L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les applications de messagerie sont-elles nécessaires pour un hôtel ?

Alors que les échanges entre les marques et leurs clients sont de plus en plus fréquents via les systèmes de messagerie, les professionnels doivent déjà se positionner sur...

lundi 24 juillet 2017

Le groupe Despi lance Brut Butcher

Les Despinasse, une famille d'artisans bouchers depuis plusieurs 1933 dans la Loire, lance un nouveau concept de restauration rapide axé sur la viande. Si le restaurant...

vendredi 21 juillet 2017

Fiche pratique : Quel intérêt à être franchisé ?

Pouvoir s'appuyer sur un réseau peut être rassurant quand on chercher à se lancer ou à se relancer.

vendredi 21 juillet 2017

Les apprentis de l'école hôtelière Médéric de retour du Japon

29 apprentis de l'école hôtelière Médéric (Paris) sont rentrés le 19 juillet d'un voyage d'une dizaine de jours au Japon. Une expérience qui a mêlé découvertes...

vendredi 21 juillet 2017

La Confédération des acteurs du tourisme livre sa feuille de route

1er conseil exécutif pour la Confédération des acteurs du tourisme et ses 14 organisations professionnelles membres. 7 grands chantiers ont été établis. Convaincre l'Etat...

vendredi 21 juillet 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 21 juillet 2017

Père & Fish, le "fast fish restaurant"

La future enseigne de restauration rapide veut mettre le poisson de qualité à l'honneur.

vendredi 21 juillet 2017

Comment sensibiliser les clients aux bons gestes pour la planète ?

Pas facile d'inciter la clientèle à se servir plusieurs jours d'une même serviette ou à dormir dans les mêmes draps. Certains hôtels font de la pédagogie, quand d'autres...

vendredi 21 juillet 2017

Au coeur de l'Occitanie, La Terrasse du Mimosa valorise son terroir

Clotaire Gaillard et Philippe Ramon misent sur la complémentarité des vins locaux et une cuisine de marché, récompensée cette année par la dotation Gault&Millau pour les...

vendredi 21 juillet 2017

Valérie Cristina, le bonheur simple de cuisiner

Au Restaurant 2 la gare, à Saint-Romain-de-Popey, la chef vit son rêve, grâce à une reconversion dans le métier qui la passionnait depuis toujours.

vendredi 21 juillet 2017

Reprise d'hôtel : identifier les risques d'échec

Une reprise ne se résume pas à choisir un établissement et à le développer. La réussite du projet dépend d'éléments économiques et financiers mais aussi et surtout d'éléments...

vendredi 21 juillet 2017

Qui doit fournir et entretenir les vêtements de travail ?

"En cuisine, qui doit fournir les vêtements de travail (vestes, pantalons, chaussures de sécurité...) ? Existe-t-il des textes officiels à ce sujet ? Si oui, lesquels ? Et...

jeudi 20 juillet 2017

Que veulent vraiment les clients d'hôtels ?

Menée par Mark Watkins, la dernière étude du cabinet Coach Omnium révèle les comportements et les attentes des clients d'hôtels.

jeudi 20 juillet 2017

Les portes ouvertes de l'école Ecofih ont tenu leurs promesses

La  matinée  petit-déjeuner et portes ouvertes du 21 juin organisée par l'école Ecofih, à Bobigny (Seine-Saint-Denis) a rencontré un vif succès. Employeurs  partenaires  de...

jeudi 20 juillet 2017

Mumi, un restaurant d'artisanat

Entre les Halles, le musée du Louvre et la future fondation Pinault, le sommelier Thibault Passinge a ouvert un lieu qui privilégie l'artisanat et le confort des clients.

jeudi 20 juillet 2017

L'Hôtel Brighton propose à ses clients des vélos à assistance électrique pour découvrir Paris

Situé en plein coeur de Paris, dans le Ier arrondissement, avec une vue imprenable sur le jardin des Tuileries, l'hôtel Brighton, établissement 4 étoiles, membre de la...

jeudi 20 juillet 2017

Quatrième édition du trophée meilleur apprenti espoir à la Maison familiale de Balan

Le trophée du meilleur apprenti espoir à la Maison familiale de Balan (Ain) a réuni, le 30 juin, Gérard Bouvier, maire de Balan, Romain Daubié, maire de Montluel et...

jeudi 20 juillet 2017

Hygiène : proposer des pique-niques et paniers-repas

Proposer des plats à emporter à ses clients, c'est de saison. Mais que ce soit en ville, en montagne, à la campagne ou en bord de mer, les micro-organismes ne font pas la...

jeudi 20 juillet 2017

La nouvelle offre tea-time du Buddha-bar Hotel Paris

La terrasse du Buddha-Bar Hotel Paris, transformée en un décor Jungle chic, réinterprétant les codes de la culture asiatique, embarque ses hôtes pour un voyage...

mercredi 19 juillet 2017

Qu'est-ce qu'un 'usage' en droit du travail ?

Il s'agit d'un avantage accordé librement et de manière répétée par un employeur à ses salariés. L'employeur peut le supprimer mais il doit respecter certaines règles.

mercredi 19 juillet 2017

Cavaillon smoothie

Préparation : 5 min Ingrédients Pour 1 personne  ½ melon (soit environ 200 g de chair) 4 branches d'estragon 15 cl de lait d'amandes ...

mercredi 19 juillet 2017

Yaya, la Grèce à Saint-Ouen

Les fondateurs de la marque Kalios et le chef Juan Arbelaez ouvrent un lieu consacré à la cuisine grecque.

mercredi 19 juillet 2017

Vendre son affaire : analyser ses motivations

Une vente se prépare. Cette décision doit être mûrie, réfléchie, discutée avec vos associés, vos conseils, votre famille. Il faut être capable d'analyser sa situation et ses...

mercredi 19 juillet 2017

À Rennes, on cherche l'élite en alternance

La faculté des métiers lance à la rentrée un certificat de qualification professionnelle chef de cuisine classe élite. Une formation en alternance qui ambitionne d'être une...

mercredi 19 juillet 2017

Ils sont lauréats du Trophée Bouvet-Le Calvez

À l'initiative de l'Association sommeliers-formateurs, ce trophée récompense un élève méritant au sein de chaque mention complémentaire.

mercredi 19 juillet 2017