La gastronomie en fête, avec Vittel et Michel Roth Cette année, l'édition limitée de la bouteille de Vittel, dédiée aux cafés, hôtels et restaurants, a été travaillée en collaboration avec le chef étoilé, Bocuse d'Or et... vendredi 16 octobre 2015
XXIIème chapitre solennel de la Délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International® Le lundi 12 octobre 2015, à la Villa Duflot à Perpignan, reçus par le Disciple d'Auguste Escoffier Michel Védrines et par Éric Mauchaussé, en présence de Daniel Dorchies,... vendredi 16 octobre 2015
Imperial propose le Caramel Beurre Salé Le Caramel Beurre Salé : un goût très tendance sur plusieurs segments de l'alimentaire (glaces, yaourts, entremets, biscuits…). La petite pointe de sel ajoutera une touche... vendredi 16 octobre 2015
Ratio du chef : une application pour les professionnels, conçu par un professionnel Il est aujourd'hui indispensable de connaître ses coûts matières et les suivre en temps réel. Pourquoi ? En raison de la faiblesse des marges générées dans la restauration.... vendredi 16 octobre 2015
Bonnet a lancé so-chef.fr, 1re démonstration interactive en live Bonnet propose désormais une démonstration interactive, diffusée en direct depuis la cuisine de démonstration de l'usine de Poligny (Jura). Après inscription sur le site... vendredi 16 octobre 2015
Emmanuel Renaut : "La cuisine est une question d'identité" Parrain des promotions 2014-2015 du lycée du Sacré-Coeur, le chef étoilé a témoigné lors de la remise des prix pour les rapports de stages. vendredi 16 octobre 2015
Des animations pour faire vivre les bistrots Des professionnels installés dans la campagne creusoise multiplient les activités de leur établissement pour maintenir leur chiffre d'affaires. vendredi 16 octobre 2015
Pour Carole Delga, "L'artisanat est une richesse pour l'avenir de la France" "Il y a l'intelligence de la main. Nous devons rappeler que les métiers manuels sont des métiers d'excellence." Carole Delga, secrétaire d'État chargée du Commerce, de la... vendredi 16 octobre 2015
City Line, nouvelle ligne cosmétique pour promouvoir son hôtel City Line est une ligne de soin pour les cheveux et le corps très originale à mettre dans les salles de bains d'hôtel. En fait, elle porte comme logo individuel... vendredi 16 octobre 2015
Un plan de ville signé Club hôtelier clermontois Le Club hôtelier clermontois a lancé son nouveau plan de ville : 30 000 exemplaires, distribués par les hôteliers adhérents, l'office de tourisme, l'aéroport, certains... vendredi 16 octobre 2015
Umih 63 : Martine Courbon veut donner la priorité au terrain La nouvelle présidente souhaite mettre en place des actions concrètes pour valoriser les professionnels. vendredi 16 octobre 2015
Au Bourbon, plus qu'une reprise, une transmission André Perrier tenait l'un des hôtels-restaurants emblématiques d'Yssingeaux. Son ancien second, Rémy Michelas, lui a succédé, non sans difficultés. vendredi 16 octobre 2015
Créer une affaire en milieu rural Le chef Raphaël Beringer et son épouse ont ouvert l'hôtel-restaurant Le Diapason, dans le village du Broc, en mars 2013. Les investissements ont été assurés conjointement par... vendredi 16 octobre 2015
Une brigade internationale à l'Auberge de la tour Pour leur hôtel-restaurant, Renaud et Lorraine Darmanin ont embauché sept personnes étrangères sur quinze employés. Une conséquence de la pénurie de main-d'oeuvre dans le... vendredi 16 octobre 2015
Renforcer l'esprit d'équipe par le sport: l'exemple du Raid Inter-Hôtels Parmi les clefs du management pour tisser des liens entre les membres de vos équipes, un événement sportif participe au Team Building. vendredi 16 octobre 2015
Comment développer un bar pur : l'exemple du Bar Beez dans l'Allier Café ou bière bio à la carte, organisation de concerts : l'établissement utilise différents leviers pour augmenter fréquentation et chiffre d'affaires. vendredi 16 octobre 2015
Transformer un bus en restaurant Charles et Mélina Moncouyoux ont investi 480 000 € pour transformer le véhicule, qui peut servir 26 couverts. vendredi 16 octobre 2015
Arnaud Lallement rassemble les professionnels champenois pour le Festival du Bon et du Goût Arnaud Lallement, le 3 étoiles de Reims et parrain du festival depuis ses débuts, vient de passer la vitesse supérieure en rassemblant ses pairs autour de cette manifestation... vendredi 16 octobre 2015
Exposer lors d'un salon : la boîte à outils Voici un guide des bonnes pratiques pour que la participation à un salon en tant qu'exposant soit gage de succès. vendredi 16 octobre 2015
Bûche 2015 : le labyrinthe de l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly Joachim Bendacha, le chef pâtissier du restaurant 2 étoiles Michelin de l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly crée la surprise avec cette création qui évoque les oeuvres... vendredi 16 octobre 2015
32e grand prix de littérature culinaire 2015 Ce grand prix, organisé par l'Académie Nationale de Cuisine, est ouvert à tout auteur ou éditeur d'un ouvrage culinaire (édité depuis moins de cinq ans) ou manuscrit, CD,... vendredi 16 octobre 2015
Foncière des murs revend 43 établissements à AccorHotels La nouvelle politique du groupe hôtelier en matière immobilière conduit la foncière à adapter sa stratégie. vendredi 16 octobre 2015
SpotPilot : le yield hôtelier réactif 24 h/24 Le logiciel SpotPilot aide l'hôtelier dans son yield et sa e-distribution au quotidien : analyse prévisionnelle complète et combinée avec ses consignes programmables, pour... vendredi 16 octobre 2015
Conseil de pro : pour réussir dans la profession, les jeunes diplômés doivent avoir la sagesse de commencer par le bas Pascal Brun, président du directoire du groupe Frères Blanc, ancien élève du Lycée Jean Drouant et parrain des Bacs Pro, BTNH et MCDR de la promotion 2014/2015 de... jeudi 15 octobre 2015
Le Four Seasons George V Paris élu meilleur hôtel d'Europe de l'Ouest Les prix Business Traveler, décernés par le groupe d'édition éponyme, vient de remettre ses trophées 2015. Dans la catégorie Hôtel, Le Four Saison George V Paris a obtenu le... jeudi 15 octobre 2015