L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le GDS est-il mort ?

La distribution hôtelière a été révolutionnée par l'ère du numérique. Certains systèmes de distribution plus traditionnels sont toutefois toujours exploités et tirent leur...

vendredi 28 juillet 2017

Betisoft propose la version 7 de la gamme Evolution

Aborder l'année 2018 et ses règles fiscales est une bonne résolution avec la version 7 de la gamme Evolution. En plus de ses performances et stabilité de fonctionnement,...

vendredi 28 juillet 2017

Dorelan hôtellerie affiche une belle croissance pour le premier semestre 2016

Le nouveau système ressort Twin Système®, le traitement anti-punaises de lit Fiberbugs® pour matelas et surmatelas, le système d'union Solid Link pour les surmatelas, le...

vendredi 28 juillet 2017

Christophe Gaschin, nouveau directeur général de Groupe Flo

Le conseil d'administration de Groupe Flo qui s'est tenu le 27 juillet 2017, a mis fin aux fonctions de Vincent Lemaître et a procédé à la nomination de Christophe Gaschin...

vendredi 28 juillet 2017

Trophée culinaire Bernard Loiseau : ouverture des inscriptions

Le sixième Trophée culinaire « Bernard Loiseau », fondé par les Disciples d'Escoffier Pays Catalan et Occitan, se déroulera le 6 février 2018 sous l'égide de l'Académie...

vendredi 28 juillet 2017

À lire : Couteaux, l'art de la coupe en cuisine

Marius. Un prénom dont la sonorité s'accompagne, pour de nombreux chefs, de bruits d'aiguisage, de meulage, d'affûtage. Marius - de son vrai nom Didier Mouche - a décidé à...

vendredi 28 juillet 2017

Cocotte de lapin, tomates rôties au romarin

Une recette extraite du livre Couteaux, l'art de la coupe en cuisine, de Mélanie Martin & Marius, aux éditions Hachette Cuisine.

vendredi 28 juillet 2017

Natexpo : du 22 au 24 octobre 2017 à Paris-Nord Villepinte

Les professionnels français et internationaux de la bio pourront se retrouver au salon Natexpo du 22 au 24 octobre 2017 à Paris Nord Villepinte. 750 exposants et 12 000...

jeudi 27 juillet 2017

Cyril Lignac lance les Rois du gâteau sur M6

Cette nouvelle émission bientôt diffusée demande aux candidats de transformer une recette de gâteau familial en dessert individuel commercialisable.

jeudi 27 juillet 2017

Remise des diplômes Le Cordon Bleu Paris métiers du vin et management grand cru 2017

La remise des diplômes du programme des métiers du vin et management de l'institut Le Cordon Bleu Paris s'est déroulée le 13 juillet au Cercle de l'Union Interalliée. Le...

jeudi 27 juillet 2017

Trois professeurs dominicains en formation à l'école hôtelière d'Avignon

Dans le cadre d'un partenariat, trois coordinateurs pédagogiques ont été accueillis. Ils vont ensuite former équipes pédagogiques de la future école hôtelière dominicaine.

jeudi 27 juillet 2017

Bioburger se lance en réseau

L'enseigne parisienne, spécialisée dans les burgers 100 % bio, a ouvert en juin les portes de son premier point de vente franchisé.

jeudi 27 juillet 2017

Fiche pratique : les règles d'accessibilité

Vous envisagez des rénovations ou des travaux dans votre restaurant ? N'oubliez pas les obligations d'accessibilité.

jeudi 27 juillet 2017

Fiche pratique : comment concevoir sa salle à manger

La renommée d'un restaurant repose avant tout sur la qualité de sa cuisine. Mais la clientèle n'est pas indifférente à l'esthétique et au confort du lieu, voire à la...

jeudi 27 juillet 2017

La "charcuterie cuisinée" du MOF Arnaud Nicolas

Avec son deuxième établissement, cet artisan restaurateur souhaite contribuer à faire connaître une charcuterie élaborée selon des techniques de cuisine adaptées.

jeudi 27 juillet 2017

La D-Vine : la Nespresso du vin

Proposez des grands crus à vos clients sans ouvrir une bouteille, et avec un service digne d'un vrai sommelier, c'est possible. La D-Vine, création française, a été conçue...

jeudi 27 juillet 2017

Hôtel du tribunal : reconversion réussie pour une reprise en zone rurale

Anciens collaborateurs du maire de Rouen, Alexandre Canet et Sylvain Ortis ont repris un établissement dans l'Orne. Une reconversion concrétisée par l'intermédiaire du...

jeudi 27 juillet 2017

Philippe Etchebest, président du 68ème Prix Culinaire Prosper Montagné

Le Prix Culinaire Prosper Montagné 2018 aura lieu le lundi 29 janvier à L'Ecole de Gastronomie Ferrandi à Paris sous la présidence du chef-patron du Quatrième Mur à Bordeaux....

jeudi 27 juillet 2017

Accorhotels : résultats en nette hausse au premier semestre 2017

Avec un chiffre d'affaires de 922 M€, un résultat d'exploitation de 226 M€ et 23 000 chambres ouvertes (115 hôtels), le groupe affiche un très bon début d'année.

jeudi 27 juillet 2017

Arnaud Morandi et Olivier Novelli rejoignent les équipes du groupe pic

Arnaud Morandi rejoint les équipes du groupe Pic en tant que directeur d'exploitation. Ce passionné de 51 ans, diplômé de l'ESSEC, a exploré tous les métiers de...

jeudi 27 juillet 2017

Hygiène : établir un diagnostic complet de son restaurant (en vidéo)

La règle des 5 M permet d'assurer une bonne qualité d'hygiène en restauration. Elle concerne la main d'oeuvre (le personnel), le matériel, le milieu (les locaux), les...

jeudi 27 juillet 2017

Une cure de jouvence pour les Thermes de Dax

Dans la première destination thermale de France, l'établissement emblématique 3 étoiles conçu par l'architecte Jean Nouvel en 1992 a rouvert ses portes mi-mars, après une...

jeudi 27 juillet 2017

Robert Andrieux ravive la cuisine de terroir

À Clermont-Ferrand, le chef, ancien de grandes maisons étoilées, a ouvert un bistrot où il mise sur une cuisine généreuse, typique et locale.

jeudi 27 juillet 2017

Gestion des biodéchets en restauration : suivez le guide

Le Geco food service a réalisé un document à destination des professionnels pour les aider dans leurs démarches concernant les biodéchets avec l'appui des services techniques...

jeudi 27 juillet 2017

Le spa Nescens de La Réserve Genève et celui de La Réserve Paris récompensés par le World Luxury Spa Awards

Le spa Nescens de La Réserve Genève (Suisse) - Hotel, Spa et Villas et Le spa de de La Réserve Paris-Hotel et Spa ont fait l'unanimité auprès du World Luxury Spa Awards, en...

mercredi 26 juillet 2017