L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Christian Constant chez les militaires

L'école des fourriers de Querqueville vient d'accueillir Christian Constant pour une masterclass destinée aux jeunes élèves cuisiniers des armées. Accompagné d'un cuisinier...

samedi 11 juin 2016

Elior Group finalise l'acquisition des activités de concession d'Autogrill

Elior Group a confirmé avoir conclu les opérations annoncées les 19 et 27 mai derniers, respectivement l'acquisition des activités de concessions d'Autogrill dans les gares...

vendredi 10 juin 2016

Des anciens élèves de Thonon-les-Bains et de Talence à la confrérie de Saint Juliénas des Pré

Mercredi 27 mai s'est tenu le 24e chapitre de printemps de la confrérie de Saint Juliénas de Prés dans le square Laurent Prache, à Paris (VIe). Des anciens élèves de...

vendredi 10 juin 2016

L'Atelier du goût : le partage avant tout

Ouvert depuis début mai dans une zone industrielle de Bordeaux, le premier restaurant de Frédéric Coiffé abrite aussi un atelier et une table privée. Une diversification à...

vendredi 10 juin 2016

Première édition du concours Wok et plancha organisé par les disciples d'Escoffier Grandes Alpes

Yoann Chabanol, du lycée Lesdiguières de Grenoble, a convaincu le jury présidé par Yoann Conte.

vendredi 10 juin 2016

Une offre plus 'foodies' pour l'enseigne espagnole MasQMenos

Pour agrandir son réseau et se développer en franchise, le groupe étoffe sa carte de tapas et de charcuteries.

vendredi 10 juin 2016

La bière, grande gagnante des événements footbalistiques

C'est ce qui ressort de l'enquête C10-ifop et de l'étude Food Usage de Kantar Worldpanel. « Ce type d'événement sportif est l'occasion, pour les français de se réunir dans...

vendredi 10 juin 2016

DJ : est-ce vraiment une valeur ajoutée dans un bar ou un restaurant ?

Qu'il soit embauché ou qu'il vienne de façon ponctuelle, ce professionnel a pour mission d'apporter un habillage sonore à un lieu. Pourquoi la greffe prend dans certains...

vendredi 10 juin 2016

Un très bon cru cette année pour le lycée hôtelier de La Rochelle

La mention  complémentaire sommellerie du lycée hôtelier de la Rochelle s'est encore bien illustrée cette année avec des résultats plus que satisfaisants. Quatre étudiants...

vendredi 10 juin 2016

La fenêtre de réengagement, ou comment récupérer des clients presque perdus

Combien d'internautes passent par votre site, débutent une réservation, avant de l'abandonner ? Pourquoi vont-ils finalement réserver ailleurs ? Autant de questions...

vendredi 10 juin 2016

Pourquoi utiliser du menthol ?

Parfois, le cuisinier qui a produit un plat juge qu'il manque de l'acidité, ou qu'il y en a trop, ou que le plat manque de piquant, de fraîcheur… Classiquement, il ajoute...

vendredi 10 juin 2016

La coupure d'un CDD à temps partiel saisonnier est de deux heures maximum

Pour un contrat CDD saisonnier à temps partiel, la coupure pour chaque journée de travail est-elle d'une durée maximale de 2 heures ou de 5 heures ? Merci beaucoup. Nicole

vendredi 10 juin 2016

Au Coin des pucelles change de mains

Après avoir officié pendant vingt ans dans cette winstub, Roland et Myriam Rohfritsch en ont confié la direction à Stefan Baudic et Carole Denis. Attachés à cette institution...

vendredi 10 juin 2016

Le pain pour hamburger Gourmet Semoule de blé de Harrys FoodService

Harrys FoodService poursuit son développement sur les pains pour hamburgers et a lancé récemment un pain à la recette inédite : le pain pour hamburger Gourmet Semoule de...

vendredi 10 juin 2016

Pascal Coulon remporte le 4e trophée Gilles Vartanian

Les prix de ce concours qui récompense les professionnels du Nord-Pas-de-Calais ont été remis le 6 juin au Casino Barrière.

vendredi 10 juin 2016

Unilever Food Solutions présente sa nouvelle génération d'assaisonnements

Unilever Food Solutions lance www.sophiecommis.fr, un site qui permet de découvrir des mélanges d'épices de haute qualité. Ils sont présentés sous forme de purée à intégrer...

vendredi 10 juin 2016

L'Institut International Joël Robuchon signe un partenariat avec l'Ecole Hôtelière de Lausanne

Joël Robuchon, président de l'IIJR, Michel Rochat, CEO du Groupe EHL, et Jean-Pierre Raffarin, ancien Premier Ministre, Sénateur de la Vienne ont signé le 9 juin à la...

vendredi 10 juin 2016

MG Traiteur propose son Gigot Bitume

La société MG Traiteur propose son fameux Gigot Bitume et annonce son ouverture au niveau national pour l'organisation de réceptions. Elle va exposer au salon interoute et...

jeudi 9 juin 2016

Le Tajine de légumes cuisiné au miel de d'aucy

A déguster froid, chaud ou en verrine, le Tajine de légumes cuisiné au miel de d'aucy est une nouvelle recette de la gamme Les Cuisinés du Soleil, idéale pour la...

jeudi 9 juin 2016

Une nouvelle gamme de Tartes Gourmandes pour Brioche Pasquier

Brioche Pasquier propose une nouvelle gamme de desserts surgelés : les Tartes Gourmandes. Trois recettes adaptées à la restauration traditionnelle et d'entreprise qui...

jeudi 9 juin 2016

Baromètre de l'activité touristique en Ile de France : mai en retrait

"La baisse de l'activité touristique constatée depuis le début de l'année se confirme une fois de plus au mois de mai. Les risques d'attentats terroristes et les récents...

jeudi 9 juin 2016

Maranatha fait appel à Yann Caillère pour élaborer sa nouvelle stratégie hôtelière

L'ancien directeur général d'Accorhotels a été appelé par Olivier Carvin pour apporter sa vision stratégique et agir sur le plan opérationnel.

jeudi 9 juin 2016

Le Club Med oriente sa stratégie sur la France et les marchés francophones

Le groupe enregistre un nombre record de clients au premier semestre (clos fin avril) et compte ouvrir trois nouveaux villages dans l'Hexagone d'ici à cinq ans.

jeudi 9 juin 2016

L'éternelle jeunesse de L'Oasis

Les frères Raimbault ont fêté le 25e anniversaire de leur restaurant gastronomique, l'un des sept 2 étoiles Michelin de la Côte d'Azur.

jeudi 9 juin 2016

Chef® fête ses 40 ans

40 ans de bons et loyaux services pour les restaurateurs… Chef® a commencé en 1976 avec le Jus de veau lié. Au fur et à mesure des années, la marque se fait connaître dans...

jeudi 9 juin 2016