2ème édition de Bordeaux S.O Good : 20, 21 et 22 novembre Bordeaux S.O Good, Festival de la gastronomie et de l'Art de vivre placé sous le parrainage de Michel Guérard, se déroulera du 20 au 22 novembre à Bordeaux. jeudi 22 octobre 2015
Utiliser les nouvelles technologies pour mieux comprendre l'expérience client Une expérience inédite, de suivi oculaire grâce à des lunettes électroniques, a été menée auprès de clients de restaurant pour découvrir leurs attentes. jeudi 22 octobre 2015
Le Lebey Paris-London réunit bistrots et gastropubs Le guide Lebey donne dans un même guide ses 100 meilleures adresses de bistrots parisiens et ses 100 meilleurs gastropubs londoniens en version bilingue. jeudi 22 octobre 2015
Klim&Ko : un étoilé en liquidation Alexandre Klimenko n'a pu sauver son restaurant ouvert en mai 2012 sur la falaise de Leucate. Une fin qui ne remet pas en cause son talent de chef. jeudi 22 octobre 2015
Manresa prend 3 étoiles dans le guide Michelin San Francisco Bay 2016 La 10ème édition du guide Michelin met en lumière « l'extraordinaire dynamisme de la scène culinaire en Californie du Nord ». mercredi 21 octobre 2015
Au Wave Surf Café, l'eau coule à flots À Bordeaux, le Wave Surf Café allie un espace de restauration rapide et un espace de loisirs avec une vague artificielle. mercredi 21 octobre 2015
Les plats signatures du chef Philippe Renard chez Campanile La nouvelle carte Automne-Hiver 2015-2016, mise en place aujourd'hui, des restaurants Campanile met à l'honneur la cuisine des régions. Travaillée avec le chef... mercredi 21 octobre 2015
Alexandre Gauthier, élu cuisinier de l'année Gault&Millau L'édition 2016 du guide vient de sortir. Elle compte 700 nouveaux restaurants et décerne aussi ses coups de coeur. Côme de Chérisey, directeur de la rédaction, fait le point... mercredi 21 octobre 2015
Édito du journal n° 3469 du 22 octobre 2015 : "Le RSI n'est pas leur ami" Mentionner le RSI à un entrepreneur, c'est comme agiter un chiffon rouge devant un taureau. Malgré quelques efforts, le régime social des indépendants - rebaptisé "racket... mercredi 21 octobre 2015
CEFHOREST offre des formations aux professionnels en reconversion et aux apprentis Depuis 2013, CEFHOREST, centre de formation en hôtellerie et restauration s'engage dans le combat pour l'intégration professionnelle. Grâce au partenariat avec Pôle Emploi... mercredi 21 octobre 2015
Des débuts prometteurs pour Valdelia Deux ans après la signature de ses premiers partenariats avec des entreprises de l'économie sociale et solidaire, l'éco-organisme Valdelia et ses partenaires dressent un... mercredi 21 octobre 2015
Recette de chef à chef : La fraise et la rhubarbe du pays, confites à la vanille de l'ile Maurice, dans un cône croustillant, sorbet yaourt fermier au citron Par Nicolas Fages, chef de cuisine au Château de Sully, Bayeux (14) mercredi 21 octobre 2015
À faire et à ne pas faire : pouce dans l'assiette du client À faireCe geste est plus élégant et surtout plus hygiénique… Même avec l'éclairage, le client ne verra pas vos empreintes digitales sur le bord de son assiette. Pour les... mercredi 21 octobre 2015
À faire et à ne pas faire : où couper la capsule ? À faire Toutes les capsules doivent être coupées de cette façon, c'est-à-dire sous la bague. Durant cette opération, l'étiquette doit rester face au client, la bouteille ne... mercredi 21 octobre 2015
À faire et à ne pas faire : Torchon sur la machine à café À fairePour les raisons évoquées précédemment il faut éviter de confondre la machine à café avec un sèche-linge, surtout si cette machine est située en salle à la vue des... mercredi 21 octobre 2015
À faire et à ne pas faire : Présentation de la facture À faireL'addition doit être contrôlée par le maître d'hôtel, le chef de rang, le serveur (ou la serveuse). Elle doit être présentée uniquement quand le client en fait la... mercredi 21 octobre 2015
À faire et à ne pas faire : avoir le sourire À faire Le client doit toujours avoir l'impression d'être le bienvenu, même s'il arrive en fin de service. Lui souhaiter la bienvenue à l'arrivée ne suffit pas. Cette... mercredi 21 octobre 2015
À faire et à ne pas faire : le positionnement des chaises À faire Ici, les chaises sont bien placées au ras du tombant de la nappe. L'assise de chaque siège doit toucher très légèrement la nappe. Dans la mesure du possible, les... mercredi 21 octobre 2015
À faire et à ne pas faire : la pile d'assiettes sur table nappée ou dressée À ne pas faire : une pile d'assiettes posée sur la table risque de compromettre la fraîcheur et la netteté de la nappe. Une fois les assiettes enlevées, une marque restera... mercredi 21 octobre 2015
À faire et à ne pas faire : Service du fromage, mauvaise découpe À ne pas faireIci, en raison de la mauvaise découpe du fromage, un client peut se sentir lésé par rapport à un autre. Une personne peut n'avoir que du bleu, la partie la... mercredi 21 octobre 2015
Sanctionner un salarié Avant de licencier, d'autres sanctions, moins graves, peuvent être envisagées. mercredi 21 octobre 2015
Elior affine son offre de restauration avec Center Parcs Le spécialiste de la restauration collective veut renforcer son influence dans le domaine des loisirs. Sa vitrine est installée dans un centre touristique de la Vienne. mercredi 21 octobre 2015
Les cafetiers, débitants de tabac-jeux ont gagné 44 400 euros en moyenne l'an dernier selon la FCGA La 21ème édition de l'étude Chiffres et Commentaires de la Fédération des centres de gestions agréés annonce une chute des revenus des commerçants et des artisans de... mardi 20 octobre 2015
Basse-Normandie : l'Umih et les Banques Alimentaires offriront un repas de fête à 1200 démunis Le 9 décembre, 1200 personnes en situation de précarité participeront à un déjeuner festif organisé dans les trois départements de la région par l'Umih et les Banques... mardi 20 octobre 2015
Le livre des potions : cocktails et culture geek ! Imaginez des recettes puisées dans la science-fiction, la fantasy, le fantastique, les comics, le manga ou les jeux vidéo : c'est le tour de force de Thibaud Villanova (ce... mardi 20 octobre 2015