Syndicat

Le maraîcher des chefs qui parlait à ses légumes

D'origine japonaise, Asafumi Yamashita, réserve la totalité de sa production francilienne à huit chefs triés sur le volet.

jeudi 29 novembre 2012

À lire : Confettis gourmands de Jean-Michel Jeudy

C'est à double titre, ancien élève de l'école hôtelière de Strasbourg et écrivain que Jean-Michel Jeudy présente Confettis Gourmands, Anecdotes et curiosités gastronomiques....

jeudi 29 novembre 2012

Californie : le hamburger de la discorde

Hot's Kitchen, un restaurant situé à Hermosa Beach, au sud de Los Angeles, est accusé par une association de défense des animaux d'avoir vendu du foie gras, en violation...

jeudi 29 novembre 2012

Plus forts ensemble, l'Umih appelle à la mobilisation

Depuis lundi 26 et jusqu'au jeudi 29 novembre, les adhérents de l'Umih sont en congrès national dans la cité des ducs de Bourgogne. Le syndicat retrousse ses manches et...

jeudi 29 novembre 2012

Richard Chiu reçoit la médaille du tourisme

Le mercredi 28 novembre, Richard Chiu, président de la Collection Warwick International Hotels a reçu la médaille de bronze du tourisme, attribuée par le secrétaire d'État...

mercredi 28 novembre 2012

Nomination de Rob van der Beek chez Worldhotels

Rob van der Beek est le nouveau directeur sénior en charge du développement des hôtels Worldhotels. Il sera responsable de la zone Bénélux, de la France, du Royaume-Uni et de...

mercredi 28 novembre 2012

Les députés n'aiment pas la bière

Lundi 26 novembre, les députés ont rejeté les modifications proposées par le sénat. L'augmentation de 160% des droits d'accises sur la bière est confirmée par les députés....

mercredi 28 novembre 2012

Philippe Bohrer à la conquête de la France

Le chef-entrepreneur haut-rhinois s'est séparé de son associé. Désormais libre, il veut s'implanter dans deux grandes villes françaises, Lyon et Paris et compte pour cela sur...

mercredi 28 novembre 2012

La cuisine régionale : grande lauréate du concours bel'imagination 2012

Le premier prix du concours culinaire bel'imagination 2012 a été attribué le 17 octobre dernier au Varois Francis Trocmé, chef de l'hôpital de Luc-en-Provence (83) pour sa...

mercredi 28 novembre 2012

Édito du journal du 15-11-2012 : "Coût du travail et emploi"

En annonçant dès la semaine dernière une mesure choc destinée à relancer la compétitivité des entreprises françaises, le Premier ministre a insisté sur le crédit d'impôt pour...

mercredi 28 novembre 2012

Édito du journal du 22-11-2012 : "Un artisan du bonheur"

Une Altesse sérénissime et son épouse, 240 chefs venus de toute la planète, 300 étoiles Michelin, deux jours de liesse en principauté de Monaco pour célébrer les 25 ans...

mercredi 28 novembre 2012

Édito du journal du 29-11-2012 : "Besoin de stabilité"

À l'occasion du bilan sur le fameux contrat d'avenir signé lors du passage de la TVA à 5,5 % en avril 2009, la ministre du Tourisme et les organisations professionnelles ont...

mercredi 28 novembre 2012

30e congrès des Cuisineries gourmandes des provinces françaises

Le trentième congrès des Cuisineries gourmandes des provinces françaises se tiendra à Noirmoutier (85) le 10 décembre prochain sur le thème Cuisinerie, le contrat de...

mercredi 28 novembre 2012

Les Gastronomades d'Angoulême sont toujours aussi populaires

Du 23 au 25 novembre, cette manifestation a réuni plus de 100 000 visiteurs. Un grand succès pour cette 18e édition à la programmation riche et variée.

mercredi 28 novembre 2012

Nantes se met au vert en 2013

À partir de janvier, la ville sera la Capitale verte de l'Europe pour un an. D'ici là, hôteliers, restaurateurs et producteurs nantais sont engagés afin de développer le...

mercredi 28 novembre 2012

Thierry Duhr consacré par ses pairs

Le chef du restaurant Le Bouquet Garni a été élu chef de l'année pour le Luxembourg par le Gault&Millau Belux 2013.

mardi 27 novembre 2012

Contrat d'avenir : un bilan contrasté pour tourner la page

Les organisations professionnelles de la restauration ont approuvé le bilan présenté le 23 novembre par la ministre du Tourisme, mais ont également annoncé rester vigilantes...

mardi 27 novembre 2012

17e Monte-Carlo Gastronomie : le rendez-vous annuel des gourmets monégasques

L'événement vient de fermer ses portes à l'issue de quatre jours de représentation gastronomique.

mardi 27 novembre 2012

Bilan de la 4e édition du FIPC 2012

La quatrième édition du Festival international de la photographie culinaire (FIPC) 2012 vient de se terminer. Parrainé par Pierre Gagnaire, les candidats devaient travailler...

mardi 27 novembre 2012

2e édition du salon ILTM spa à Londres en 2013

Organisé par Reed travel exhibitions, la deuxième édition du salon ILTM (International luxury travel market) se tiendra à Londres du 30 septembre au 2 octobre 2013. Réservé...

mardi 27 novembre 2012

Nicolas Masse, Gault&Millau d'Or Aquitaine

Le chef de la Grand'Vigne aux Sources de Caudalie a soulevé la coupe du vainqueur. Avec lui, bien d'autres chefs ont été primés au Gault&Millau Tour 2012 qui s'est achevé...

mardi 27 novembre 2012

Metro Cash & Carry France soutient le Bocuse d'Or et le candidat français

« Les produits sont au centre de l'inspiration des plus belles réussites pour réinventer la restauration. En tant que fournisseur, nos producteurs et moi-même sommes très...

mardi 27 novembre 2012

Teo Chiaravalloti représentera la Suisse au prochain Bocuse d'or

La sélection Helvétique du plus grand concours gastronomique au monde, a eu lieu dans le cadre du Sirha Genève. Le sous-chef de l'hôtel Villa Principe Leopoldo (Lugano) a...

mardi 27 novembre 2012

Signature des règles de bonne conduite et de déontologie de la filière cuisines professionnelles

C'est à l'occasion du salon Equip'Hotel 2012 que s'est signée le 13 décembre dernier la Charte de bonne conduite entre Francis Cabrol, président de CICF R&H, Gilles...

mardi 27 novembre 2012

L'école des Fourriers de Querqueville a investi La Cantine, self éphémère d'Equip'Hotel

Des cuisiniers en veste blanche et pantalons treillis travaillant « en situation » sur ce qu'on appelle, dans le jargon militaire, une cuisine de campagne : ce sont eux qui...

mardi 27 novembre 2012