Christophe Adam lance les barlettes

Publié le 19 mars 2015 à 20:16
Cette création totalement inédite sort tout droit de l'imagination pop de Christophe Adam pour ses 5 boutiques parisiennes "L'Eclair de Génie"'. Ressemblant à s'y méprendre à un éclair, elle n'en a pourtant que la forme. La Barlette se compose d'un fond de tarte croustillant en pâte sucrée vanillée, d'une crème aux fruits onctueuse, rafraîchie par des morceaux de fruits, et de malicieux toppings. Les parfums : N°1 Ganache choco lait, mascarpone, mûres, Gianduja cassis, noisettes torréfiées ; N°2 Crémeux fraise mascarpone, ganache vanille, fraises, spéculos or ; N°3 Mascarpone, mousse chocolat blanc fleur d'oranger, framboises, amande torréfiées, caviar de betterave framboise ; N°4 Crème pâtissière au Panettone, ganache vanille, agrumes, Kumqat confit, orange sanguine ; N°5 Crème praliné noisette, crème citron, Yuzu et gingembre confits, sésame grillé cantonnais ; N°6 Pignons grillés, olives confites, chantilly mascarpone pistache, croustillant de pistaches d'Iran, spéculos


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