L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Palmarès du Concours artistique national des métiers de bouche 2012

Le Concours artistique national des métiers de bouche 2012, organisé par l'Association Goût, Avenir Tradition (GAT) s'est déroulé avec succès, samedi 24 novembre, pendant le...

lundi 17 décembre 2012

À lire : Heston Blumenthal dans votre cuisine

Cuisiner chez soi selon les recettes et conseils d'un chef trois étoiles Michelin, telle est l'ambition de Heston Blumenthal dans votre cuisine, publié chez Flammarion....

lundi 17 décembre 2012

L'UFR ingénierie du tourisme, du bâtiment et des services d'Angers fête ses 30 ans

Les 11 et 12 janvier prochains, l'Imis-Esthua, l'unité de formation et de recherche ingénierie du tourisme, du bâtiment et des services (UFR ITBS) de l'université d'Angers,...

lundi 17 décembre 2012

À lire : Astrance livre de cuisine

Le chef Pascal Barbot et le directeur de salle Christophe Rohat ont créé L'Astrance en 2000. Trois étoiles Michelin et cinq toques Gault&Millau plus tard, la réputation de...

lundi 17 décembre 2012

L'opération 2 x plus de goût revient à Blois-Chambord

Du 15 janvier au 31 mars prochains, la manifestation 2 x plus de goût est de retour pour la deuxième année sur le territoire Blois-Chambord. Les restaurateurs partenaires de...

lundi 17 décembre 2012

Christie + Co réalise un tiers des transactions 2012 sur Paris

Depuis le mois de juin 2012, le broker aura réalisé six transactions majeures sur le marché parisien pour un montant de 96,5 M€. Un marché qui semble toujours autant attirer...

lundi 17 décembre 2012

Delpeyrat lance le saumon fumé traiteur dans ses gammes RHD

Apres le foie gras, le jambon de Bayonne et le caviar, Delpeyrat lance cette année une gamme de saumon fumé traiteur, de grande qualité et adaptée aux professionnels de la...

lundi 17 décembre 2012

La gestion des ressources humaines, une source de performance

À la tête de deux petits établissements, Emmanuel Laurand a intégré des outils et process formalisés au travers de fiches de postes, de recrutement ou de plannings de...

lundi 17 décembre 2012

Les «Grands Prix de l'Innovation Sirha 2013» catégorie Produits & Boissons

Parmi les 18 entreprises pré-sélectionnées, le jury a eu quelques difficultés à départager certains prétendants aux 7 Grands Prix. Cette année plusieurs produits prestigieux...

lundi 17 décembre 2012

À lire : Épices & Roellinger

Olivier Roellinger transmet tout son savoir et sa passion des épices. Un fabuleux voyage plein d'histoires et de gourmandise. L'aventure des épices, c'est le grand roman des...

lundi 17 décembre 2012

Quick ouvre à Saint-Apollinaire et crée 60 emplois

Le nouveau restaurant Quick de Saint-Apollinaire a ouvert ses portes jeudi 13 décembre. Situé le long de la voie rapide de Dijon, à la sortie Saint-Apollinaire, cet...

lundi 17 décembre 2012

L'appellat​ion Gigondas lance un concours avec Alain Senderens

L'appellation Gigondas lance un concours gastronomique sur le meilleur accords mets et vins de l'appellation, avec le chef doublement étoilé Alain Senderens, invité d'honneur...

lundi 17 décembre 2012

Les cuillères-plumes de Bron-Coucke

Bron-Coucke présente deux cuillères-plumes (une petite et une grande) pour réaliser un décor ou une signature avec une sauce, un coulis, une crème, un caramel, une purée...

lundi 17 décembre 2012

Trois nouveaux fours chez Caplain Machine

Caplain Machine propose trois nouveaux fours ventilés pâtissiers en 4, 6 ou 10 niveaux. Leurs caractéristiques : monobloc inox et porte vitrée, pas de 80 mm, plaques 400 x...

lundi 17 décembre 2012

B&B Hôtels ouvre son 4e établissement en région marseillaise

B&B Hôtels ouvre son 8e hôtel des Bouches-du-Rhône, à Saint-Victoret. Géré par Soraya et Mourad Menia, ce nouvel établissement est composé de 82 chambres. Toutes les chambres...

lundi 17 décembre 2012

Les palets ganache Force Noire™ surgelés de Cacao Barry Foodservice

Cacao Barry Foodservice propose ses nouveautés en pâtisserie surgelée : les palets ganache Force Noire™ surgelés. Ils sont une aide à la fabrication de produits chocolat. Le...

lundi 17 décembre 2012

Découvrir la France avec le guide France-Voyage.com

Depuis 2003, www.France-Voyage.com guide les vacanciers pour un séjour réussi. Riche de 500 000 pages traitant du tourisme en France en six langues (français, anglais,...

lundi 17 décembre 2012

La pâte de pistache et les Crocantis Callebaut

Callebaut lance la pâte de pistache, le Crocantis Amandes et le Crocantis Pistaches. La pâte de pistache est fabriquée avec des pistaches légèrement grillées et contient...

lundi 17 décembre 2012

Soirée de gala du dixième anniversaire de l'école d'Hôtellerie et de Tourisme Paul Dubrule de Siem Reap/Angkor au Cambodge

Le dîner officiel du 10e anniversaire de l'école d'Hôtellerie et de Tourisme Paul Dubrule de Siem Reap/Angkor au Cambodge a eu lieu le 22 octobre sous la présidence de son...

lundi 17 décembre 2012

eevad.com, site de e-commerce pour les hoteliers et restaurateurs

Grâce au site www.eevad.com destiné aux cafés, hôtels et restaurants, ceux-ci peuvent trouver aisément les pièces détachées d'origine (plus de 13 000 références) et les...

lundi 17 décembre 2012

Origami et autres décors de Cacao Barry

Cacao Barry propose la collection "Origami". La société s'est associée à la designer Kalou Dubus (www.kalou-dubus.com) pour ses créations de Pâques 2013. Cette dernière s'est...

lundi 17 décembre 2012

Le Club Accorhotels se dématérialise

Le programme de fidélité du Groupe Accor, Le Club Accorhotels - qui compte 10 millions de membres - est désormais présent sur les applications mobiles FidMe et Passbook. Ces...

lundi 17 décembre 2012

A lire : Viandes et gibiers d'Anneka Manning

Dans cet ouvrage issu de la collection comme un chef, l'auteur Anneka Manning commence par rappeler les technique de découpe des différentes viandes assortis de conseils de...

lundi 17 décembre 2012

La fille de Jean-André Charial, nouveau chef de La Place

Après un parcours dans de grands restaurants 3 étoiles comme la Maison de Bricourt à Cancale, le Dal Pescatore en Italie, le Petit Nice Passedat à Marseille, et bien sûr aux...

lundi 17 décembre 2012

Les Tables du coeur se sont donné rendez-vous au Sofitel Strasbourg

Le Sofitel Strasbourg Grand Ile (67) a accueilli le mercredi 12 décembre quarante bénéficiaires des Restaurants du coeur dans son restaurant Goh à l'occasion des Tables du...

lundi 17 décembre 2012