L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Canopée café, un restaurant sur les toits de Bordeaux

À dix mètres du sol se côtoient un restaurant de 130 couverts, une bodega et quatre boulodromes. Au programme, cuisine méditerranéenne, DJ et animations jusqu'à 2 heures du...

mercredi 8 juin 2016

La Cité du vin déploie une restauration plurielle

Le groupe Arom de Didier Oudin, en partenariat avec le restaurateur Nicolas Lascombes, chapeaute l'offre de restauration du lieu.

mercredi 8 juin 2016

Le FC Barcelone veut aussi exceller dans la gastronomie

Le Camp Nou, fameux stade de l'équipe de football catalane, abrite désormais un restaurant gastronomique sous le contrôle des frères Iglesias. Cet espace, baptisé Roma 2009,...

mercredi 8 juin 2016

Deux établissements parisiens, Les Bains et le Hanoi Cà Phê, parmi les lauréats 2016 du Prix Versailles

Lancé en 2015, le Prix Versailles « distingue des architectes et propriétaires d'hôtels, de restaurants et de magasins particulièrement remarquables du point de vue de...

mercredi 8 juin 2016

La carte Kikoz facilite l'intégration des malvoyants au restaurant

Une carte qui permet aux malvoyants d'aller au restaurant en toute autonomie grâce à un menu parlant. Le restaurateur enregistre son menu, le malvoyant écoute… Le menu est...

mercredi 8 juin 2016

Le partenariat entre hôtel et marques : une stratégie gagnante

Attirer l'attention, générer des profits, améliorer son image : les avantages sont nombreux à condition de bien choisir le partenaire et de renouveler l'offre régulièrement.

mercredi 8 juin 2016

Le décompte du temps de travail

Le chef d'entreprise doit obligatoirement enregistrer sur un registre ou tout autre document l'horaire nominatif et individuel de chaque salarié, que ce dernier doit émarger...

mercredi 8 juin 2016

Huit élèves de Dampierre en stage pro en Écosse

Dans le cadre d'Erasmus +, programme d'échanges entre élèves de l'Union européenne, des étudiants de la filière restauration du lycée Dampierre de Valenciennes ont pu...

mercredi 8 juin 2016

World's 50 Best Restaurants : la liste de 100 à 51

Alors que la cérémonie des World's 50 Best Restaurants 2016 aura lieu le 13 juin à Cipriani Wall Street, à New York, la liste des 51-100 meilleurs restaurants du monde pour...

mardi 7 juin 2016

Xavier Alberti prend la responsabilité des achats de Alain Ducasse Entreprise

Xavier Alberti, 45 ans, prend la responsabilité des achats de Alain Ducasse Entreprise. Il conserve la direction générale de Châteaux & Hôtels Collection qu'il dirige depuis...

mardi 7 juin 2016

Le football s'invite au bar du Shangri-La Hotel, Paris

Tous les matchs ayant lieu à 18h et à 21h seront diffusés sur grand écran au bar du Shangri-La Paris avec une offre créée pour l'occasion par le chef Christophe Moret :...

mardi 7 juin 2016

La Californie, déclinaison cannoise de la brasserie Sénéquier

Nouvel établissement du groupe Bourdoncle, la brasserie haut de gamme entend séduire la clientèle locale.

mardi 7 juin 2016

Mise en place d'un fonds d'extrême urgence pour les sinistrés des inondations

Manuel Valls a annoncé hier, la mise en place d'un « fonds d'extrême urgence » de «plusieurs millions d'euros» pour les sinistrés des inondations. Ce fonds est...

mardi 7 juin 2016

Pizza Hut lance une boîte avec support prédécoupé

L'enseigne (120 points de vente en France) a imaginé une nouvelle boîte à pizza avec un couvercle prédécoupé qui se transforme en plusieurs supports en forme de parts pour...

mardi 7 juin 2016

11e édition de Bien manger en Normandie

Du 23 au 27 mai 2016 s'est déroulée la quatrième étape de la 11e édition du challenge Bien manger en Normandie. Ce concours est destiné aux chefs de restauration scolaire et...

mardi 7 juin 2016

La bière corse a 20 ans !

Armelle et Dominique Sialelli ont inventé la bière Corse. L'idée a germé en 1992. Ces deux jeunes corses, amateurs de bière, regrettent l'absence de production locale....

mardi 7 juin 2016

40 nouveaux établissements pour les Logis

La Fédération Internationale des Logis (FIL), le premier réseau d'hôteliers-restaurateurs indépendants en Europe a accueilli 40 nouveaux adhérents à travers l'Europe depuis...

mardi 7 juin 2016

Guide Gantié : dernier lancement réussi au Domaine de Capelongue

Après deux présentations réussies à l'Hôtel Monte-Carlo Bay (Monaco) et à l'Hôtel du Castellet (Var), Jacques Gantié avait choisi, lundi 6 juin, le Domaine de Capelongue...

mardi 7 juin 2016

La salamandre à quartz avec double plafonds mobiles Casselin

Cette salamandre, conçue en acier inoxydable et destinée aux professionnels, permet de réchauffer et de gratiner des plats. Ses deux plafonds équipés de résistance à quartz...

mardi 7 juin 2016

Reftrade sélectionnée par Chronopost

Reftrade développe des chambres froides et des conteneurs frigorifiques, répondant aux normes HACCP et munis de groupes frigorifiques surpuissants à économie d'énergie....

mardi 7 juin 2016

VarioChef®, une cuisine pro compacte

Le VarioChef® est étudié pour pocher, sauter, blanchir, confire, braiser, frire, cuire à basse température, cuire de nuit, réfrigérer, conserver au froid… C'est un concept...

mardi 7 juin 2016

Carole Fabrègue, seule en cuisine et en salle

Pour sa reconversion, l'autodidacte s'est tournée vers la restauration, en s'inspirant des trattorias italiennes.

mardi 7 juin 2016

Petit mois de mai pour la Côte normande

L'Hôtel de Paris, situé près de la plage, a rouvert pour la saison en février. L'établissement de 27 chambres, également réputé pour sa table, vient d'être racheté et...

mardi 7 juin 2016

Le naufrage de la restauration sur berges

Avec un pic à 6,10 m, la Seine a atteint son plus haut niveau depuis trente ans vendredi dernier. Les péniches-restaurants amarrées sur les quais ont vécu une semaine en...

mardi 7 juin 2016

Enjoy Brotteaux, une nouvelle marque lyonnaise

Une vingtaine de professionnels se sont regroupés afin de dynamiser ce quartier chic et commerçant.

lundi 6 juin 2016