L'Opium Cocktail & Dim Sum Parlour a ouvert en décembre dernier au coeur du Chinatown londonien. Derrière une lourde porte couleur jade, au 15 Gerrard Street, l'établissement n'est pas sans évoquer une fumerie d'opium du XIXe siècle. Au 2e étage, le Chinese Apothecary bar voit le barman officier sur une table d'apothicaire et proposer des cocktails aux vertus médicinales, pour développer le 'chi' (l'énergie intérieure) de la clientèle. On peut également y déguster des mélanges plus classiques comme le Buddha qui rit, avec gin Bombay Sapphire, triple sec, kumquats, orange sanguine et un sirop signature aux épices chinoises et fleur d'oranger, tout autant que des alliances très décoiffantes comme le Kung Fu Fizz, qui marie champagne et purée de panais.
Dim sum revisités
La mixologie est ici pratiquée comme un art qui peut être enseigné lors de cours particuliers très prisés. Le décor, décliné sur 3 étages, est un savant contraste entre mobilier asiatique traditionnel et touches contemporaines.
Côté restauration, la carte propose de revisiter les dim sum avec un côté luxe et moderne. Cela donne par exemple un Toast de homard et crevettes aux graines de pavot, des Raviolis champignons-truffe ou des desserts à la crème anglaise... aux oeufs chinois. Les mets ont été spécialement étudiés pour s'allier avec les cocktails maison et devraient permettre de découvrir des saveurs réellement inédites.
Dim sum revisités
La mixologie est ici pratiquée comme un art qui peut être enseigné lors de cours particuliers très prisés. Le décor, décliné sur 3 étages, est un savant contraste entre mobilier asiatique traditionnel et touches contemporaines.
Côté restauration, la carte propose de revisiter les dim sum avec un côté luxe et moderne. Cela donne par exemple un Toast de homard et crevettes aux graines de pavot, des Raviolis champignons-truffe ou des desserts à la crème anglaise... aux oeufs chinois. Les mets ont été spécialement étudiés pour s'allier avec les cocktails maison et devraient permettre de découvrir des saveurs réellement inédites.
Publié par Anne-Claire Paré
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