Pour l'édition 2013 du Sirha du 26 au 30 janvier, les chefs de Ducasse Education s'associent à Cryovac, marque du groupe Sealed Air, leader mondial des solutions d'emballage de produits frais. Ils réaliseront des démonstrations de divers procédés de préparation en cuisine « sous-vide » orchestrées par le chef exécutif Christophe Larrat et son équipe. Les dégustations se tiendront tous les jours à 11 heures et 16 heures sur le stand Sealed Air (Hall 5 – stand D10) avec au programme l'oeuf et la truffe, le veau, la pomme de terre et l'olive.
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