L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Palmarès de la 15e cérémonie des WorldWide Hospitality Awards

La XVe cérémonie de remise des prix des Worldwide Hospitality Awards, organisée par MKG Group, s'est tenue le 17 novembre 2014 dans le salon Opéra de l'InterContinental...

mardi 18 novembre 2014

Yvan Chevalier est le lauréat de la 15e édition du trophée Pascal Caffet

Organisée par l'association de promotion des arts qualifiés de la pâtisserie française, le trophée Pascal Caffet s'est tenu les 8 et 9 novembre au Troyes Expo Cube pendant...

mardi 18 novembre 2014

Le Four Seasons Hotel Bahrain Bay ouvrira ses portes en mars 2015

Implanté sur une île artificielle privée de 5 hectares en plein coeur de la capitale du royaume de Bahreïn, le Four Seasons Hotel Bahrain Bay est réparti sur 68...

mardi 18 novembre 2014

Relais & Châteaux : les 20 engagements pour la table et l'hospitalité

1 - Proposer une cuisine qui soit le témoignage et l'expression d'un environnement naturel, d'un environnement culturel, d'une histoire locale pour illustrer la...

mardi 18 novembre 2014

Les Relais & Châteaux demandent la reconnaissance des arts de vivre comme le 10ème art

L'association, qui vient de réunir ses membres à Paris pour le congrès du 60ème anniversaire, a lancé un manifeste destiné à préserver et revivifier la table et...

mardi 18 novembre 2014

Le Mexique est à l'honneur au restaurant Plantxa

Juan Arbelaez, chef du restaurant Plantxa à Boulogne-Billancourt (92), et Pablo Naranjo, chef d'origine colombienne et hongroise et associé de Juan Arbelaez au Plantxa,...

mardi 18 novembre 2014

Soixante candidats aux qualifications pour le MOF sommellerie

L'école Ferrandi a accueilli les participants pour deux jours d'épreuves, les 16 et 17 novembre.

mardi 18 novembre 2014

Cellules de refroidissement rapide Zanussi EasyChill, en vente chez BOS Equipement Hôtelier

Les cellules de refroidissement rapide Zanussi Professional offrent une solution sur mesure pour chaque cuisine, en optimisant l'espace et le temps, tout en conservant...

mardi 18 novembre 2014

2e édition du concours des Défis Mix'N'Olives

Lancé l'an passé, ce concours professionnel a pour objectif de sensibiliser les chefs de demain à la simplicité d'utilisation des olives en restauration et à leurs bienfaits.

mardi 18 novembre 2014

Liste des diplômés de l'hebdo du 30-08-2012

LYCEE METIERS HOTELLERIE TOURISME VAL DE LOIRE Blois (41) CAP Cuisine Bryan Auterioux, Dylan Desjardins, Coralie Fontaine, Donovan Fraize, Dayana Gobin, Jimmy Guillaumin,...

mardi 18 novembre 2014

Pierre Ferchaud prend la direction du Metropole

Passé par les plus grands hôtels parisiens, dans des groupes comme IHG, Marriott, Oetker ou plus récemment Lucien Barrière, Pierre Ferchaud vient d'être nommé directeur...

mardi 18 novembre 2014

Le gouvernement saisit l'autorité de la concurrence pour examiner les contrats des OTA avec les hôteliers

Le ministre de l'Economie, de l'Industrie et du Numérique, Emmanuel Macron vient de  saisir l'Autorité de la concurrence, afin qu'elle donne son avis sur la nature des...

mardi 18 novembre 2014

Du renouveau Chez Géraud

Cette institution parisienne du XVIe arrondissement évolue en douceur grâce à un binôme jeune et engagé.

mardi 18 novembre 2014

1er Forum des cafés, hôtels et restaurants du Var

L'Umih 83 et la CCI du Var organisent le premier Forum des cafés, hôtels et restaurants du Var le jeudi 27 novembre au Palais du commerce et de la mer à Toulon, de 14h30 à...

mardi 18 novembre 2014

28e édition de la journée Cadr'hôtel au lycée Alexandre Dumas

Le lycée hôtelier Alexandre Dumas d'Illkirch-Graffenstaden (67) accueille le mercredi 28 janvier 2015 la journée école-entreprises Cadr'hôtel. Audrey Haffner et Sandrine...

mardi 18 novembre 2014

Les pains Bridor signé Frédéric Lalos, généreux en fruits et en fibres

Les pains Bridor signé Frédéric Lalos se caractérisent par leur format généreux de pain à trancher, parfaits pour les buffets petits déjeuner et brunch, ainsi qu'en pain de...

mardi 18 novembre 2014

À lire : Ottolenghi de Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi

Après un premier ouvrage consacré à Jérusalem, Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi dévoilent dans leur dernier livre de cuisine 140 recettes de leur restaurant londonien...

mardi 18 novembre 2014

Thomas Brandt reçoit le titre de maître d'hôtel de l'année au Gault&Millau Allemagne

« Il est comme un roc dans ce secteur si changeant. Depuis 20 ans, il sait créer une atmosphère parfaite à chaque table, avec humour, expertise, bienveillance et ouverture...

mardi 18 novembre 2014

Peut-on imposer les congés payés d'un CDD en fin de contrat ?

"Pour un contrat saisonnier de 5 mois, peut-on donner les congés payés en fin de contrat mais avant sont terme, par exemple la dernière semaine ?"

mardi 18 novembre 2014

L'enseigne Boulettes mise sur la créativité

Le concept, lancé en juin dernier par le chef Kevin Austruy et Dan Cebula, concepteur des restaurants DEPUR, revisite ce plat version fast good.

mardi 18 novembre 2014

3e édition du trophée Kiwi

À l'occasion du mois de l'économie sociale et solidaire (ESS), la fondation Simply et l'association GEM entreprendre de Grenoble école de management s'associent une...

lundi 17 novembre 2014

Nomination d'Emanuele Balestra au Fouquet's de l'Hôtel Majestic Barrière

Originaire de l'Italie, Emanuele Balestra, 35 ans, est le nouveau chef barman du Fouquet's de l'hôtel Majestic Barrière de Cannes. Il a multiplié les expériences à...

lundi 17 novembre 2014

À lire : Flambons Découpons c'est servi ! de Valle Esteban

Peu d'ouvrages sortent sur les techniques qui font la richesse du travail en salle. Alors, forcément, quand il y en a un qui vient de paraître, on se presse de le...

lundi 17 novembre 2014

Christie + Co réalise la vente des hôtels Première Classe et Kyriad de Lille Centre

Le bureau de Christie + Co dans la région Nord s'est chargé de la vente des hôtels Première Classe et Kyriad de Lille Centre, détenus auparavant par la société Geho...

lundi 17 novembre 2014

Golden Tulip mise sur les grandes métropoles françaises

Trois ans après sa fusion avec Louvre Hotels Group, la marque Golden Tulip confirme son développement en France avec l'ouverture de six établissements en 2014 : Lille,...

lundi 17 novembre 2014