Hygiène : établir un diagnostic complet de son restaurant (en vidéo)

Publié le 27 juillet 2017 à 13:18

La règle des 5 M permet d'assurer une bonne qualité d'hygiène en restauration. Elle concerne la main d'oeuvre (le personnel), le matériel, le milieu (les locaux), les matières et les méthodes. L'oubli ou la négligence de cette règle peut entraîner une altération de la qualité du produit voir un accident sanitaire. 

Pour établir le diagnostic complet de votre établissement, cliquez ici. 




Hygiène
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Publié par Dominique VOISIN


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