L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La vente au comptoir "frôle les 46 milliards d'euros de chiffre d'affaires en 2013"

En 2013, selon les premières estimations, "le chiffre d'affaires de la vente au comptoir frôle les 46 milliards d'euros, dont 11 milliards d'euros dans les circuits...

vendredi 7 février 2014

1er indice de la pizza : la "Reine coûte en moyenne 10.20 € tous circuits confondus"

Trois semaines avant l'ouverture du salon Parizza, Gira Conseil a dévoilé la première édition de l'indice pizza. On remarque notamment que la moins chère se vend à 8.50 € en...

vendredi 7 février 2014

Snacking: et si les restaurateurs avec service à table s'y mettaient ?

Les professionnels de la restauration n'ont pas dit leur dernier mot face à la montée en puissance des offres snacking. Service rapide, plats à emporter ou en livraison, les...

vendredi 7 février 2014

Plaques de pain panachées Boncolac

Boncolac propose un assortiment de 4 recettes différentes dans un même colis qui offre tout un panaché de plaques de pain. Un pain qui reste frais et moelleux après...

vendredi 7 février 2014

Karisma de Necta, the Italian touch

Karisma est spécialement étudiée pour le service de cafétéria dans la journée et pour les petits déjeuners dans les hôtels haut de gamme. D'une grande productivité et d'une...

vendredi 7 février 2014

T-Rack Table de GO IN : une table légère et ultra-fonctionnelle

La table K*005* est conçue spécialement pour la restauration. Elle est pliable latéralement et sa fiabilité est prouvée au quotidien. Elle est dotée d'une fonction...

vendredi 7 février 2014

Des petits pains cuits congelés Bridor conçus dans l'esprit Ciabatta

Bridor propose des pains cuits congelés sous forme de sticks de 40 g ou de pavés en 30 ou 55 g avec une DLC de 12 mois. Ils peuvent s'intégrer dans toutes les formules...

vendredi 7 février 2014

Vending PARIS, du 5 au 6 février 2014 à Paris, porte de Versailles

Avec un CA annuel de 2 milliards d'euros, le marché de la distribution automatique offre toujours plus de perspectives de croissance au-delà des circuits traditionnels et...

vendredi 7 février 2014

22 concepts en lice pour la Sandwich & Snack Show Academy 2014

« Au-delà du caractère innovant de l'offre de ces enseignes, le potentiel business fait aussi partie des critères de sélection du jury. De ce fait, les concepts nominés sont...

vendredi 7 février 2014

Le Sandwich & Snack Show 2014 fait son zapping

Corinne Menegaux, directrice du salon, détaille les nouveautés de cette édition. Les conférences changent de format et se dérouleront sur un plateau télé interactif....

vendredi 7 février 2014

Michel Roth préside la 10e coupe du monde Délifrance du sandwich

Placée sous le signe de la French Touch, la 10e coupe du monde Délifrance du sandwich se tiendra les 4 et 5 février. Réservé aux étudiants en hôtellerie-restauration du monde...

vendredi 7 février 2014

Sandwich & Snack Show 2014 : focus sur le 'Snacking store'

"En 2013, 30 % des visiteurs sont venus sur le salon Sandwich & Snack Show avec un projet de création d'entreprise en cours ou à venir. Leur objectif : obtenir des...

vendredi 7 février 2014

Sandwich & Snack Show 2014 : 6 lauréats pour la Snack Academy

Depuis 4 ans, le salon "récompense des concepts de restauration rapide innovants, dans la tendance et duplicables en franchise" pour sa Sandwich & Snack Show Academy. Sur 70...

vendredi 7 février 2014

Sandwich & Snack Show 2014 : la Turquie remporte la 10ème édition de la Coupe du monde Délifrance du sandwich

La 'french touch' était à l'honneur pour la 10ème édition de la Coupe du monde Délifrance. La réinterprétation du canard à l'orange dans un sandwich créé par le Turque Hakan...

vendredi 7 février 2014

Nutri-Débat 2014 : vers plus de transparence en nutrition

L'information nutritionnelle est devenue un enjeu capital pour recréer un climat de confiance avec le consommateur.

vendredi 7 février 2014

Philippe Lalonde : "Se convertir à la franchise est à double tranchant"

Face à une affaire qui ne fonctionne pas très bien, un restaurateur indépendant peut être séduit par la notoriété qu'apporte une enseigne franchisée. Philippe Lalonde,...

vendredi 7 février 2014

La franchise, une solution anti-crise ?

Les résultats l'enquête annuelle de la franchise ont permis de confirmer les forces du modèle sur dix ans.

vendredi 7 février 2014

Révolution en cuisine au Roscanvec

L'établissement vient de pousser les murs et dispose désormais d'une cuisine entièrement refaite. Son chef, Thierry Seychelles, en a aussi profité pour changer une partie de...

vendredi 7 février 2014

KFC ambitionne de "doubler son réseau de 300 restaurants d'ici à 2017, dont 70 % gérés en franchise"

En 2014, KFC souhaite poursuivre sa stratégie de développement sur la franchise. L'implantation des nouveaux restaurants s'appuie principalement sur l'essor des partenaires...

vendredi 7 février 2014

Brioche Dorée, plus de 30 ans d'expérience

Fondée en 1976 par Louis LE DUFF, Brioche Dorée est l'enseigne leader de la restauration rapide à la Française. Avec plus de 500 restaurants dans le monde dont 210 en...

vendredi 7 février 2014

Paul Faudot Dit Bel : "J'ai réparé les pots cassés en me convertissant à la franchise"

Face à une concurrence devenue trop forte, le propriétaire du Cranberry's a transformé son établissement en un pub-brasserie Au Bureau. Un changement salutaire.

vendredi 7 février 2014

Le salon Sandwich & Snack Show 2014 ouvre ses portes demain à 9h30

Dès demain, et pour deux jours, se déroulera la 15e édition du Sandwich & Snack Show au hall 7.2 du Parc des expositions de Versailles à Paris. Une même date pour quatre...

vendredi 7 février 2014

Coupe Georges Baptiste : Clara Defendini et François Antoine représenteront l'Ile de France

Dix sept lycéens et apprentis se sont inscrits à la finale régionale Ile-de-France de la coupe Georges Baptiste qui s'est déroulée le 5 février au lycée des métiers de la...

jeudi 6 février 2014

Au restaurant la Villadici, tout est à vendre

L'établissement, mitoyen d'un magasin de décoration, propose à ses clients d'acheter son mobilier.

jeudi 6 février 2014

À lire : Trop bon ! Les frites, croquettes et beignets de Patrick Villechaize

Patrick Villechaize et les chefs d'Euro-Toques du Nord-Pas-de-Calais, présentent 45 recettes de frites à consommer en mises en bouche, en plats cuisinés et accompagnements...

jeudi 6 février 2014