Restauration

François Adamski quitte le Gabriel

Vainqueur du Bocuse d'or 2001 et Mof, François Adamski n'est plus aux fourneaux du Gabriel à Bordeaux. Après 5 ans à L'Abbaye Saint-Ambroix à Bourges (1 étoile), le chef...

mercredi 19 novembre 2014

Le groupe Le Duff rachète la chaine Timothy's Coffee aux Etats-Unis

Après l'acquisition de Bruegger's en 2011, le groupe Le Duff confirme son implantation américaine en reprenant 100% du capital de la chaîne de coffee bakeries Timothy's...

mercredi 19 novembre 2014

Michel Méca, un chef français au Myanmar

Le chef a développé sa passion pour la cuisine dans les casseroles de sa grand-mère. Une passion qui l'a emporté jusqu'en Asie, loin des fourneaux de son aïeule.

mercredi 19 novembre 2014

Geoffrey Belin remporte la sélection Paris-Nord-Normandie du Trophée Masse

Première journée du salon Equip'Hôtel et première sélection du Trophée Masse pour sa 13ème édition présidée par Frédéric Anton, le chef 3 étoiles du Pré Catelan.

mercredi 19 novembre 2014

Pierre-Henri Masson remporte le 12e concours national de l'Assiette Gourm'Hand

Un jury prestigieux présidait la 12e édition de cette compétition, unique en son genre puisqu'elle réunit des candidats porteurs de handicaps mentaux.

mardi 18 novembre 2014

"Mes clients se font insulter et même gifler" : le calvaire du Bistrot Urbain

Depuis qu'il a ouvert son adresse rue du Faubourg Saint-Denis en octobre 2012, Samuel Urbain a vu sa vie tourner, en quelques mois, du conte de fée au cauchemar en raison de...

mardi 18 novembre 2014

Yvan Chevalier est le lauréat de la 15e édition du trophée Pascal Caffet

Organisée par l'association de promotion des arts qualifiés de la pâtisserie française, le trophée Pascal Caffet s'est tenu les 8 et 9 novembre au Troyes Expo Cube pendant...

mardi 18 novembre 2014

Relais & Châteaux : les 20 engagements pour la table et l'hospitalité

1 - Proposer une cuisine qui soit le témoignage et l'expression d'un environnement naturel, d'un environnement culturel, d'une histoire locale pour illustrer la...

mardi 18 novembre 2014

Les Relais & Châteaux demandent la reconnaissance des arts de vivre comme le 10ème art

L'association, qui vient de réunir ses membres à Paris pour le congrès du 60ème anniversaire, a lancé un manifeste destiné à préserver et revivifier la table et...

mardi 18 novembre 2014

Le Mexique est à l'honneur au restaurant Plantxa

Juan Arbelaez, chef du restaurant Plantxa à Boulogne-Billancourt (92), et Pablo Naranjo, chef d'origine colombienne et hongroise et associé de Juan Arbelaez au Plantxa,...

mardi 18 novembre 2014

Du renouveau Chez Géraud

Cette institution parisienne du XVIe arrondissement évolue en douceur grâce à un binôme jeune et engagé.

mardi 18 novembre 2014

Thomas Brandt reçoit le titre de maître d'hôtel de l'année au Gault&Millau Allemagne

« Il est comme un roc dans ce secteur si changeant. Depuis 20 ans, il sait créer une atmosphère parfaite à chaque table, avec humour, expertise, bienveillance et ouverture...

mardi 18 novembre 2014

À lire : Flambons Découpons c'est servi ! de Valle Esteban

Peu d'ouvrages sortent sur les techniques qui font la richesse du travail en salle. Alors, forcément, quand il y en a un qui vient de paraître, on se presse de le...

lundi 17 novembre 2014

Groupe Flo demande de la compréhension à ses banques créancières

« Eu égard aux résultats à date, Groupe Flo s'attend à ne pas être en mesure de respecter ses covenants bancaires à fin décembre 2014. Le Groupe a dès lors rencontré ses...

lundi 17 novembre 2014

Elior : croissance de 6,5% pour l'exercice 2013-2014

Le chiffre d'affaires annuel consolidé du groupe Elior s'élève à 5 341 millions d'euros pour l'exercice 2013-2014. Il progresse de 6,5% par rapport à 2012-2013.

lundi 17 novembre 2014

Michelin Chicago 2015 : Grace remporte trois étoiles

Michelin a rendu public la liste des restaurants étoilés de l'édition 2015 du guide consacré à Chicago. Un seul restaurant est passé de deux à trois étoiles : Grace avec...

lundi 17 novembre 2014

Philippe Jourdin revient à Terre Blanche

Philippe Jourdin, MOF 1993, prendra officiellement ses fonctions le 23 février 2015 à la tête des cuisines de l'ensemble des restaurants de l'établissement Terre Blanche...

lundi 17 novembre 2014

À Arles, Jean-Luc Rabanel élargit encore son offre

Le chef arlésien a ouvert La Salle à manger, où il propose les plats de son restaurant 2 étoiles Michelin, dans une formule différente et à des prix plus bas.

lundi 17 novembre 2014

Lionel Badier lance Steak & Co à Lyon

Cet ancien cadre du groupe Bocuse a repris la Maison de l'Entrecôte dans le VIe arrondissement pour la transformer.

lundi 17 novembre 2014

À La Belle Verte, la cuisine bio a du goût

Dans son restaurant, Charles Majdalani veut casser l'image austère des produits bio et de la cuisine végétarienne.

vendredi 14 novembre 2014

Inscrivez-vous à la 40ème édition de la coupe Georges Baptiste !

Il est temps de penser à la prochaine édition, qui fêtera en 2015, ses 40 ans ! La finale nationale se déroulera, et c'est une première, en Auvergne : le 20 mars au lycée...

vendredi 14 novembre 2014

Le Royal Monceau-Raffles Paris inaugure son bar à chocolat

Pierre Hermé signe un nouveau rituel de dégustation Infiniment chocolaté au bar Long du Royal Monceau – Raffles Paris à compter du 13 novembre de 15h à 18h. Les 4...

jeudi 13 novembre 2014

Sodexo affiche des résultats solides pour l'exercice 2013-2014

Le chiffre d'affaires consolidé de Sodexo pour l'exercice 2013-2014 clos le 31 août 2014 s'élève à 18 milliards d'euros. La croissance interne ressort à + 2,3 %. Le...

jeudi 13 novembre 2014

Guide Fooding 2015 : quand la cuisine devient folle...

Le millésime 2015 arrive en librairie ce jeudi 13 novembre. Alexandre Cammas, directeur du Fooding dévoile son palmarès et répond sans détour aux questions sur son audience.

jeudi 13 novembre 2014

3e édition de Mange, Lille ! : un dîner tout café

Six chefs ont concocté un plat à base de café pour cet événement culinaire privé, qui s'est déroulé dimanche 9 novembre dans l'un des entrepôts des cafés Méo de la capitale...

mercredi 12 novembre 2014