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Galette des rois 2022 : Guy Martin

Guy Martin propose une galette des rois aux amandes et confit d’azuki. On retrouve un goût de noisette du confit d’azuki, le haricot rouge du Japon, qui relève délicatement...

mercredi 29 décembre 2021

Galette des rois 2022 : Four Seasons Hotel George V

Le chef pâtissier du Four Seasons Hotel George V, Michaël Bartocetti, a créé une galette des rois en pâte de pain viennois feuilleté à la texture moelleuse et fondante. Elle...

mardi 28 décembre 2021

Galette des rois 2022 : Dalloyau

Jérémy Del Val, chef de créations pâtisserie chez Dalloyau et champion de France de dessert, s’est associé à Benoît Castel, chef pâtissier boulanger de l’Est parisien pour...

mardi 28 décembre 2021

Galette des rois 2022 : Cyril Lignac

Cyril Lignac propose une pâte feuilletée au beurre des Charentes caramélisée qui se décline à la crème d’amande au lait d’amande pour les amateurs de galette traditionnelle...

lundi 27 décembre 2021

Talents : Valérie et Jean-Marie Pédron, cueilleurs d'algues

Valérie et Jean-Marie Pédron cueillent des algues alimentaires, véritables trésors de la mer, riches en minéraux et protéines. Pour les trouver : direction la presqu'île...

lundi 27 décembre 2021

Galette des rois 2022 : Christophe Michalak

La galette des rois de Christophe Michalak, Paris-Brest Pistache, est composée d’une subtile alliance de pâte feuilletée, de crème amandine et de praliné à la pistable...

lundi 27 décembre 2021

Bûche 2021 : Juan Arbelaez et Picard

Juan Arbelaez dévoile sa nouvelle collaboration avec Picard et propose une bûche glacée gianduja-vanille-café. Elle est composée d’une glace au chocolat au lait aux noisettes...

vendredi 24 décembre 2021

Bûche 2021 : Molitor

La rencontre de l’artiste français Nebay et du chef pâtissier du Molitor, Benoît Gressent, s’est finalisée par la création de la bûche de Noël. Benoît Gressent a marié des...

jeudi 23 décembre 2021

Bûche 2021 : Park Hyatt Paris-Vendôme

La bûche du Park Hyatt Paris-Vendôme est signée cette année par Naraé Kim, chef pâtissier. Elle se compose d’un biscuit chocolat. Quelques cerises amarena confites enrobées...

jeudi 23 décembre 2021

Bûche 2021 : Mam par Stéphanie Le Quellec

Stéphanie Le Quellec et Pierre Chirac, chef pâtissier, proposent la bûche roulée à l’ancienne au chocolat. Elle se compose d’un biscuit moelleux sans gluten au cacao imbibé...

mercredi 22 décembre 2021

Bûche 2021 : restaurant La Scène

Stéphanie Le Quellec et son chef pâtissier Pierre Chirac, présente la bûche signature du restaurant La Scène, 2 étoiles, Épi d’Hiver. Elle se compose d’un croustillant de...

mercredi 22 décembre 2021

Bûche 2021 : Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace

La Dinde de Noël d’Eddy Benghanem, chef pâtissier du Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace, est comestible du bec aux pattes. Sous une fine coque de chocolat craquant,...

mardi 21 décembre 2021

Bûche 2021 : Royal Mansour Marrakech

Les bûches du Royal Mansour réalisées par le chef pâtissier Jean Lachenal, transportent l’esprit vers d’autres pays et saveurs. La bûche Coconut (crème de coco, croustillant...

mardi 21 décembre 2021

Bûche 2021 : Domaine de Verchant

Clément Boursiquot, chef pâtissier au Domaine de Verchant, propose Le Diamant Noir, une bûche composée d’un sablé cacao craquant, accompagnée subtilement d’une mousse au...

lundi 20 décembre 2021

Bûche 2021 : Terre Blanche Hôtel Spa Gold Resort

Gaëtan Fiard, chef pâtissier et champion du monde des arts sucrées en 2014, présente ‘Centifolia’, la bûche du Resort de Terre Blanche. Reposant sur un lit croustillant...

lundi 20 décembre 2021

Le Smash Burger de Socopa Restauration, le steak haché frais français

[Communiqué] Socopa Restauration propose le Smash Burger, le steak haché frais à presser, une tendance venue d’outre-Atlantique qui renouvelle l’offre burger. Ecrasé sur une...

vendredi 17 décembre 2021

Bûche 2021 : Ritz

La bûche Sapin, réalisée par François Perret, chef pâtissier du Ritz, est composée d’une mousse aérienne faite d’un grand cru de Panama 72 %, dont François Perret est allé...

vendredi 17 décembre 2021

Bûche 2021 : Angelina

La ‘Forêt Mont-Blanc’ immerge dans un univers régressif dès la première bouchée : des vermicelles de crème de marrons et pistache, puis en son cœur une meringue craquante, un...

vendredi 17 décembre 2021

Prêt lance un abonnement café

La chaîne spécialisée dans le café vient de développer une nouvelle offre pour permettre à ses clients de consommer de manière presque illimitée ses boissons chaudes, pour 20...

jeudi 16 décembre 2021

Bûche 2021 : Hôtel Plaza Athénée Paris

Festive est le résultat de l’alchimie entre le nouveau directeur de la restauration Jean Imbert, Angelo Musa, MOF et champion du monde de la pâtisserie, et le chef pâtissier...

jeudi 16 décembre 2021

7e édition du concours de la meilleure brigade de France by Metro

Metro France organise chaque année le concours de cuisine réservé aux professionnels. Il est présidé par Gilles Goujon (MOF, 3 étoiles au guide Michelin et 5 toques au...

jeudi 16 décembre 2021

Les pickles d'Hugo Reitzel, à proposer en apéritif ou en garnitures

[Communiqué) Carottes, courgettes et potirons sont les nouveautés pickles 2021 pour Hugo Reitzel. Les carottes sont proposées en julienne et relevées d’une recette...

jeudi 16 décembre 2021

Le carnet de tendances d'Ovoteam

[Communiqué] Ovoteam a réalisé un carnet de tendances qui met en avant toutes les interprétations de l’œuf dans la restauration en 2022.- Le Healthy cool et les fast good :...

jeudi 16 décembre 2021

Bûche 2021 : Mandarin Oriental Paris

Adrien Bozzolo, chef pâtissier au Mandarin Oriental Paris, a choisi de s’inspirer des formes épurées et géométriques de la boule de Noël pour sa nouvelle bûche. Une boule de...

jeudi 16 décembre 2021

Bonne Maman étoffe son offre et lance sa première pâte à tartiner

[Communiqué] La pâte à tartiner Noisettes et Cacao de Bonne Maman marie à merveille le bon goût chocolaté à des notes subtiles de noisette, sans huile de palme. Préparée...

mercredi 15 décembre 2021