À lire : Macaron, de Pierre Hermé Pierre Hermé, grand maître du macaron, élu meilleur pâtissier du monde au World's 50 best restaurants en 2016, vient de faire paraître un nouveau livre aux éditions de La... vendredi 28 décembre 2018
Crème de chou-fleur et araignée de mer avec sa gelée d'algues Une recette de Hugo Morel extraite du livre Vive les algues ! Saveurs iodées pour recettes gourmandes, aux éditions Trop Mad. mercredi 19 décembre 2018
Canette, betterave, épine-vinette Une recette de Jean-Baptiste Lavergne Morazzani, issue du livre La Table du 11, des Editions Privat. jeudi 13 décembre 2018
Macaron Réglisse Violette Une recette de Pierre Hermé, issu du livre Macaron, publié aux éditions La Martinière. mercredi 12 décembre 2018
Pourquoi faut-il blanchir la viande pour une blanquette de veau ? "Pourquoi faut-il blanchir la viande une première fois lors de la réalisation d'une blanquette de veau, avant de réaliser réellement la cuisson ?" mardi 6 novembre 2018
Turbot poché au vin d'Arbois, duo de céleri à la truffe Une recette de Mathieu Pacaud, Apicius à Paris lundi 29 octobre 2018
Blancs-mangers d'oeuf, coulis petit pois-sarriette et caviar golden Une recette de Mathieu Pacaud, Apicius à Paris. lundi 29 octobre 2018
Gratin dauphinois aux champignons Une recette issue de l'ouvrage Végétarien, facile et quotidien. lundi 29 octobre 2018
Cylindre d'endive et foie gras poché à l'orange, condiment de clémentine au curry Une recette autour du foie gras de Geoffrey Poësson, chef à La Badiane à Sainte-Maxime (Var). lundi 1 octobre 2018
Noix de coquilles Saint-Jacques, topinambours et truffes Une recette de Sébastien Sanjou, chef au Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens (Var). lundi 1 octobre 2018
Fines tranches de boeuf marinées au soja et radis blanc Une recette d'Éric Frechon, Le Drugstore, Paris (VIIIe). mardi 4 septembre 2018
Tartare tropical aux trois poissons Une recette d'Alix Guilmoto et de Mickael Bokobzadu, restaurant Alix et Mika, Paris (XVIIIe). mardi 4 septembre 2018
Couscous méditerranéen Une recette issue de l'ouvrage Végétarien, facile et quotidien. jeudi 26 juillet 2018
Blancs-mangers poires bananes nappés de chocolat Une recette issue de l'ouvrage Végétarien, facile et quotidien. lundi 23 juillet 2018
Carabineros au naturel en deux temps Une recette de Christopher Coutanceau, 2 étoiles Michelin au restaurant Coutanceau à La Rochelle (Charente-Maritime). mercredi 4 juillet 2018
Langoustines vivantes de La Cotinière en tartare, saisies et araignée de mer Une recette de Christopher Coutanceau, 2 étoiles Michelin au restaurant Coutanceau à La Rochelle (Charente-Maritime). mercredi 4 juillet 2018
Variation de l'estran Une recette de Christopher Coutanceau, 2 étoiles Michelin au restaurant Coutanceau à La Rochelle (Charente-Maritime). mercredi 4 juillet 2018
Marc Veyrat - Infusion d'omble, pâtes disparaissantes Une recette de Marc Veyrat, La Maison des bois à Manigod. jeudi 3 mai 2018
Masafumi Hamano - Dôme de chocolat blanc extrêmement fin, fruits rouges et boutons de rose Une recette de Masafumi Hamano, Au 14 Février à Saint-Amour-Bellevue, 2 étoiles Michelin. lundi 30 avril 2018
Jean Chauvel - Rouget des côtes bretonnes Coco et Goji Une recette de Jean Chauvel, restaurant Jean Chauvel à Boulogne-Billancourt. mardi 24 avril 2018
Jérôme Feck - Tartare de daurade royale et huître, crème double et caviar Petrossian Une recette de Jérôme Feck, Restaurant Jérôme Feck, Hôtel d'Angleterre à Châlons-en-Champagne. lundi 23 avril 2018
Matthieu Dupuis-Baumal - Entre Manville et Katmandou Une recette de Jonathan Vallenarie, chef pâtissier du Domaine de Manville (Les Baux-de-Provence). lundi 23 avril 2018
Antonin Bonnet - Asperge du Domaine des Roques Hautes, praire de la Baie du Mont-Saint-Michel à l'anis vert et fenouil Une recette d'Antonin Bonnet, Restaurant Quinsou à Paris. lundi 23 avril 2018
Mickaël Marion - L'Ormeau sauvage du Cotentin, ail des ours et algues marines Une recette de Mickaël Marion, restaurant Intuition à Saint-Lô. vendredi 20 avril 2018
