L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Elior Group modifie sa gouvernance

Philippe Salle, président-directeur général du Groupe, quittera ses fonctions le 30 novembre 2017. Gilles Cojan est nommé vice-président, puis sera porté à la présidence du...

mercredi 26 juillet 2017

Conseil interministériel du Tourisme : 12 ministères et des 'pros' autour de la table

Le Gouvernement mise aussi sur l'économie touristique. C'est acté. La première réunion du Conseil interministériel du Tourisme, présidé par le Premier Ministre, Edouard...

mercredi 26 juillet 2017

À la Corne d'or, la relève est là

Dans cette table dominant Grenoble, les Borrel travaillent depuis un an en famille : Gérard au service des vins et Alexandre, son beau-fils, en cuisine.

mercredi 26 juillet 2017

Persillé entame son développement

Le concept, mi-boucherie mi-restaurant, ouvre un deuxième point de vente et prévoit un déploiement en réseau dès 2018.

mercredi 26 juillet 2017

Franck Putelat passe à l'heure nîmoise

Le chef doublement étoilé à Carcassonne est acteur du projet qui a décroché le marché de la restauration au musée de la Romanité dont l'ouverture est prévue dans un an.

mercredi 26 juillet 2017

Quels rangements faut-il dans un hôtel ?

Des chambres à la bagagerie, en passant par les salles de bains, comment tout aménager pour pouvoir tout ranger ? L'architecte et designer Camille Flammarion a planché sur la...

mercredi 26 juillet 2017

Pas de sortie de crise pour les exploitants de la Plage de la Baule

L'arrêté préfectoral qui donne la concession de la plage de La Baule à Véolia pour 12 ans ne sera pas abrogé, c'est ce qui ressort de la réunion qui a eu lieu mardi 25...

mercredi 26 juillet 2017

Pierre Gagnaire ouvre un second restaurant Gaya

Le chef étoilé signe une carte entre terre et mer pour l'établissement installé au sein de l'hôtel nouvellement rénové M Gallery by Sofitel.

mercredi 26 juillet 2017

Relais & Châteaux investit le Carreau du Temple pour Food Temple

Depuis 3 ans, à l'occasion de la Fête de la Gastronomie, Relais & Châteaux porte les valeurs de la table et de l'hospitalité à travers l'événement Allons au marché avec les...

mercredi 26 juillet 2017

Fidéliser ses collaborateurs grâce à la formation

Il est crucial d'encourager et d'accompagner un salarié qui souhaite se former pour se perfectionner et améliorer la performance de votre entreprise.

mercredi 26 juillet 2017

Fiche pratique : Le vestiaire du personnel

Tout le personnel doit pouvoir se changer avant de prendre son poste, en cuisine comme en salle.

mercredi 26 juillet 2017

Le concours Un des meilleurs ouvriers de France 2018

Dans chaque catégorie, par métier, on sait désormais combien de candidats sont inscrits pour la session 2018. Les épreuves qualificatives commencent d'ici la fin de l'année...

mercredi 26 juillet 2017

Le récap du mois : vie professionnelle

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur.

mercredi 26 juillet 2017

L'offre avant la rentabilité, édito du journal du 27 juillet 2017

Marier les compétences pour réussir en restauration, c'est ce qu'ont fait les créateurs de Square Maker, entre écoles de commerce et Maître restaurateur. Mais il est...

mercredi 26 juillet 2017

Est-il obligatoire de prendre un minimum de jours de congés payés consécutifs ?

"Je suis en CIF jusqu'au 26 septembre. J'ai reçu un courrier de mon employeur me demandant de poser deux semaines de congés de façon consécutive avant le 31 octobre car la...

mercredi 26 juillet 2017

Bocuse d'Or France : qui sont les 8 finalistes ?

La sélection nationale du Bocuse d'Or, qui se déroulera à la Maison de la Mutualité à Paris les 26 et 27 septembre prochains, désignera le chef qui portera les couleurs de la...

mercredi 26 juillet 2017

Capital : Le business des vacances insolites

C'est le thème de l'émission Capital qui sera diffusée le dimanche 13 août à 21 h sur M6. Parmi les sujets, on vous recommande le documentaire sur les « Cabanes en bois,...

mardi 25 juillet 2017

À Paris, Yariv Berreby ouvre Salatim

Le chef d'origine israélienne donne un second souffle à une institution du Sentier.

mardi 25 juillet 2017

Les inscriptions pour le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie sont ouvertes

L'Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson (MOF Cuisine 1996) lance les inscriptions pour la 53e édition du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie,...

mardi 25 juillet 2017

4e édition du salon de la boulangerie, pâtisserie, restauration & métiers de bouche

Les 2 et 3 octobre prochains, le salon de la boulangerie, pâtisserie, restauration & métiers de bouche accueillera les professionnels pour découvrir les nouveautés d'un...

mardi 25 juillet 2017

Quatre idées reçues sur Tripadvisor

Pour Catherine Knapp, vice-présidente de la plateforme pour le contenu et la communauté, hôteliers et restaurateurs ont souvent une opinion faussée du site d'avis. Retour sur...

mardi 25 juillet 2017

Les habitudes alimentaires des salariés européens

Coordinateur du programme FOOD (Fighting Obesity through Offer and Demand), Edenred interroge en juillet et en août 2017 consommateurs et restaurateurs dans huit pays...

mardi 25 juillet 2017

Les toulousains de nouveau tentés de fumer dans les bars ?

La cigarette, pourtant interdite, fait-elle son retour au coin du zinc à Toulouse et notamment dans les établissements de nuit ? La Dépêche.fr indique que la « brigade de...

mardi 25 juillet 2017

Une journée avec Alex Ivanov, pizzaiolo au restaurant Il Grano

S'il garde farouchement le secret de sa pâte, le pizzaiolo a accepté de nous recevoir dans sa cuisine. Depuis l'année dernière, il oeuvre dans un restaurant cosy du XVIIe...

mardi 25 juillet 2017

L'élu Berruyer ne voit pas l'utilité du n° d'enregistrement : Véronique Gaulon lui répond

Interrogé par le Berry-Républicain sur la mise en place possible  de la procédure d'enregistrement des locations de meublés touristiques à Bourges, Pierre-Antoine Guinot,...

mardi 25 juillet 2017