L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Machines à mise sous vide

Avec une machine à cloche vous pouvez mettre sous vide des denrées, les produits ne sont plus détériorés au contact d'autres produits. Les odeurs ne se mélangent pas dans les...

lundi 22 octobre 2012

Michel Dussau défend le métier de cuisinier à La Table d'Armandie

L'attribution récente du titre de Maître restaurateur a récompensé le restaurateur, soucieux de proposer des produits frais dans son établissement et de satisfaire la...

lundi 22 octobre 2012

Ouverture de la Fabrique-cookies à Paris

Suite au succès de la vente à distance, la Fabrique-cookies vient d'ouvrir son premier point de vente à Paris rue des Martyrs. Spécialisée dans le cookie à la française, elle...

lundi 22 octobre 2012

Nantes accueille le deuxième Seven Urban Suites

Après celui de Marseille, un nouvel hôtel aux allures de cube de 107 chambres, urbain et contemporain, a ouvert ses portes début octobre, à deux pas de la Cité des congrès.

lundi 22 octobre 2012

Barista Nation : l'événement qui rassemble les fans de café

Organisée pour la première fois en Europe, la manifestation a rassemblé, le temps d'une journée, les baristas et autres acteurs professionnels du monde du café.

lundi 22 octobre 2012

L'auberge de Théo a 30 ans

Sur les hauteurs de Nice, le restaurant de Matteo Mansi et de son fils Christophe, joue la carte de la qualité. Les deux professionnels, Maîtres restaurateurs, militent pour...

lundi 22 octobre 2012

3 innovations pour Panzani Food Service

- Faire un gratin en un minimum de temps ? Panzani Food Service tient le pari ! Avec des pommes de terre 100 % Bintje rigoureusement sélectionnées, lavées, épluchées et...

lundi 22 octobre 2012

Pauze, bio et locavore

Maxime Padula propose une nouvelle offre de restauration rapide haut de gamme dans le sud-ouest lyonnais.

lundi 22 octobre 2012

Marc Veyrat rencontre les élèves du lycée Île-de-Flandre d'Armentières

Les étudiants de terminale bac professionnel cuisine du lycée professionnel Île-de-Flandre d'Armentières (59) et leurs enseignants ont rencontré Marc Veyrat à la fin du mois...

lundi 22 octobre 2012

L'Assiette Gourm'hand et La Tour d'Argent s'investissent auprès des professionnels handicapés

À l'occasion de la 10e édition de l'Assiette Gourm'hand, concours culinaire dédié aux professionnels porteurs d'un handicap, La Tour d'Argent par la voix de son chef Laurent...

lundi 22 octobre 2012

Le Jazz Club Étoile dévoile sa palette de burgers

Situé au coeur de l'hôtel Le Méridien Etoile, à quelques pas des Champs-Élysées et du quartier des affaires, le Jazz Club Étoile lance sa toute nouvelle Art' Burger...

lundi 22 octobre 2012

L'hôtel La Caravelle vendu par Christie + Co

Christie + Co Méditerranée, leader européen de la transaction hôtelière, vient de réaliser la vente du fonds de commerce de l'hôtel 2* La Caravelle située à Aix-en-Provence...

lundi 22 octobre 2012

Denis Bouan, vainqueur de l'équipe Holiday Inn du Dark Dog Moto Tour

Denis Bouan sur sa Yamaha R6 Holiday Inn a remporté la dixième édition du Dark Dog Moto Tour 2012. Il remporte ainsi sa septième victoire de ce rallye de motards qui relie...

lundi 22 octobre 2012

Bien Cuisiner, créateur de concept en restauration rapide

Bien Cuisiner propose du conseil sur son projet pour gagner de l'argent et sur son agencement pour gagner de l'espace. Bien Cuisiner forme si cela est nécessaire (organisme...

lundi 22 octobre 2012

La Mangeoire : une cuisine bistrot qui séduit toujours les Américains

Cela fait trente ans que ce restaurant, véritable petite institution du quartier midtown-east à New York, propose à ses clients de savourer une cuisine simple,...

lundi 22 octobre 2012

Bernard Boutboul en conférence au lycée des métiers François Rabelais

Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, cabinet spécialisé en marketing stratégique et opérationnel, s'est rendu le 16 octobre dernier au lycée des métiers de...

lundi 22 octobre 2012

Le Concorde Lafayette teste le e-check-in et le e-check-out

L'hôtel est le premier 4 étoiles à proposer à ses clients d'effectuer un e-check-in/out depuis leur mobile. Un nouveau modèle qui devrait permettre d'augmenter le trafic sur...

lundi 22 octobre 2012

Philippe Mahieu remporte la finale Nord Picardie Normandie du Gargantua

Cuisinier au CHRU de Lille (59), Philippe Mahieu est lauréat de la finale régionale Nord Picardie Normandie pour la 13e édition du Gargantua (concours du meilleur cuisinier...

lundi 22 octobre 2012

La convention collective des HCR ne prévoit pas de prime d'ancienneté

Existe-t-il une prime d'ancienneté pour les salariés en restauration ?(Artebe sur le blog droit du travail en CHR (modèles de contrat et paie inclus)

lundi 22 octobre 2012

Faut-il un minimum d'heures pour conclure un contrat saisonnier à temps partiel ?

Faut-il un minimum légal d'heures de travail hebdomadaire pour conclure un contrat à durée déterminé (CDD) d'emploi saisonnier à temps partiel ? (Ver sur le blog droit du...

lundi 22 octobre 2012

Message à destinatio​n des anciens élèves du lycée Sainte Anne

Le lycée hôtelier Ste-Anne de St-Nazaire va fêter les cinquante années d'existence de la formation hôtelière le vendredi 22 novembre 2013. Un groupe de travail - composé de...

lundi 22 octobre 2012

Jacques Chibois célèbre le goût au lycée Jean Monnet

L'édition 2012 de la Semaine du goût fut l'occasion pour l'établissement d'accueillir le chef de la Bastide Saint-Antoine.

lundi 22 octobre 2012

Philippe Labbé élu Cuisinier de l'année 2013 par Gault&Millau

L'édition 2013 du guide Gault&Millau sera en vente dans quelques jours, mais son palmarès vient d'être dévoilé avec ses héros, ses promus et ses coups de coeur pour les...

lundi 22 octobre 2012

Michel Devillers signe le concept 'Chef et sommelier'

Le chef et propriétaire de L'Ane Rouge met en place des expériences gustatives. Mets authentiques et vins fins sont commentés en salle lors de soirées thématiques...

lundi 22 octobre 2012

A lire : Dictionnaire de l'assaisonnement

Cet ouvrage complet consacré à l'assaisonnement permet de répertorier les épices, les condiments, les plantes, les huiles et vinaigres, les arômes et additifs alimentaires,...

lundi 22 octobre 2012