L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : Best of Pierre Hermé

Pierre Hermé propose dans son best of d'apprendre à réaliser une sélection de quelques unes de ses recettes dont l'ispahan, le 2000 feuilles, le macaron mogador. Chaque...

jeudi 27 novembre 2014

Equip'Hotel 2014 : Le fait maison au coeur des débats

Plusieurs représentants de la restauration traditionnelle, thématique et collective sont venus débattre de cette nouvelle appellation lors de la table ronde organisée par...

jeudi 27 novembre 2014

KFC ouvre son 172e établissement à Angers

KFC dispose désormais de 172 établissements suite à l'arrivée de son deuxième KFC en Maine-et-Loire à Angers et son 9e en région Pays-de-Loire. Il s'agit du 3e KFC géré en...

jeudi 27 novembre 2014

Ouverture du jeu-concours « La cerise sur le gâteau »

Pour célébrer leurs 10 ans de partenariat, Société Générale et la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) organisent « La cerise sur le gâteau », un concours...

mercredi 26 novembre 2014

Christian Le Squer : « Mon objectif est de positionner le Cinq à 3 étoiles »

Le chef breton a quitté Ledoyen et ses 3 étoiles. Il rebondit au Cinq où le directeur général José Silva compte sur lui pour les décrocher rapidement.

mercredi 26 novembre 2014

Joséphine Rey remporte le trophée David Campbell de l'AICR Côte d'Azur

L'AICR Côte d'Azur a organisé Le lundi 17 novembre le trophée David Campbell dans les salons de l'Hôtel Radisson Blu à Nice. Le trophée David Campbell a pour objectifs de...

mercredi 26 novembre 2014

La technologie, une problématique à intégrer dans votre bâtiment

Intégrer la domotique, mettre en place des éléments de confort discrets, réaliser des économies grâce aux nouveaux matériaux, les méthodes pour révolutionner vos chambres...

mercredi 26 novembre 2014

Record de restaurants étoilés dans le guide Michelin Suisse 2015

Avec 18 nouveaux restaurants distingués d'une première étoile cette année, le guide Michelin Suisse 2015 répertorie, de St. Galle à Genève en passant par Bâle ou Lugano, un...

mercredi 26 novembre 2014

Ascott se lance à Busan en Corée du Sud en 2015

The Ascott Limited, filiale de CapitaLand, annonce l'ouverture au second trimestre 2015 de sa première résidence Citadines Apart'hotel en Corée du Sud. Citadines Haeundae...

mercredi 26 novembre 2014

La relation entre l'investissement et le chiffre d'affaires

La vie financière d'une entreprise commence toujours par un investissement et la réussite financière se mesure, pour l'essentiel, par la rentabilité dudit investissement.

mercredi 26 novembre 2014

Un déjeuner au profit du Téléthon

Marcel Mattiussi, auteur des Blogs des Experts 'Recettes de chef à chef' et 'Tours de mains' de L'Hôtellerie Restauration, aidé par André Guéranger, Pierre Lainé et...

mercredi 26 novembre 2014

30ème collecte nationale des Banques Alimentaires

Pour leur 30ème collecte auprès du grand public les 28 et 29  novembre  2014, les Banques Alimentaires vont transformer le Parvis de l'Hôtel de ville de Paris en véritable...

mercredi 26 novembre 2014

L'Amforht signe un protocole d'accord avec l'Organisation mondiale du tourisme

L'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique vient d'organiser son 18e forum mondial à Bologne, en Italie. Une centaine de participants, venus d'une...

mercredi 26 novembre 2014

Le Meurice dévoile son menu du réveillon

Le Meurice propose pour le réveillon de la Saint-Sylvestre un menu composé d'Huitres, de Foie gras, truffe noire, de Coquilles Saint-Jacques, tartufi di Alba, de...

mercredi 26 novembre 2014

Réforme de la formation professionnelle : le Fafih vous informe

A partir du 1er janvier 2015, en application de la loi du 5 mars 2014 relative à la formation professionnelle de nombreuses dispositions vont entrer en vigueur : nouvelles...

mercredi 26 novembre 2014

Edito du journal N° 3422 du 27 novembre 2014 : "Décrochage bancaire"

Une start-up a lancé la semaine dernière une levée de fonds sur la toile pour le rachat de l'aéroport de Toulouse-Blagnac. Le crowdfunding, ou financement participatif,...

mercredi 26 novembre 2014

À lire : Love Italy de Guy Grossy

Guy Grossi, chef italien installé en Australie, est partie pour les besoins de cet ouvrage à la rencontre de producteurs italiens pour goûter et découvrir toutes les...

mercredi 26 novembre 2014

10e édition de la galette des chefs

Organisée à l'initiative de l'association des Disciples d'Auguste Escoffier avec le soutien de Potel et Chabot, la dixième édition de la galette des chefs des disciples...

mercredi 26 novembre 2014

Best Western ouvre un deuxième hôtel au Bangladesh

Après le Best Western La Vinci Hôtel au centre de Dhaka, Best Western poursuit son développement au Bangladesh en ouvrant le Best Western Plus Maple Leaf à proximité de...

mercredi 26 novembre 2014

Les Cuisiniers de la République Française en assemblée générale

62 membres venus de divers ministères, ambassades et préfectures ont assisté le 22 novembre au Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, à l'assemblée...

mercredi 26 novembre 2014

La maison Poilâne présente son trio de galettes

La maison Poilâne propose trois galettes pour l'épiphanie avec la galette à pomme et noix, la galette à la crème de noisette et la galette feuilletée en hommage à la...

mercredi 26 novembre 2014

Pierre Ferchaud, directeur infatigable

En près de quarante ans de carrière, l'hôtelier a dirigé quelques uns des plus prestigieux établissements de France, et ne semble pas encore près de s'arrêter, puisqu'il...

mercredi 26 novembre 2014

Enquête Heineken/Ifop : 75% des Français et des maires estiment que le café est un moteur de la vie économique

Alors que le nombre de cafés continue de diminuer, les Français et les maires reconnaissent aujourd'hui l'impact positif de cette activité sur la vie d'une commune en zone...

mercredi 26 novembre 2014

Burger King arrive dans le quartier des Champs Elysées

Burger King vient d'annoncer l'ouverture aujourd'hui jeudi 26 novembre à 11h de son douzième restaurant en France soit son quatrième à Paris rue de la Boétie. Il s'agit du...

mercredi 26 novembre 2014

À lire : La cuisine faite maison de Gordon Ramsay

Gordon Ramsay présente dans cet ouvrage sur la cuisine faite maison 120 recettes de plats typiques de la cuisine familiale. Pour le chef britannique, les repas proposés au...

mercredi 26 novembre 2014