À lire : Chocolat comme un chef de Thomas Feller

Publié le 24 novembre 2014 à 11:53

Thomas Feller sort un ouvrage sur le chocolat qui s'adresse aux personnes confirmées et provenant de la collection L'école de cuisine. Pour chaque recette présentée en pas à pas, il associe une technique culinaire présentant ainsi 50 recettes et techniques. Réaliser une Charlotte au chocolat et marrons glacés permet d'apprendre à confectionner une mousse au chocolat. Le Blanc-manger au chocolat et poires sautées permet d'appréhender la technique du blanc-manger et les Bonbons chocolat et praliné à travailler le praliné au chocolat.

Chocolat comme un chef de Thomas Feller
Photographies : Aline Princet
Collection : L'école de la cuisine
Édition : Hachette cuisine
Prix : 16.90€

Recette

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