L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Premières bières en libre-service à Limoges

Une carte, un clic, une pression. Le Sikaru propose une nouvelle offre dans le milieu des bars limougeauds.

vendredi 24 juin 2016

Du bon usage de la licence restaurant

Il ne faut pas confondre licences de débit de boissons à consommer sur place (III et IV) et licence restaurant. Celle-ci impose deux critères à respecter : les boissons...

vendredi 24 juin 2016

Le groupe espagnol Barceló signe un accord avec le géant chinois Plateno

Le groupe hôtelier espagnol Barceló vient de signer un contrat de franchise avec Plateno, deuxième opérateur en Chine par le nombre d'hôtels. Cet accord permet à Barceló...

vendredi 24 juin 2016

Alliance stratégique entre Châteaux & Hôtels Collection et Romantik Hotels & Restaurants

L'alliance conclue entre le réseau allemand Romantik Hotels & Restaurants et le français Châteaux & Hôtels Collection contribue à créer un réseau d'hôtels indépendants...

vendredi 24 juin 2016

France Hostels crée des auberges pour la génération Z

La marque devrait disposer d'une dizaine d'établissements d'ici à 2020. Son credo ? Un hébergement confortable, convivial, connecté et accessible.

vendredi 24 juin 2016

Les Français moins nombreux à partir en vacances cette année

D'après un sondage BVA commandé par le syndicat professionnel des entreprises du voyage, 55 % des Français ont l'intention de partir en vacances cette année, contre 59 %...

vendredi 24 juin 2016

Aurélien Faugère fait coup double avec Les Canailles

Le jeune restaurateur ouvre son deuxième établissement en deux ans. Et il envisage d'en implanter un troisième dans le quartier de la gare.

vendredi 24 juin 2016

Des échanges berlinois au lycée Jean Capelle

Chaque année, les élèves de première bac professionnel cuisine et services section européenne allemand du lycée Jean capelle de Bergerac, réalisent leur période de...

vendredi 24 juin 2016

Quels sont les délais de carence en cas d'arrêt maladie ?

"Quel est le délai de carence en cas d'arrêt maladie pour les hôtels-restaurants ? Vous parlez de 7 jours de carence en cas de maladie, mais mon comptable m'a envoyé un texte...

vendredi 24 juin 2016

Le Synhorcat organise son forum annuel dans le prolongement de l'assemblée général du 29 juin

Le Forum annuel du Synhorcat va se dérouler dans le prolongement de l'assemblée générale élective, mercredi 29 juin, Salons Hoche, à Paris. Le forum débutera à 10h15....

jeudi 23 juin 2016

Salsamenteria di Parma célèbre les spécialités parmesanes

Paris est la quatrième adresse de l'enseigne, après deux restaurants à Milan ouverts par les fondateurs dès 2009 et un autre ouvert à Cannes en 2014.

jeudi 23 juin 2016

À Bordeaux, L'Orléans reprend des couleurs

Antoine Mennetrier et Emmanuel Bizet ont repris il y an la brasserie créée en 1941 pour lui redonner du panache.

jeudi 23 juin 2016

Championnat du Monde de Pâté Croûte : finale le 5 décembre 2016 à la maison M. Chapoutier

La sélection des 12 finalistes se déroule en plusieurs étapes à travers le monde à Tokyo en mai, à New-York en octobre et à Lyon en novembre 2016 pour terminer en beauté le 5...

jeudi 23 juin 2016

O Sens Près : un restaurant pour préparer l'avenir

À Biscarrosse, Frédéric et Laetitia Catelier ont ouvert leur table pour concrétiser leur rêve, mais aussi assurer un avenir professionnel à leurs deux enfants en situation de...

jeudi 23 juin 2016

GoEuro a comparé les prix de la bière dans les grandes villes d'Europe

Goeuro, comparateur de voyages en ligne, s'intéresse aussi aux prix de la bière. « La bière peut-être considérée comme un élément emblématique lié aux loisirs » et c'est...

jeudi 23 juin 2016

JLL annonce la nomination de Philip Ward au poste de CEO EMEA Hotels & Hospitality

Philip Ward rejoint le Groupe JLL à compter de septembre 2016 et aura la responsabilité des équipes et des activités Hotels & Hospitality dans la région EMEA. Cette...

jeudi 23 juin 2016

L'Ahtop a porté plainte contre les plateformes de location de meublés

L'Association pour un hébergement et un tourisme professionnels (Ahtop), présidée par Jean-Bernard Falco a dévoilé ce matin qu'elle avait déposé une plainte contre X au...

jeudi 23 juin 2016

Kei poursuit sa quête de la cuisine française de demain

On ne dit plus Kobayashi. Kei a fait ses preuves. Son prénom suffit. Son objectif ? Aller toujours plus loin.

jeudi 23 juin 2016

Electrolux, multispécialiste de la cuisine professionnelle

Le fabricant a pris le contre-pied de la tendance, en offrant une solution globale aux professionnels. Un positionnement fort qui lui a permis de consolider son...

jeudi 23 juin 2016

Pierre-Frédéric Roulot dément le projet de vente des hôtels Première Classe à Adoma

Pierre-Frédéric Roulot, président-directeur général de Louvre Hotels Group, a démenti l'information selon laquelle Adoma (anciennement Sonacotra) serait sur le point...

jeudi 23 juin 2016

Fraise des bois, Amande, Févette

Une recette de Kei Kobayashi, Restaurant Kei à Paris. Pour la Ganache :20 g de chocolat blanc 5 cl de lait 1 cl de crème 1 cl de lait d'amande Chauffer les laits et la crème....

jeudi 23 juin 2016

La Fête de la Gastronomie célébrera les cuisines populaires

Cuisines populaires : cuisines du quotidien, du plaisir et de l'imaginaire, c'est le thème choisi par Martine Pinville, Secrétaire d'Etat chargée du Commerce, de l'Artisanat,...

jeudi 23 juin 2016

La data, à quoi ça sert ?

La data, c'est le nom à la mode, qu'on entend partout. Mais une fois que l'on a récolté les données, on en fait quoi ?

jeudi 23 juin 2016

Fidéliser ses collaborateurs saisonniers

Vincent Maillard peut compter sur 60 % d'employés saisonniers fidèles qui reviennent chaque année. C'est avant tout un état d'esprit et une ambiance qu'il insuffle en...

jeudi 23 juin 2016

Les terrasses d'hôtels : image ou secteur de profitabilité ?

Ces lieux sont plébiscités aussi bien par les clients d'hôtels, les locaux que les touristes. Mais les recettes compensent-t-elles les frais ?

jeudi 23 juin 2016