Après Dulcey
32 %, Valrhona innove à nouveau avec le BLOND ORELYS 35 %. En
incorporant du sucre dark muscovado, une nouvelle saveur et une nouvelle
couleur inédites viennent compléter la gamme des Créations Gourmandes Valrhona.
La teneur en mélasse naturelle de ce sucre donne au BLOND ORELYS une couleur
brune et des arômes délicats de réglisse. Avec son profil aromatique typé
alliant fraîcheur et gourmandise, il s'associe à de nombreux arômes et
saveurs : épices : cannelle, vanille, clou de girofle, paprika ;
fruits : banane, poire Williams, zestes de citron, kiwi ; arômes :
biscuit, café, menthe, champagne. BLOND ORELYS 35 % peut se décliner en de
nombreuses applications telles qu'en moulage, tablette, mousse, crémeux, ganache
ou encore glaces et sorbets.
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