Marketing

Fiche pratique : comment concevoir sa salle à manger

La renommée d'un restaurant repose avant tout sur la qualité de sa cuisine. Mais la clientèle n'est pas indifférente à l'esthétique et au confort du lieu, voire à la...

jeudi 27 juillet 2017

Fiche pratique : Le vestiaire du personnel

Tout le personnel doit pouvoir se changer avant de prendre son poste, en cuisine comme en salle.

mercredi 26 juillet 2017

Fiche pratique : Comment améliorer la rentabilité d'un hôtel

Christopher Telerski est spécialisé dans le conseil et la formation en hôtellerie et restauration. Il nous livre aujourd'hui plusieurs pistes concrètes pour améliorer la...

mardi 25 juillet 2017

Fiche pratique : Comment améliorer la rentabilité d'un restaurant

Christopher Terleski est spécialisé dans le conseil et la formation en hôtellerie et restauration. Il nous livre plusieurs pistes pour améliorer les résultats d'un...

mardi 25 juillet 2017

Le service en salle : les bons gestes, les bons mots et les bonnes pratiques

Selon le cabinet Gira Conseil, certains acteurs de la restauration parviennent à tirer leur épingle du jeu notamment en misant sur le service en salle.

mardi 25 juillet 2017

LaFourchette décode les nouveaux enjeux en matière de restauration avec The Table Talk

LaFourchette lance The Table Talk, un évènement dédié aux restaurateurs qui se déroulera le 2 octobre 2017, à l'Élysées Biarritz, à Paris (VIII). Pour la première fois, 250...

lundi 24 juillet 2017

Fiche pratique : Quel intérêt à être franchisé ?

Pouvoir s'appuyer sur un réseau peut être rassurant quand on chercher à se lancer ou à se relancer.

vendredi 21 juillet 2017

Que veulent vraiment les clients d'hôtels ?

Menée par Mark Watkins, la dernière étude du cabinet Coach Omnium révèle les comportements et les attentes des clients d'hôtels.

jeudi 20 juillet 2017

Fiche pratique : comment fidéliser sa clientèle

Faire venir un client dans son établissement n'est pas chose aisée. Le faire revenir est encore plus dur. Conseils pratiques.

mardi 18 juillet 2017

Fiche pratique : Les visuels, un élément clé de votre webmarketing

Les photos sont importantes, ce sont elles qui vont déclencher le passage à l'acte d'achat. Le client a besoin de se projeter dans votre établissement et les photos le lui...

jeudi 13 juillet 2017

État des lieux de la consommation alimentaire hors domicile en 2016

L'année dernière, le secteur a connu une hausse remarquée par rapport à 2015. La vente au comptoir a continué à grappiller des parts de marché au service à table.

jeudi 13 juillet 2017

Fiche pratique : répondre à un commentaire sur Tripadvisor

Avant de poster votre réponse, il est préférable de l'écrire d'abord sur un traitement de texte et de bien prendre le temps de la relire. Cela vous évitera de réagir à chaud.

mercredi 12 juillet 2017

Fiche pratique : L'analyse des ventes, une base indispensable pour gérer un restaurant

Le contrôle de gestion dans les CHR englobe l'ensemble des procédures qui permettent de s'assurer que l'entreprise fonctionne efficacement. Il repose sur : ...

vendredi 7 juillet 2017

Végétaliser l'espace au restaurant, une attention très appréciée des clients

Le végétal n'est pas que dans l'assiette : fleurs, branchages et plantes grasses animent aussi la salle pour le plaisir des clients, mais également des équipes.

jeudi 6 juillet 2017

Comment les millennials préparent-ils leurs voyages ?

La génération des moins de 35 ans voyage plus souvent que les précédentes et c'est sur mobile que le choix du voyage se détermine.

jeudi 6 juillet 2017

Suppression d'avis sur Tripadvisor : la procédure à suivre

En se basant sur les conditions générales d'utilisation de la plateforme, il existe une vingtaine de possibilités pour faire disparaître un avis. Mais pour y parvenir, les...

mardi 4 juillet 2017

Comment inclure le coût des bocaux en verre qui contiennent les préparations ?

"Comment inclure le coût des bocaux en verre qui contiennent les préparations ? Doivent-ils être comptés dans chaque fiche technique portion ? Pour une vente de conserves,...

lundi 26 juin 2017

Optimiser la gestion de son restaurant grâce aux indicateurs commerciaux

Le ticket moyen, la fréquentation et la consommation sont des données essentiels à analyser pour le restaurateur.

vendredi 23 juin 2017

Fiche pratique : Répondre à un avis négatif

Votre établissement vient de recevoir un commentaire peu élogieux sur une plateforme de partage d'expérience. Vous estimez qu'il peut nuire à votre e-réputation ? Vous avez...

lundi 19 juin 2017

E-commerce : les astuces de deux groupes hôteliers

Au cours d'une conférence organisée à Next Tourisme 2017, deux représentantes de Louvre Hotels et Accorhotels ont abordé leurs stratégies face au développement du commerce...

jeudi 15 juin 2017

Carte des vins : comment la rendre plus attractive ?

Pas facile d'inciter les clients d'un restaurant à commander du vin. Surtout s'ils prennent la route ensuite. Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil, a quelques...

vendredi 9 juin 2017

Les enfants au restaurant : pourquoi et comment bien les accueillir

Bruit, baisse du ticket moyen… Des restaurateurs sont encore réticents à accueillir des familles. Pourtant, le marché est énorme. Certains l'ont bien compris et adaptent leur...

jeudi 8 juin 2017

Fiche pratique : Les bienfaits de l'e-réputation

• La visibilité Si vous prenez le contrôle de vos fiches (Zoover, Yelp, Tripadvisor, Foursquare, Holidaycheck, etc.) et que vous les optimisez, alors vous améliorez...

jeudi 8 juin 2017

Nouveaux concepts de restauration : comment perdurer ?

À l'heure où la restauration attire des profils venus d'autres univers professionnels, les nouveaux concepts se multiplient. Une table ronde, organisée le 2 juin par la...

jeudi 8 juin 2017

Fiche pratique : pourquoi utiliser Expedia

Cette agence de voyages en ligne se veut complète. Elle permet d'assurer la réservation de billets d'avion, d'hôtels, d'attractions, la location de voitures, etc. Elle peut...

mercredi 7 juin 2017