Le boeuf 'parthenaise' oxalis, oeuf confit, olives Une recette du chef Rémi Chambard, au Corot. mardi 10 avril 2018
Anthony Lumet - Filet de lieu jaune de ligne, asperges, pulpe d'épinard, et mayonnaise de blancs d'oeufs Une recette d'Anthony Lumet, restaurant Le Pousse Pied à La Tranche-sur-mer (Vendée). lundi 9 avril 2018
Takashi Kinoshita - Velouté frais de brocolis, nuage de crustacés, fleur de colza Une recette de Takashi Kinoshita, au Château de Courban (Côte-d'Or). jeudi 5 avril 2018
Jean-Sébastien Monné - Le lièvre à la royale Une recette de Jean-Sébastien Monné, l'Auberge de Bagatelle au Mans (Sarthe). jeudi 5 avril 2018
Philippe Etchebest - Choux raves et granny smith façon rémoulade au wasabi, petits coquillages du bassin, citron confit et tobiko Une recette de Philippe Etchebest, La Table d'hôtes à Bordeaux. jeudi 5 avril 2018
Christophe Martin - Ravioles de seiche Une recette de Christophe Martin, Lou Cigalon à Valbonne (Alpes-Martimes). jeudi 5 avril 2018
Keisuke Yamagishi : Déclinaison de salsifis Une recette de Keisuke Yamagishi, restaurant Etude (Paris, XVIe). jeudi 5 avril 2018
Laurent Magnin - Vitello Tonnato Une recette de Laurent Magnin, restaurant l'Arcane à Paris. jeudi 5 avril 2018
Mi-Ra et Charles Thuillant - Tartare d'huîtres, clémentine, dashi au haddock L'Essentiel, Deauville, 1 étoile Michelin. jeudi 5 avril 2018
Andreas Mavrommatis : Aubergines en pissaladière Restaurant Le Mavrommatis, une étoile Michelin, à Paris. jeudi 5 avril 2018
Alan Geaam : Pigeon à la mélasse de grenade et céleri-rave Une recette d'Alan Geaam, Restaurant Alan Geaam, Paris (XVIe). jeudi 5 avril 2018
Un jour, une étoile : Risotto croustillant à la crème de jambon, oeuf de poule Une recette de Ryunosuke Naito et Kwen Liew, restaurant Pertinence à Paris. jeudi 5 avril 2018
Patrick Fréchin - Cône de noix de Saint-Jacques aux pignons de pin et topinambours Une recette de Patrick Fréchin, restaurant Transparence à Nancy. vendredi 30 mars 2018
Poulpe de Méditerranée, Condiment Hareng pommes à l'huile, Pickels Une recette du chef Benjamin Mathieu. mardi 16 janvier 2018
Comment cuisiner une sauce aux morilles ? "Je souhaite faire une sauce aux morilles pour accompagner un suprême de chapon. Vaut-il mieux utiliser des morilles déshydratées, en conserve ou surgelées ? Quel est le... mardi 2 janvier 2018