L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

À vos écrans : L'Institut Paul Bocuse en prime time sur TF1 ce dimanche 23 novembre

Dimanche 23 novembre, après le JT de 13 heures sur TF1, Claire Chazal consacrera son magazine Reportage de 60 minutes sur l'Institut Paul Bocuse. Pendant un an, quatre...

samedi 22 novembre 2014

H8 Collection, le luxe dans le charme d'anciennes demeures

L'entrepreneur Jean-Philippe Cartier vient d'acquérir l'hôtel Relais & Châteaux du Vieux Castillon, dans le Gard. Après le mas de La Fouque, racheté en 2012, et le domaine...

vendredi 21 novembre 2014

Remise des prix La Mazille & jeunesse au salon du livre gourmand

Le salon international du livre gourmand de Périgueux, présidé et parrainé par Michel Troigros, remettra aujourd'hui vendredi 21 novembre à 19h des récompenses à deux...

vendredi 21 novembre 2014

Publication des décrets pour la mise en oeuvre des Ad'Ap

Une ordonnance du 26 septembre 2014 a accordé un délai supplémentaire de un an aux exploitants d'un établissement recevant du public (ERP), pour qu'ils s'engagent sur un...

vendredi 21 novembre 2014

Comment mettre en oeuvre un Ad'Ap

Un décret publié au Journal officiel du 6 novembre précise les conditions de mise en oeuvre des agendas d'accessibilité programmé (Ad'Ap). Toutefois, les formulaires Cerfa...

vendredi 21 novembre 2014

Report de la date de dépôt des agendas d'accessibilité

L'ordonnance n° 2014-10902 du 26 septembre 2014 publiée au Journal officiel du 27 septembre accorde un délai supplémentaire d'un an aux exploitants d'un établissement...

vendredi 21 novembre 2014

Lari's & Co, un food truck à Agen

Adhérent à l'association Street food en mouvement, Lari's & Co est un concept de restauration implanté à Agen et son agglomération qui promeut des produits de qualité,...

vendredi 21 novembre 2014

Décret plage : les restaurants de plage d'Antibes Juan-les-Pins obtiennent un sursis

L'arrivée à échéance des concessions de plage met en oeuvre l'application du décret de 2006 qui remet totalement en cause l'exploitation des sites. De nombreux établissements...

vendredi 21 novembre 2014

Recette de chef à chef : Galette sèche au lait ribot

Ingrédients pour 2 douzaines de galettes (environ) : Pâte à galette : 1 kg de farine de Sarrazin biologique du Moulin de la Fatigue 1,50 L d'eau filtrée 0,030 kg de gros sel...

vendredi 21 novembre 2014

Cinq restaurants ardéchois à la une

A partir du lundi 24 novembre, TF1 proposera une série de reportages dans le journal de 13 heures qui va permettre de mieux connaître cuisiniers et producteurs de ce...

vendredi 21 novembre 2014

Nomination d'Enguerran Lavaud chez Big Groupe

Après avoir été le plus jeune directeur d'établissement au sein du groupe Autogrill, Enguerran Lavaud, 24 ans, est désormais directeur opérationnel de Big Groupe. Son rôle...

vendredi 21 novembre 2014

Compass Group France se mobilise pour réduire ses déchets

Pour la 3e année, Compass Group France s'associe à la semaine européenne de la réduction des déchets du 24 au 30 novembre prochains pour présenter dans environ 850...

vendredi 21 novembre 2014

Claude Izard, président des Cuisineries, se prononce en faveur du statut d'artisan cuisinier

« Artisan, ce mot emblématique a accompagné mon combat syndical pendant plus de 30 ans. Retoqué 3 fois à la veille d'aboutir il est aujourd'hui, validé sur le principe....

vendredi 21 novembre 2014

La galette des rois devient Queen pie avec Christophe Michalak

Christophe Michalak poursuit l'aventure des supers héros à la Michalak Takeaway (Paris, Xe) avec sa Queen pie composée d'un biscuit amandes avec une crème rose et safran,...

vendredi 21 novembre 2014

Une formation alliant service, accueil et oenotourisme proposée sur le territoire Médocain

Dans le cadre d'un co-financement entre le Fafih, la Région Aquitaine et Pôle Emploi, l'INFA Aquitaine organise en partenariat avec le CFPPA une formation permettant d'allier...

vendredi 21 novembre 2014

Disneyland Paris : Ratatouille récompensé

L'attraction et le nouvel univers La Place de Rémy ouverts en juillet dernier, ont déjà reçu plus d'un million de visiteurs et sont aujourd'hui lauréat 2014 des...

vendredi 21 novembre 2014

À faire : Pains et viennoiseries de Basile Kamir

Basile Kamir, artisan boulanger au Moulin de la Vierge, rassemble dans cet ouvrage 100 recettes pour confectionner son pain et ses viennoiseries sans machine. Il commence...

vendredi 21 novembre 2014

MOF maître d'hôtel : 10 candidats retenus en finale

Le 4 novembre dernier, au lycée René Auffray à Clichy (92), 41 candidats ont donné le meilleur d'eux-mêmes lors des épreuves qualificatives du MOF maître d'hôtel, du service...

vendredi 21 novembre 2014

Trois nouveaux restaurants deux étoiles dans le guide Michelin Pays-Bas 2015

De Lindehof, situé à Nuenen ; Librije's Zusje, qui a déménagé au sein de l'hôtel Waldorf Astoria à Amsterdam ; et enfin 't Nonnetje, à Harderwijk passent à 2 étoiles. Cinq...

jeudi 20 novembre 2014

Incendie chez les Frères Ibarboure

Un incendie s'est déclaré le 18 novembre dernier à 22 h à l'établissement des Frères Ibarboure, Table et Hôtel à Bidart. L'établissement étant actuellement fermé pour...

jeudi 20 novembre 2014

Michelin Espagne et Portugal 2015 : 2 nouveaux 2 étoiles

L'édition 2015 distingue deux nouveaux restaurants 2 étoiles : Aponiente à Puerto de Santa María (province de Cadix) avec le chef Angel Leon et Belcanto à Lisbonne avec...

jeudi 20 novembre 2014

Jean-Bernard Falco nommé 'Monsieur Export' pour le secteur du tourisme

Le ministère des Affaires étrangères et du Développement international a donné comme mission au président-fondateur de Paris Inn Group d'aider les entrepreneurs français les...

jeudi 20 novembre 2014

Le Room Studio Equip'Hotel : six univers pour six personnalités

Installé dans le pavillon 3 d'Equip'Hotel, l'espace présentait six chambres très différentes. Trois étaient l'oeuvre des jeunes Talents éco-design et les autres étaient...

jeudi 20 novembre 2014

Mövenpick Hotels & Resorts a été élu chaîne hôtelière de l'année

La remise des Swiss Travel Awards a permis de récompenser les meilleures entreprises de l'industrie du voyage. Ola Ivarsson, directeur général Europe et membre de la...

jeudi 20 novembre 2014

B&B s'installe en Vendée

B&B vient d'ouvrir son premier hôtel en Vendée à proximité de La Roche-sur-Yon à Mouilleron-le-Captif (85). Il s'agit de la 16e adresse de la chaîne hôtelière en...

jeudi 20 novembre 2014