Restaurant 3 étoiles
depuis 45 ans, l'Auberge de l'Ill située à Illhaeusern (Haut-Rhin) fait partie
intégrante du patrimoine alsacien. Tenue d'une main de maître depuis plus de
cinquante ans par la famille Haeberlin, sa réputation est mondiale. L'auberge obtient sa
première étoile au Guide Michelin en 1952, puis suivent la deuxième en 1957 et
la troisième en 1967. C'est
aujourd'hui Marc, fils de Paul et de Marie Haeberlin, qui tient les cuisines de
cet héritage gastronomique. Il a su s'imposer tout en conservant les recettes
de ses ancêtres. C'est ainsi la quatrième génération de Haeberlin aux
fourneaux. Sa soeur, Danielle,
dirige la salle sous le regard bienveillant leur oncle Jean-Pierre Haeberlin.
Marco Baumann,
époux de Danielle, crée l'Hôtel des Berges, édifice aux couleurs de la Havane
dans le parc de l'Auberge de l'Ill. Une histoire de famille bien loin d'être
terminée...
Publié par L.C.
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