L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Quatorze candidats en lice pour la 4e édition du MOF gouvernante

Les épreuves qualificatives se sont déroulées à l'hôtel Dream Castle, le 14 novembre.

jeudi 20 novembre 2014

Deux enseignes de restauration sont au palmarès des Saveurs de l'année 2015

Le groupe FL finance que dirige Frantz Lallemand a été récompensé à deux reprises dans la catégorie livraison-à emporter des Saveurs de l'année 2015. Il s'agit du...

jeudi 20 novembre 2014

MOF sommellerie : 12 candidats en finale

Si l'on retrouve des habitués des concours, et notamment les deux derniers meilleur sommelier de France, de nouveaux professionnels se sont illustrés lors de la sélection.

jeudi 20 novembre 2014

Le 11e Trophée Delaveyne récompense Mathieu Desmarest

Organisé pour la première fois sur le salon Equip'Hôtel, le Trophée Jean Delaveyne, présidé par Anne-Sophie Pic, faisait la part belle aux femmes dans le jury. Sur le podium,...

jeudi 20 novembre 2014

Les chefs de Loir-et-Cher ont du coeur

L'association des restaurateurs du département vient d'organiser un 'repas solidaire' au château de Blois au profit de la lutte contre le cancer.

jeudi 20 novembre 2014

Le Mercure Sensoria Saint-Lary dévoile son nouveau spa

Situé dans les Hautes Pyrénées à Saint-Lary Soulan (65) à proximité des pistes de ski, le Mercure Sensoria Saint-Lary disposera pour sa réouverture du 19 décembre un...

jeudi 20 novembre 2014

Choice Hotels présente sa nouvelle application mobile d'e-conciergerie

Choice Hotels Europe a profité de sa convention Europe de l'Ouest pour dévoiler sa nouvelle plateforme mobile de relation client / e-conciergerie. Cette application propose...

jeudi 20 novembre 2014

Le Collège culinaire de France lance l'appellation Producteur Artisan de qualité

Après les Restaurants de qualité, voici les Producteurs artisans de qualité que le Collège culinaire de France entend mettre en valeur par ce nouveau "label". La promotion...

jeudi 20 novembre 2014

Ferrandi sort son premier livre aux éditions Hachette cuisine

Les professeurs de l'école parisienne, avec le soutien de grands chefs, viennent de lancer Le Grand cours de cuisine, un ouvrage pédagogique très complet et abondamment...

jeudi 20 novembre 2014

Le Carré rouge : le souci d'innover

Valentin Néreaudau parti, c'est un jeune restaurateur, Mathieu Mendegris, qui a repris ce restaurant très médiatisé.

jeudi 20 novembre 2014

À lire : Burgers de chefs de Thérèse Rocher

Cet ouvrage rassemble 94 recettes de burgers d'exception signées par 51 chefs, boulangers ou pâtissiers de renom. De Sébastien Bras à Akrame Benallal en passant par...

jeudi 20 novembre 2014

Claire Damon sort un trio de galettes

Claire Damon, chef pâtissière de la boulangerie pâtisserie Des gâteaux et du pain à Paris, propose pour l'Épiphanie trois créations. La Couronne absolu citron contient une...

jeudi 20 novembre 2014

Coralie Batista remporte le Cook master Barrière 2014

Avec sa Ronde des passions, Coralie Batista gagne la troisième édition du Cook master Barrière organisée par le groupe Lucien Barrière Hotels et Casinos. Son dessert...

mercredi 19 novembre 2014

Le chef de l'année GQ est Alain Ducasse

Acteur, businessman, musicien, animateurs, homme politique… et chef, dans chaque catégorie, le magazine GQ élit l'homme de l'année grâce avec le concours du vote des...

mercredi 19 novembre 2014

Pierre Hermé dévoile son Fetish cakes

Du 20 janvier au 1er mars 2015, Pierre Hermé présente sa collection de Fetish cakes à 20€ le cake. Seront proposés les cakes Infiniment citron, Ispahan, chocolat & praliné,...

mercredi 19 novembre 2014

L'InterContinental Paris Le Grand continue de soutenir l'association Mécénat chirurgie cardiaque

Pour la 4e année consécutive, l'InterContinental Paris Le Grand apporte son soutien à l'association Mécénat chirurgie cardiaque grâce à l'opération Goûters du coeur. Du 2...

mercredi 19 novembre 2014

World Premium Foods : commande en ligne et gestion de son établissement

World Premium Foods présente inONE, une interface de commande en ligne où chaque acteur de l'agroalimentaire peut voir ses propres fournisseurs. Plus besoin de passer de...

mercredi 19 novembre 2014

KFC arrive en Charente

KFC implante son 171e établissement à Champniers au Nord d'Angoulême. Il s'agit de son premier restaurant en Charente et son quatrième en région Poitou-Charentes. Loïc...

mercredi 19 novembre 2014

12 finalistes sélectionnés au 23e trophée David Campbell de l'AICR Paris

L'AICR (Amicale internationale des chefs de réception et des sous directeurs d'hôtels) Paris vient d'annoncer le nom des 12 finalistes professionnels du 23e trophée David...

mercredi 19 novembre 2014

Nomination d'Arthur Merer chez Paris Inn Group

Paris Inn Group vient de choisir Arthur Merer comme chef de projet Asie pour accompagner le développement de la nouvelle marque hôtelière de luxe Albar Hotel Collection....

mercredi 19 novembre 2014

Capic déclare sa flamme

Malgré l'engouement de nombreux chefs pour l'induction et les pianos "froid", nombre d'entre eux restent fidèles à la flamme du feu vif. Comme l'heure est aux économies...

mercredi 19 novembre 2014

Édito du journal n° 3421 du 20 novembre 2014 : '10e art'

C'est sûrement l'annonce de la semaine : les Relais & Châteaux demandent que la table et l'hospitalité, réunis sous le terme d''arts de vivre', soient reconnues comme le 10e...

mercredi 19 novembre 2014

Les céréales Kellogg's Extra sortent du bol

Composées de flocons d'avoine et de blé, les pépites de céréales Kellog's sont lentement grillées au four afin d'obtenir une texture croustillante et une belle couleur dorée....

mercredi 19 novembre 2014

François Adamski quitte le Gabriel

Vainqueur du Bocuse d'or 2001 et Mof, François Adamski n'est plus aux fourneaux du Gabriel à Bordeaux. Après 5 ans à L'Abbaye Saint-Ambroix à Bourges (1 étoile), le chef...

mercredi 19 novembre 2014

Le Gafihc change et devient Gafic...

La nouvelle stratégie de développement du groupement vise à occuper les premières places de la profession en quatre ans... Outre une nouvelle image et un nouveau site...

mercredi 19 novembre 2014