L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Une nouvelle feuille de route pour Châteaux & Hôtels Collection

Lors de l'assemblée générale du 17 novembre, Alain Ducasse, président du réseau, a souhaité faire passer un message fort de cohésion auprès de tous les adhérents.

mardi 25 novembre 2014

Trucs et astuces pour développer son chiffre d'affaires

Lors du salon Equip'Hotel, Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, a tenu une conférence proposant des solutions concrètes pour développer son restaurant.

mardi 25 novembre 2014

Quelle est la durée minimale d'un contrat saisonnier ?

"Un contrat saisonnier du 1er au 31 août est-il valable ? Ma comptable me certifie qu'un contrat saisonnier doit forcément être d'une durée de plus d'un mois."

mardi 25 novembre 2014

Au bar, il faut savoir "oser et proposer"

Rencontre avec Victor Delpierre, champion du monde de Coffee In Good Spirit.

mardi 25 novembre 2014

Equip'Hôtel 2014 : Ferrandi, école gagnante du concours « Équipe espoir de la restauration française »

Le 20 novembre, Charlotte Rousseau (salle), Théo Drapeau (sommellerie), et Gaëtan Thibert (cuisine) ont remporté la première édition de ce concours organisé par les MCF,...

mardi 25 novembre 2014

La Table d'hôtes : la recette d'un succès

C'est dans une rue, un peu à l'écart du centre-ville, que Yoann Lavalley et sa compagne Sylvie Delys, ont installé leur restaurant gastronomique.

lundi 24 novembre 2014

Raffles s'installe à Jakarta début 2015

Raffles Hotels & Resorts renforce son portefeuille asiatique avec l'ouverture du Raffles Jakarta au coeur du quartier des affaires de Ciputra World Jakarta. L'hôtel offrira...

lundi 24 novembre 2014

4 binômes sélectionnés au trophée jeunes talents Escoffier

Organisée sous la présidence de Vincent Arnould, MOF et chef du Vieux logis à Tremolat (24) et Loïc Glévarec, MOF et maître d'hôtel et responsable château de Bagnolet et...

lundi 24 novembre 2014

La médaille de l'Unesco de la diversité culturelle pour Gaston Acurio

Le Cordon Bleu a organisé une cérémonie de reconnaissance auprès de l'Unesco en l'honneur de Gaston Acurio pour sa contribution à la notoriété mondiale de la gastronomie...

lundi 24 novembre 2014

Alexandra Bacquié reçoit le prix du manager de l'année du Var

Alexandra Bacquié s'est vu remettre le prix du manager de l'année 2014 à la remise des prix Top trophée de la CCI du Var qui s'est tenu le 20 novembre. Alexandra Bacquié...

lundi 24 novembre 2014

Michelin Belgique et Luxembourg 2015 : 11 étoilés

Dans cette édition 2015, dix restaurants de Belgique et un restaurant du Luxembourg se voient décerner une étoile.

lundi 24 novembre 2014

Le forum des carrières du lycée hôtelier de La Rochelle, le 19 novembre

Le 19 novembre, se tiendra la manifestation annuelle du lycée hôtelier de La Rochelle (17), le forum des carrières, de 9h à 17h. Les étudiants BTS 2ème année et de terminal...

lundi 24 novembre 2014

Loïc Martius, gagnant du championnat de France artistique sur fruits et légumes à Equip'Hotel

C'est dimanche 16 novembre que s'est déroulé ce concours, à l'occasion du salon.

lundi 24 novembre 2014

Les entreprises syndiquées doivent revaloriser les salaires au 1er novembre 2014

"Pouvez-vous me confirmer que la grille des salaires HCR a été revalorisée au 1er novembre 2014 ?"

lundi 24 novembre 2014

Les salariés ont droit à 4 jours pour se pacser

"Dans une réponse sur le Blog des Experts, vous précisez que les salariés pacsés n'ont pas droit à 4 jours lorsqu'ils se pacsent comme les salariés qui se marient. Mais cela...

lundi 24 novembre 2014

Factory & Co arrive à La Défense

Après Rive gauche, Bercy Village et Aéroville, Factory & Co vient d'ouvrir son quatrième point de vente au centre commercial les 4 temps à La Défense. Il s'agit de la...

lundi 24 novembre 2014

L'Umih sera en congrès national à Nancy du 2 au 5 décembre

En congrès national, du 2 au 5 décembre à Nancy, l'Umih s'est donné pour fil conducteur : "l'humain au coeur de nos métiers". Roland Héguy, président confédéral et Hervé...

lundi 24 novembre 2014

Nomination de Benno Busscher et Raoul Lemmerling à la direction de deux hôtels Renaissance à Paris

Depuis le 17 novembre, Benno Busscher est le nouveau directeur du Renaissance Paris Le Parc Trocadéro et le 1er décembre Raoul Lemmerling, prendra la direction du...

lundi 24 novembre 2014

Les Fées Pâtissières présentent leur galette

La galette des Fées Pâtissières réalisée par le chef pâtissier Eddie Benghanem se compose d'une pâte feuilletée, d'une crème d'amandes de Provence et de dragées concassées....

lundi 24 novembre 2014

Le Canada recrute dans l'hôtellerie et la restauration

Du 18 au 20 novembre 2014, l'Ambassade du Canada et Pôle emploi international organisent la 11ème édition du forum « Destination Canada », rendez-vous incontournable des...

lundi 24 novembre 2014

À lire : Chocolat comme un chef de Thomas Feller

Thomas Feller sort un ouvrage sur le chocolat qui s'adresse aux personnes confirmées et provenant de la collection L'école de cuisine. Pour chaque recette présentée en pas...

lundi 24 novembre 2014

Silvio Iacovino, un aubergiste au Sofitel Vieux-Port

Arrivé de Lyon, l'Italien vient de reprendre la direction du 5 étoiles marseillais.

lundi 24 novembre 2014

Origine : du pain, du vin, du fromage

François Bourgon, MOF fromager, va ouvrir un lieu dédié à un triptyque incontournable de la gastronomie française.

lundi 24 novembre 2014

Diner des Pharaons avec 17 chefs à Lille

Dans le cadre de l'exposition sur le pharaon Sésostris III au Palais des beaux-arts, un buffet dînatoire aux saveurs de l'Égypte ancienne a été concocté par des chefs de la...

lundi 24 novembre 2014

Palmarès 2014 des Gastronomades

La cérémonie de remise des prix des Gastronomades s'est tenue le jeudi 20 novembre 2014 au Palais du Luxembourg (Paris, VIe).Prix du chef : Akrame Benallal du restaurant...

lundi 24 novembre 2014