Escoffier

Pour la huitème année consécutive, le rendez-vous des gourmands se tiendra le samedi 5 Janvier 2013 place Saint-Germain des Prés à Paris, de 9 heures à 15 heures, pour...

mardi 4 décembre 2012

A lire : La brigade toquée fait défiler ses galettes

La brigade toquée composée des chefs Jérémy Gourdou, Nicolas Gauguin et Jacky Sadou propose un livre de crèpes et galettes. Il commence par un rappel des recettes de base,...

mardi 4 décembre 2012

GreenResa, une centrale de réservation écologique pour les hôtels

GreenResa est la première centrale de réservation écologique, sans commission et sans allotement. GreenResa apporte aux hôteliers la liberté d'action sur les disponibilités...

mardi 4 décembre 2012

Alexandre Bourdas ouvre un restaurant à Paris

Le chef du SaQuaNa était à Paris pour l'ouverture de son restaurant dédié à la pascade, la crêpe aveyronnaise, déclinée du plat au dessert.

mardi 4 décembre 2012

A Nantes, baisse des prix en vue pour les fonds de commerce

Pour Hervé Moinel, directeur des agences Century 21 by Ouest, le contexte économique et fiscal incite à la prudence, ce qui ralentit le marché.

mardi 4 décembre 2012

L'hôtel d'application du lycée d'Occitanie classé 3 étoiles

Les travaux auront nécessité 20 000 € d'investissement, pour redécorer et mettre aux normes les 19 chambres de l'établissement.

mardi 4 décembre 2012

David Dieng a trouvé sa perle

Ouvert il y a deux mois, Ostreidae s'est déjà fait sa place dans le milieu de la restauration à Strasbourg. Ce concept de bar à huître n'a pas d'équivalent dans la capitale...

mardi 4 décembre 2012

A lire : Le foie gras dans tous ses états

Dans cet ouvrage, Philippe Mesuron, candidat de la première saison de Masterchef, présente une série de conseils et astuces pour acheter et cuire le foie gras, des idées...

mardi 4 décembre 2012

AC Hotels recule pour mieux grandir

Le groupe AC Hotels s'impose une cure d'amaigrissement dictée par les banques espagnoles. Objectif : retrouver un bon niveau de rentabilité et revenir à la croissance en...

mardi 4 décembre 2012

Soirée de soutien à Thibaut Ruggeri, candidat français au Bocuse d'or

L'Académie Française du Bocuse d'Or a prouvé son engagement aux côtés du candidat Français lors d'une soirée organisée au Pavillon Elysée Lenôtre à Paris. De nombreux chefs...

mardi 4 décembre 2012

Jean Sartre de l'Institut Paul Bocuse, vainqueur du Hyatt Student Prize

Pour la cinquième édition, le prix a été décerné, jeudi 29 novembre, à un élève du célèbre Institut sacré meilleur manager hôtelier de demain.

lundi 3 décembre 2012

Emilie Charignon remporte le concours terrines et pâtés des Rostang

Emilie Charignon est la lauréate du concours amateurs Terrines et pâtés organisé par les Rostang Père & Filles pour les 25 ans du Bistrot d'à côté Flaubert (Paris, XVIIe)....

lundi 3 décembre 2012

Le mas des artistes entre ville et campagne

Dominique Gauthier a trouvé un lieu offrant plus d'espace et de calme. Il en a profité pour repenser la personnalité de son restaurant.

lundi 3 décembre 2012

Holy Cow ! : la révolution du fast-food

Un nouveau restaurant a ouvert ses portes, jeudi 15 novembre, à Rouen. Née en Suisse, cette enseigne apporte avec elle une nouvelle façon de concevoir la restauration rapide...

lundi 3 décembre 2012

Noémie Honiat retourne dans son lycée

Noémie Honiat sera à l'école hôtelière et de tourisme de Nice (06) le 5 décembre de 16 heures à 18 heures pour une animation autour de Noel. Elle profitera de cette rencontre...

lundi 3 décembre 2012

Le premier Forum des hébergeurs touristiques fédère la profession pour mieux vendre le territoire

Pari réussi pour les organisateurs de cette nouvelle manifestation. Quelque 200 professionnels ont participé à cette journée d'échanges organisée le 28 novembre à la CCI de...

lundi 3 décembre 2012

Congrès de l'Umih : "Qu'on nous laisse travailler dans la durée"

Les branches de l'Umih se sont retrouvées lors du congrès de lors organisation à Dijon des 22 à 25 novembre. Chez les saisonniers, l'obtention d'un statut de l'entreprise...

lundi 3 décembre 2012

L'Umih appelle l'État à lutter contre le commerce illégal

Du 26 au 29 novembre, le syndicat professionnel a réuni ses troupes à Dijon. Un congrès marqué notamment par la lutte contre le paracommercialisme.

lundi 3 décembre 2012

Brioche Dorée arrive dans la galerie commerciale Auchan Perpignan

A compter du 4 décembre prochain, l'enseigne Brioche Dorée possédera un point de vente dans la galerie commerciale d'Auchan Perignan (66). Géré en franchise par Monsieur et...

lundi 3 décembre 2012

Relais & Châteaux anime l'International Luxury Travel Market

L'édition 2012 de l'International Luxury Travel Market se tient au palais des Festivals et des Congrès de Cannes (06), du 3 au 6 décembre. Relais & Châteaux inaugure un...

lundi 3 décembre 2012

17e trophée cuisine & service de l'ANPCR

Parrainée par Jérôme Nutile, la dix-septième édition du trophée de l'ANPCR (Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA) cuisine et service est...

lundi 3 décembre 2012

Symboles de France proposent des séjours spécialisés pour les séminaires

Du 1er janvier au 30 mars 2013, le réseau d'hôtels de caractères Symboles de France offre 10% de réduction pour tout séminaire de plus de 2 nuits. Depuis 12 ans, Symboles de...

lundi 3 décembre 2012

Accor vend en 'Sale & Management Back' le Sofitel Paris la Défense pour 22 M€

Le groupe Accor, fidèle à sa stratégie 'asset-light', annonce la vente en 'Sale & Management Back' (cession avec maintien de contrats de gestion) des murs du Sofitel Paris la...

lundi 3 décembre 2012