L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Colloque sur le marketing sensoriel à l'école hôtelière de Nice

Le 27 novembre dernier s'est déroulé un colloque consacré au marketing des sens et marketing sensoriel à l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice (06). Réalisé à...

jeudi 6 décembre 2012

15e chapitre de la délégation des pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International

La 15e cérémonie de la délégation des pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International s'est déroulée chez Gérard Bertrand et sous la houlette du disciple et MOF...

jeudi 6 décembre 2012

Gira Conseil sort son cahier "Hors Série" spécial chiffres-clés

" 2011 fut l'une des meilleures années de cette dernière décennie pour le marché de la Consommation Alimentaire Hors Domicile (CAHD). Le chiffre d'affaires progresse de...

jeudi 6 décembre 2012

Campanile fête ses 20 ans en Espagne

Depuis 1992, l'enseigne s'est développée en respectant tous les critères appliqués en France mais en s'adaptant aux contraintes de la péninsule ibérique. Elle compte huit...

jeudi 6 décembre 2012

A lire : Le cours de cuisine Foie gras & terrines de L'atelier des chefs

L'atelier des Chefs propose dans sa collection de cours de cuisine interactif un ouvrage consacré au foie gras et aux terrines comprenant 11 techniques expliquées en vidéo et...

jeudi 6 décembre 2012

L'Instant Culinaire, un traiteur engagé

Créé en 2006 par François Furlan, un passionné de cuisine, l'établissement mise sur une offre bio, éthique et développement durable avec pour objectif de donner du plaisir.

jeudi 6 décembre 2012

A lire : Mes cours de cuisine Jérôme Cellier pâtissier

Préfacé par Christophe Michalak, le premier ouvrage de Jérôme Cellier propose de suivre dix cours de pâtisserie où chaque thématique aborde une technique qui est ensuite...

jeudi 6 décembre 2012

Enrico Crippa : nouveau 3 étoiles italien et président d'honneur du jury du Bocuse d'Or 2013

Enrico  Crippa, chef du Piazza Duomo, à Alba, qui vient de décrocher sa troisième étoile, sera le président d'honneur du jury de la finale du Bocuse d'Or se déroulera les 29...

jeudi 6 décembre 2012

L'enseigne qui réconcilie équilibre et gourmandise

Suite au succès de son premier Cafouch aux Saveurs, Nathalie Krug déploie son concept dans une autre zone de bureaux.

mercredi 5 décembre 2012

Des fêtes gourmandes avec La Croissanterie

Pour les fêtes de fin d'année, La Croissanterie a demandé au chef Yves Cadiou de réaliser des mets festifs et gourmands. Proposée en série limitée du 3 au 30 décembre, le...

mercredi 5 décembre 2012

L'hôtel The Alpina de Gstaad ouvre ses portes

Après quatre ans de travaux et un investissement de 245 millions d'euros, l'hôtel The Alpina de Gstaad a ouvert le 1er décembre. Situé dans le village de Saanenland au coeur...

mercredi 5 décembre 2012

Frequent flyer travel Paris met en place un département hôtellerie

Frequent flyer travel Paris, agence de voyages spécialisée en voyage et tourisme d'affaires, se dote d'un département hôtelier pour proposer des offres sur-mesure à ses...

mercredi 5 décembre 2012

Cérémonie de remise des diplômes de l'ICFA

Il fallait bien le vaste hall prestigieux du palais de la Bourse pour accueillir, le 3 décembre dernier, les 800 invités de l'institut consulaire de formation par alternance.

mercredi 5 décembre 2012

L'impact de Marseille-Provence 2013 sur l'hôtellerie

Le développement touristique lié à 2013 Capitale de la Culture influera-t-il durablement sur le parc hôtelier provençal ? Selon les spécialistes, les investissements...

mercredi 5 décembre 2012

La bûche pleine d'artifice de François Pralus

Le maître chocolatier François Pralus présente pour Noël une bûche de caractère composée de 75% de cacao de Madagascar, d'une mousse à la pistache, et est enrobée de zestes...

mercredi 5 décembre 2012

Pierre Couke réaffirme la vitalité du Club Prosper Montagné dans le Nord-Pas de Calais

Élu en 2011 à Paris, mais sujet à des problèmes de santé enfin résolus, le président fait entendre sa voix et les actions en cours : nouveaux adhérents, cuisine bistrot,...

mercredi 5 décembre 2012

Sirocco Web : logiciel de gestion hôtelier en mode web (PMS)

Le logiciel de gestion Sirocco Web est la solution idéale pour tout établissement de petite taille : hôtels, chambres d'hôtes, résidences hôtelières, gîtes… Disponible à...

mercredi 5 décembre 2012

Les tables du Gers se donnent rendez-vous au SISQA

Les tables du Gers seront présentes au SISQA (Salon international de la sécurité et de la qualité alimentaire) du 13 au 16 décembre 2012. La manifestation se tiendra au Hall...

mercredi 5 décembre 2012

Couteaux de Thiers à l'honneur

Tranche de vie, 3e saison. La marque Esprit de Thiers qui regroupe une vingtaine de couteliers de la région thiernoise renouvelle l'opération du 3 au 10 décembre 2012.

mercredi 5 décembre 2012

Francisco Pires remporte le concours du meilleur écailler européen 2012

Francisco Pires, écailler à L'huitrier à Paris, est le lauréat du 58e concours du meilleur écailler européen 2012 de la coupe Léon Beyer organisée par le club gastronomique...

mercredi 5 décembre 2012

Tourisme d'affaires et culinaire à Saint-Brieuc

L'office de tourisme de la ville a proposé un challenge culinaire à 250 experts-comptables. Une belle réussite qui devrait en amener d'autres.

mercredi 5 décembre 2012

27e concours européen de la Meilleure terrine de foie de porc

Le 17 mars 2013 à Cousolre (59), aura lieu le 27e concours européen de la Meilleure terrine de foie de porc, organisé par la confrairie de le terrine de foie de porc en...

mercredi 5 décembre 2012

Michelin Hong Kong Macao 2013 : une édition enrichie

Michelin lance aujourd'hui la cinquième édition bilingue de son guide  Hong Kong et Macao. « Le guide ouvre ses pages à de nouveaux quartiers tels que Kennedy Town et Sai...

mercredi 5 décembre 2012

La 21e édition des Noëls en Europe s'est déroulée à Budapest

La 21e édition des Noëls en Europe sous l'égide de l'association des Ecoles Hôtelières et tourisme européen (AEHT), vient de se tenir en Hongrie à Budapest du 28 novembre...

mercredi 5 décembre 2012

La Casa met du soleil dans la grisaille hivernale

La Casa vient de sortir sa nouvelle carte hiver. On y retrouve tout ce qui fait le succès des restaurants au logo rouge et or : des ingrédients de qualité, des spécialités...

mercredi 5 décembre 2012