L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Présentation en buffet

Qu'il soit chaud ou froid, le buffet peut vite devenir un lieu de multiplication bactérienne intense si les températures et les durées de conservations ne sont pas...

lundi 14 octobre 2013

Un hôtel haut de gamme à Jonzac en 2015

La rumeur s'est confirmée. Un hôtel de luxe de 72 chambres devrait voir le jour en 2015 dans la commune de Jonzac, en Charente-Maritime. Porté par un groupe d'investisseurs...

lundi 14 octobre 2013

Peut-on verser l'indemnité compensatrice de congés payés chaque mois ?

Peut-on régler les 10 % du montant des congés payés tous les mois en accord avec l'employeur ? Merci. Danny

lundi 14 octobre 2013

Joseph Viola, nouveau président des Bouchons lyonnais

Le chef a pris la suite de Christophe Marguin à la tête de l'association.

vendredi 11 octobre 2013

Le Club hôtelier de Royan satisfait de Fairbooking

Les professionnels de Charente-Maritime tirent un bilan positif de leur utilisation de l'outil de réservation en ligne inventé par leurs confrères nantais.

vendredi 11 octobre 2013

À lire : 365 recettes des terroirs de France

Ce recueil rassemble 365 recettes illustrées avec des aquarelles et répertoriées en treize thèmes (apéritifs, entrées, viandes, poissons, plats uniques, desserts et...

vendredi 11 octobre 2013

À lire : À la table de Marie-Antoinette

"À cent lieues de la cour." Michèle Villemur, journaliste culturelle et chroniqueuse gastronomique nous invite À la table de Marie-Antoinette, dans le cadre romanesque et...

vendredi 11 octobre 2013

5 lauréats pour le titre un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide

35 élèves issus de toute la France ont été sélectionnés pour la finale à l'école Médéric à Paris. Cinq d'entre eux ont conquis le jury.

vendredi 11 octobre 2013

Le restaurant La Casa de Besançon remporte le 26e Concours des Meilleurs Franchisés & Partenaires de France

Le trophée du 26e Concours des Meilleurs Franchisés & Partenaires de France organisé par l'IREF a été remporté par La Casa pizza grill de Besançon, établissement tenu par...

vendredi 11 octobre 2013

Le 11e Trophée Pomme d'Or a été remis à l'hôtel Byblos

Le groupe BVC Expertise a remis, jeudi 10 octobre 2013, le trophée dans l'établissement, propriété du groupe Floirat, pour récompenser le travail mené en matière de sécurité...

vendredi 11 octobre 2013

L'Apparthôtel de Clermont-Ferrand ouvrira le 1er novembre

La gestion de l'Apparthôtel du Grand Carré de Jaude à Clermont-Ferrand (63) a été confiée au groupe français Privilodges. La résidence, classée 3 étoiles, ouvrira ses portes...

vendredi 11 octobre 2013

Stéphane Vidoni nommé directeur général du groupe Les Hôtels d'en haut

Stéphane Vidoni, ancien directeur général du groupe HMC, rejoint le groupe Les Hôtels d'en haut, où il exercera les mêmes fonctions. Il avait auparavant passé quatorze ans...

vendredi 11 octobre 2013

Les réservations du State Bird Provisions à San Francisco piratées par un hacker

L'établissement est victime de son succès : malgré un système de réservations à 60 jours, il est impossible d'y obtenir une table. Un féru d'informatique l'a donc piraté pour...

vendredi 11 octobre 2013

L'École de Savignac célèbre les dix ans de son Foundation Degree

Les 39 étudiants de la dixième promotion du Foundation Degree (bac + 2) de l'École de Savignac ont fait leur rentrée le 30 septembre dernier. Dès son lancement en 2004, cette...

vendredi 11 octobre 2013

Une zone fertile pour l'hôtellerie-restauration à Castelnaudary

L'hôtel ibis Budget et le restaurant Cassoulet & Cie sont les deux premiers établissements du parc Nicolas Appert aménagé à l'entrée de la ville : une zone d'activités de 58...

vendredi 11 octobre 2013

Pierre Gagnaire dévoile la bûche Coeur d'Airelles pour les fêtes de Noël

Pour la toute première fois, Pierre Gagnaire a imaginé une bûche de Noël inspirée par le décor onirique du Palace Les Airelles à Courchevel. En créant Coeur d'Airelles, le...

vendredi 11 octobre 2013

Les experts METRO Cash & Carry France dans Cauchemar en Cuisine et Cauchemar à l'hôtel

M6 a repris sa diffusion en prime-time de l'émission à succès Cauchemar en Cuisine avec Philippe Etchebest, en collaboration avec deux experts Metro, Véronique Bernardin,...

vendredi 11 octobre 2013

L'hôtel Mademoiselle reprend ses quartiers rue des Petits Hôtels à Paris

Fermé pour travaux, le dernier-né du groupe A7 Management que dirige Jean-Marc Galabert, a rouvert en juin dernier, à proximité de la Gare du Nord.

vendredi 11 octobre 2013

HRS souligne l'intérêt des entreprises pour les centrales de réservation

Dans une étude présentée à l'occasion du salon IFTM Top Résa, le portail de réservation d'hôtels, en collaboration avec le cabinet EPSA, a présenté les résultats d'une...

vendredi 11 octobre 2013

Citadines Suites Louvre, première 'boutique-résidence' d'Ascott à Paris

L'enseigne vient d'inaugurer l'établissement situé en plein centre de la capitale. Ouvert depuis le mois d'avril, il comprend notamment 51 suites.

vendredi 11 octobre 2013

L'hôtel Selman à Marrakech veut développer le long séjour

La famille Bennani-Smires a confié la direction générale de l'établissement ouvert en 2012, à Christian Langlade, afin de le repositionner à destination d'une nouvelle...

vendredi 11 octobre 2013

Quelle convention collective pour une association ?

Sur quels critères doit-on se baser pour déterminer la convention qui s'applique aux salariés de l'association du Mess d'une maison d'arrêt : la convention collective...

vendredi 11 octobre 2013

Les 6 équipes sélectionnées pour le Trophée Paul Haeberlin

Le jury technique du Trophée Paul Haeberlin s'est réuni le 10 octobre à l'Auberge de l'Ill, afin de sélectionner les 6 finalistes qui participeront au seul concours,...

vendredi 11 octobre 2013

Proposez des vins primeurs dès le 17 octobre

La réglementation est très précise : toute vente au consommateur avant cette date est interdite.

vendredi 11 octobre 2013

Tanja Grandits désignée Meilleur cuisinier 2014 en Suisse

Le guide Gault et Millau a désigné comme Meilleur cuisinier 2014 en Suisse Tanja Grandits, chef du restaurant Stucki à Bâle depuis 2008. C'est la première fois qu'une femme...

vendredi 11 octobre 2013