L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le OFF entre en Seine

Amarré quai d'Austerlitz, l'établissement propose 58 chambres, quatre suites, un bar, un restaurant et une piscine.

jeudi 30 juin 2016

La Petite Pause met en assiette le concept flexitarien

Le restaurant propose une cuisine locavore et végétarienne, mais sans exclure pour autant la viande.

jeudi 30 juin 2016

Devenir enseignant en hôtellerie-restauration en Lorraine, c'est possible

Dans le cadre de son master métiers de l'enseignement et de l'éducation (MEEF), l'école supérieure du professorat et de l'éducation (ESPE) de Lorraine poursuit les...

jeudi 30 juin 2016

Didier Chenet réélu à la tête du GNI-Synhorcat

Le GNI-Synhorcat a réélu ce matin à sa tête Didier Chenet, seul candidat à sa propre succession. Celui-ci repart pour un mandat de cinq ans, qui sera toutefois son dernier...

jeudi 30 juin 2016

Euro-Toques : réunion régionale PACA à Nice

Ce lundi 27 juin, l'ensemble des chefs de la région PACA (Provence Alpes Côte d'Azur) s'est retrouvé, à l'entrepôt Métro dans la ville de Nice. Les chefs ont pu faire, en...

mercredi 29 juin 2016

Barilla Food Service : une gamme de pâtes sans gluten

Confrontés à une nouvelle façon des clients de consommer sans gluten, pour des raisons personnelles ou de santé, les restaurateurs pourront dorénavant trouver leur bonheur...

mercredi 29 juin 2016

Strasbourg veut réguler Airbnb

La municipalité vient d'adopter une série de mesures pour réguler le marché de la location meublée saisonnière.

mercredi 29 juin 2016

L'investissement récompensé au lycée de Bonneveine

L'établissement attribue chaque année les prix des meilleurs profils professionnels aux élèves plus méritants.

mercredi 29 juin 2016

Quel est le meilleur moment pour prendre un congé personnel de formation ?

En lien avec une reconversion professionnelle ou une montée en compétence, le CIF se prend en général à la quarantaine, période charnière dans une carrière. Phénomène nouveau...

mercredi 29 juin 2016

Le Hameau des Baux s'offre une vitrine

Le complexe hôtelier situé au Paradou a ouvert l'Avant-goût du hameau, une annexe aux multiples visages au coeur de Maussane-les-Alpilles.

mercredi 29 juin 2016

La transmission fait-elle partie de votre quotidien ? Édito du journal du 30 juin 2016

La transmission fait partie des valeurs que l'hôtellerie et la restauration partagent. Au sein d'associations, les professionnels s'engagent, entraînent des camarades,...

mercredi 29 juin 2016

Daniel Rose, le plus français des chefs américains, ouvre à New York

Le propriétaire de Spring et de La Bourse et la Vie à Paris lance Le Coucou, son premier restaurant aux États-Unis.

mercredi 29 juin 2016

Hygiène en fiche pratique : les documents à fournir en cas de contrôle

Lors d'un contrôle officiel en hygiène alimentaire, les inspecteurs de la DGAL effectuent l'audit du plan de maîtrise sanitaire de l'établissement.

mercredi 29 juin 2016

Fondant chocolat noir au piment et coulis de mangue à la cardamome

Ingrédients 65 g de chocolat noir pâtissier 35 g de beurre salé 65 g de sucre semoule 2 oeufs 1 cuillère à soupe de farine 2 pincées de piment...

mercredi 29 juin 2016

Gâteau au chocolat, betterave et orange

Une recette d'Estérelle Payani parue dans L'Encyclopédie de la cuisine végétarienne, aux éditions Flammarion.

mercredi 29 juin 2016

Quand les légumes inspirent les pâtissiers

Topinambours, panais, carottes et céleri s'invitent de plus en plus souvent en dernière partie de repas… Et ces légumes deviennent une nouvelle source de créativité pour...

mercredi 29 juin 2016

AccorHotels remporte le prix BFM Business de la transformation numérique

La première remise des Grands Prix BFM Business des services s'est déroulée le 27 juin au Studio Gabriel, à Paris. Parmi les sept lauréats récompensés, AccorHotels,...

mercredi 29 juin 2016

Face aux plateformes de location, les hôteliers préparent l'avenir

Georges Bonneau, hôtelier parisien indépendant très actif au sein de l'Ahtop, donne ses pistes afin de s'adapter au tourisme de demain.

mercredi 29 juin 2016

Orea ouvre le nouveau Mercure Paris Saint-Cloud hippodrome

Salim Nazarely, p.-d.g. du principal franchisé Accorhotels à Paris, dirige un parc de près de 1 200 chambres sous enseigne Mercure.

mercredi 29 juin 2016

Espace et liberté chez Passerini

Giovanni et Justine Passerini ouvrent leur nouveau restaurant en marquant un retour aux origines du chef et au choix à la carte.

mercredi 29 juin 2016

Décès de Yves Giraud

Le Club hôtelier clermontois annonce avec une grande tristesse le décès de son président, Yves Giraud, survenu subitement dimanche 26 juin. Il avait 60 ans. Homme chaleureux,...

mercredi 29 juin 2016

Brexit : les professionnels installés en Grande-Bretagne réagissent

Au lendemain du référendum qui s'est tenu le 23 juin au Royaume-Uni, les votes en faveur de la sortie de l'Union européenne l'ont emporté à 52 %. Plus de 30 millions de...

mercredi 29 juin 2016

Bom Bom : une churrasqueira à Anglet

Située en bord de mer près de Biarritz, l'enseigne, ouverte depuis le 20 avril, propose de la viande grillée façon churrasco portugais, ainsi qu'une épicerie fine.

mercredi 29 juin 2016

Formation thalasso-spa aux Flamants roses de Canet-en-Roussillon

L'hôtel s'associe à une école d'hydrothérapie pour proposer une formation diplômante au métier d'hydro-praticien, avec une spécialité spa.

mardi 28 juin 2016

Bos Équipement Hôtelier et G3 Concepts rejoignent le groupement Gafic

Comme annoncé dernièrement, Gafic prévoit pour 2017 une nouvelle plateforme automatique de préparation des commandes sur son site de Genlis pour pouvoir livrer...

mardi 28 juin 2016