L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Thon rouge Ikejime de Saint-Jean-de-Luz laqué au jus groseille, crème Burrata, caviar d'aubergines fumées et huile de ciboulette

Une recette de Yoshi Nagato, chef du restaurant l’Agapé.

vendredi 12 janvier 2024

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 3/6)

Dans les métiers de l’hôtellerie-restauration, les risques de conflit sont nombreux (avec ses associés, ses employés, son propriétaire, ses clients, ses fournisseurs, son...

vendredi 12 janvier 2024

L’activité des bars et restaurants à l’occasion du réveillon affiche une hausse de 19,82 % par rapport à 2022

L’étude SumUp met en lumière un écart modéré entre le panier moyen de 2022 pour les bars et restaurants et celui de 2023. Dans le...

vendredi 12 janvier 2024

Nouvelle campagne METRO France : "Les Halles METRO, ici commence le Fait Maison"

[Communiqué] Les Halles METRO, principal fournisseur de la restauration en France selon le GIRA 2022, s'apprête à lancer une nouvelle campagne de...

vendredi 12 janvier 2024

Le récap info de la semaine

Les Costes font une arrivée remarquée à Deauville • Le tourisme française signe une très bonne année 2023, en attendant les Jeux olympiques • Hôtel du palais : l'affaire...

vendredi 12 janvier 2024

Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie : les candidats et les membres du jury

Après un cycle de sélections nationales, la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra les dimanche 21 et lundi 22 janvier 2024 à Paris Porte de...

vendredi 12 janvier 2024

Salon Studyrama des formations tourisme, hôtellerie-restauration de Paris, le 27 janvier 2024

Le salon Studyrama d’orientation des formations tourisme et hôtellerie-restauration se tiendra à l’Espace Champerret le samedi 27 janvier 2024. Ce...

vendredi 12 janvier 2024

Sarah Mainguy crée le restaurant-jardin Freia à Nantes

Cinq ans après l’ouverture de son bistrot Vacarme à Nantes, la finaliste de la saison 12 de Top Chef lance Freia, un restaurant gastronomique zéro déchet, principalement axé...

vendredi 12 janvier 2024

Un stage qui fait la différence

Un des élèves de terminale cuisine du lycée Lumière de Luxeuil-les-Bains (70), Jordan Vassal, a eu l’opportunité d’effectuer...

vendredi 12 janvier 2024

Mauro Colagreco ouvre une 3ème pizzeria

Après avoir installé sa pizzeria « éclectique, locale et engagée » à Menton puis à Strasbourg, Mauro Colagreco s'apprête à ouvrir, le 23 janvier 2024, une nouvelle...

jeudi 11 janvier 2024

Le groupe Machefert ouvre l’hôtel Kraft à Paris

Porte de Versailles, à proximité du parc des expositions, vient d’ouvrir le boutique-hôtel Kraft, dernier né du groupe Machefert. La...

jeudi 11 janvier 2024

McDonald’s teste un concept de coffee-shop drive

McDonald’s cible un créneau en plein boom, celui du coffee-shop. L’enseigne a en effet annoncé fin 2023 le lancement d’une nouvelle marque,...

jeudi 11 janvier 2024

Nomination : Pierrick Cizeron, nouveau chef exécutif du Mondrian Cannes

Le Mondrian Cannes célèbre son premier anniversaire et annonce la réouverture en février avec l'arrivée de Pierrick Cizeron. En tant que...

jeudi 11 janvier 2024

À Albi, l’hôtel Mercure se transforme

Le 4 étoiles a entamé de nombreux changements pour devenir un lieu connecté, écologique et directement lié à son tissu économique.

jeudi 11 janvier 2024

Destination France : un sommet pour encourager les investissements touristiques

Deux cents participants français et internationaux ont rendez-vous aujourd’hui à Chantilly pour la deuxième édition de ce sommet qui a pour but de promouvoir l’attractivité...

jeudi 11 janvier 2024

Les Costes font une arrivée remarquée à Deauville

Le groupe Beaumarly (14 restaurants à Paris, 1 à Nice) a ouvert à la pointe de la presqu’île deauvillaise, face aux bateaux de plaisance, le Deauville, un restaurant de 150...

jeudi 11 janvier 2024

L’hôtel Les Lumières ouvrira en juin à Versailles

Le groupe 2L Collection annonce l’ouverture, en juin prochain, de son nouveau boutique-hôtel 5 étoiles, Les Lumières, à Versailles...

mercredi 10 janvier 2024

JO 2024 : Le GHR Ile de France demande d’étendre les horaires des terrasses saisonnières jusqu’à minuit

Dans un courrier adressé à l’attention du Gouvernement, de la Mairie de Paris, de la région Ile-de-France et de la préfecture de police, le...

mercredi 10 janvier 2024

Le tourisme français signe une très bonne année 2023, en attendant les JO

Selon le baromètre dévoilé le 10 janvier par Alliance France Tourisme et MKG Consulting, l’année a été positive pour l’hôtellerie, tous segments confondus. La hausse du prix...

mercredi 10 janvier 2024

Disparition de François Effling

C’est avec une grande tristesse que nous avons appris le décès de François Effling, survenu le samedi 6 janvier à l’âge de 81...

mercredi 10 janvier 2024

Albi : d’une vieille forge à un restaurant de caractère

Depuis son ouverture en mars, le restaurant la Forge du vieil Alby se fait une place dans la ville rouge. Le chef Bernard Gisquet a décidé de transformer une ancienne forge...

mercredi 10 janvier 2024

Alimentaria et Hostelco 2024, du 18 au 21 mars 2024 à Barcelone

Alimentaria et Hostelco 2024, dédiés à l'alimentaire et à l'hôtellerie et organisés par Fira de Barcelona, se tiendront du 18 au 21...

mercredi 10 janvier 2024

Hôtel du Palais : l'affaire classée sans suite

Depuis fin décembre, l’Hôtel du Palais de Biarritz et son chef étoilé Aurélien Largeau sont au cœur d’un imbroglio...

mercredi 10 janvier 2024

Étude RMS : quand les Français réduisent leurs dépenses au restaurant

Moins de dépenses, moins de visites, des choix de menus plus économiques : les consommateurs français révisent leurs relations à la restauration.

mercredi 10 janvier 2024

Nomination : une nouvelle direction aux Étangs de Corot

Les Étangs de Corot, hôtel Relais & Châteaux de 42 chambres situé à Ville-d’Avray (Hauts-de-Seine) a été...

mercredi 10 janvier 2024