VEGA ou l'art de mettre en scène les douceurs sucrées VEGA propose une série de cloches en verre et de plats de présentation idéals pour mettre en scène pâtisseries, douceurs sucrées ou chocolatées. Les cloches en verre... mercredi 14 octobre 2015
La Sublime Crème au Mascarpone Elle & Vire Professionnel Une crème composée de 30 % de Mascarpone, c'est la dernière innovation Elle & Vire Professionnel. Gourmande et facile à travailler, elle se marie parfaitement à cette... mercredi 14 octobre 2015
Le tourisme est désormais une industrie reconnue et soutenue La première conférence annuelle du tourisme au Quai d'Orsay s'est focalisée sur l'investissement et le numérique. mercredi 14 octobre 2015
Frédéric Vardon instaure le wine bag en toute discrétion Le chef étoilé du restaurant parisien Le 39V affiche clairement à sa carte des vins la mention : « Si vous n'avez pas terminé votre bouteille de vin et souhaitez l'emporter... mercredi 14 octobre 2015
Lyon Restaurants 2016 : le "meilleur" de Lyon en 200 adresses Le 14 octobre, Lyon Restaurants 2016 a été dévoilé. Jean-François Mesplède rassemble, en 200 adresses, le meilleur de Lyon dans tous les styles et à tous les prix. mercredi 14 octobre 2015
Alexis Braconnier (Top Chef) s'installe au Café Pélican Cette nouvelle adresse s'inscrit dans la tradition du bar-bistrot de quartier accessible à tous. mercredi 14 octobre 2015
Nouveau look pour les micropains de beurre Candia Candia relance ses micropains avec des visuels gourmands et hauts en couleur pour des petits déjeuners et déjeuners. 3 références : les micropains de beurre doux 82 % MG... mercredi 14 octobre 2015
Xavier Koenig : "La victoire Objectif Top Chef m'a permis de progresser énormément" Vainqueur de "Objectif Top Chef" en 2014, Xavier Koenig avait gagné sa place dans le concours professionnel "Top Chef" et l'avait également remporté ! Un parcours... mercredi 14 octobre 2015
À vos écrans : "Objectif Top Chef" revient le 26 octobre sur M6 Après le succès de la première saison, Philippe Etchebest repart à la rencontre des meilleurs apprentis cuisiniers dès le lundi 26 octobre, à 18h30 sur M6. Le concept reste... mercredi 14 octobre 2015
Adrien Ferrand, vainqueur du Grand Prix de l'Apéronomie Leffe Pour Leffe, « l'apéronomie, c'est l'art de transformer un simple apéritif en un moment de découverte gustative ». L'association porte sur les différentes variétés de... mercredi 14 octobre 2015
Pour promouvoir la fraicheur de ses produits, Burger King distribue des tomates Il y a quelques semaines, BURGER KING® France distribuait autour de ses restaurants près de 100 000 tomates fraîches, partout en France : 100 000 tomates rouges, les mêmes... mercredi 14 octobre 2015
L'Amforht tient son 19e forum mondial L'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique, créée il y a quarante-six ans à l'initiative de l'Organisation mondiale du tourisme (OMT), travaille... mercredi 14 octobre 2015
Cédric Garin ouvre le Bouchon des Cordeliers L'ancien chef du Victoria Hall lance sa première affaire, où il propose des spécialités lyonnaises. La carte devrait progressivement s'enrichir de suggestions plus élaborées. mercredi 14 octobre 2015
Del Arte ouvre son 10ème restaurant de l'année Après Rouen Grand Quevilly et Rouen Barentin (76), Bruz Ker Lann (35), Chambéry (73), Pau Université (64), Dijon Quétigny (21), Saint-Quentin (02), Montauban (82),... mercredi 14 octobre 2015
Kitchen Box©, des solutions pour une qualité de vie et du confort des convives Lancée fin 2014, ce petit boîtier est capable de centraliser la gestion technique d'une cuisine professionnelle. Aujourd'hui il rentre en salle et mesure les températures... mercredi 14 octobre 2015
Édito du journal n° 3468 du 15 octobre 2015 : LHR Contacts, le réseau des pros Cette semaine, parlons de vous et de nous. Au travers du journal, du site internet, de l'application mobile et de la newsletter quotidienne, L'Hôtellerie Restauration vous... mercredi 14 octobre 2015
Indice Insee : recul des prix en septembre dans les CHR En septembre, d'après l'Insee, l'indice des prix à la consommation (IPC) se replie (- 0,4 % après + 0,3 % en août). Corrigé des variations saisonnières, il baisse... mercredi 14 octobre 2015
À faire et à ne pas faire : Seau à vin sans assiette À ne pas faireSi le seau est posé directement sur la nappe, la condensation qui se forme sur les parois va rapidement se trouver sur le guéridon. Ce n'est pas très esthétique... mercredi 14 octobre 2015
Booking.com et les hôteliers, entre parité et disparités Les hôteliers entretiennent des relations ambiguës avec leur distributeur. Les discours virulents font souvent place, sur le terrain, à une tout autre réalité. mercredi 14 octobre 2015
Domino's Pizza vient d'acquérir Pizza Sprint en France Le groupe Domino's Pizza Entreprises Limited, master-franchisé de Domino's Pizza en France, annonce avoir conclu, via sa filiale DPEU Holdings, un accord pour acquérir Pizza... mardi 13 octobre 2015
À lire : Le Grand Dictionnaire des cuisiniers, le livre d'une vie En 928 pages, à travers un millier de biographies, de témoignages souvent inédits, d'anecdotes et de documents, Jean-François Mesplède livre sa vision de la cuisine. mardi 13 octobre 2015
Un second àKGB à Saint-Priest Cet établissement de 1 300 m2, implanté au coeur de la plus grande zone commerciale de l'agglomération lyonnaise, propose bar et restauration mais des soirées privées. mardi 13 octobre 2015
Opter pour la cuisson à l'huile d'olive Une idée reçue dit que l'on ne peut pas cuire - et encore moins frire - à l'huile d'olive, car elle ne supporte pas de hautes températures, cela revient trop cher, elle... mardi 13 octobre 2015
Choisir son huile d'olive en salle et en cuisine Sur les tables, optez pour la meilleure qualité et en petit format. Dans les préparations, elle peut être aussi bien utilisée crue que cuite. L'huile d'olive doit toujours... mardi 13 octobre 2015
Nina, la jeunesse au pouvoir Alexandre Morin a ouvert son premier établissement à l'âge de 23 ans. mardi 13 octobre 2015