Edito

Les intentions d'embauche au plus haut, édito du journal du jeudi 2 janvier

Selon les chiffres de l’Insee, le chômage a atteint en 2019 son taux le plus bas depuis 2009. Une bonne nouvelle à relativiser, bien sûr, puisque qu’il reste globalement...

lundi 30 décembre 2019

Pour une révolution délicieuse en cuisine et en salle, édito du journal du 26 décembre 2019

Dans Pour une révolution délicieuse (Editions Fayard), Olivier Roellinger ne se voile pas la face. L’état de la planète et surtout du garde-manger, la terre et la mer, est...

lundi 23 décembre 2019

À quand une cagnotte en ligne pour les TPE ?, édito du journal du 19 décembre

Les dirigeants de TPE situées dans les centres-villes de plus de 50 000 habitants broient du noir. 62 % d’entre eux craignent pour la pérennité de leur activité dans les 3 à...

mardi 17 décembre 2019

André Daguin, grand chef et grand tribun - édito du journal du 12 décembre

Dans toutes ses fonctions électives, André Daguin sut faire preuve d’innovation face aux défis que la profession devait relever. En communicant avisé, il savait attirer...

mardi 10 décembre 2019

Vive les fêtes, édito du journal du 5 décembre 2019

Noël arrive. Les températures baissent. Les décorations font leur apparition. Les menus de fin d’années sont fin prêts. Les festivités devraient être à l’ordre du jour....

lundi 2 décembre 2019

Victoires syndicales, édito du journal du 28 novembre

L’Assemblée nationale a adopté le 21 novembre, dans le cadre du projet de loi engagement et proximité un amendement gouvernemental rétablissant le transfert des licences IV...

mardi 26 novembre 2019

Grande soirée du rebond à Bercy, Edito du journal du 14 novembre

60 000 rebonds est un réseau qui accompagne les entrepreneurs en post-liquidation à rebondir dans un nouveau projet professionnel. Interrogé par BPI France, son fondateur,...

mercredi 13 novembre 2019

La tendance super green, édito du magazine du 7 novembre 2019

Développement durable, économies d’énergie, upcycling, consommation locale, durable, responsable, valorisation des déchets… font désormais partie intégrante de notre...

mardi 5 novembre 2019

Artisan jusqu'au bout, édito du journal du 31 octobre 2019

Le président des Cuisineries, Claude Izard, est quelqu’un d’extrêmement tenace. Il fait partie de ceux qui ont bataillé pendant près de trente ans pour la reconnaissance de...

mardi 29 octobre 2019

14 000 euros pour avoir déjeuné... dans son propre restaurant, édito du 24 octobre 2019

Redressé à hauteur de 14 000 € par l’Urssaf parce qu’il mangeait tous les jours dans son établissement, son lieu de travail, où “[il] passe sa vie”. C’est la mésaventure...

mardi 22 octobre 2019

Akto : grands projets, grands résultats ? Édito du journal du jeudi 10 octobre 2019

Alain Griset, président de l’U2P, confiait récemment son regret que les hôteliers et les restaurateurs n’aient pas choisi de rallier l’Opco (l’opérateur de compétences,...

mardi 8 octobre 2019

Menus de fête : rationalisons ! édito du journal du 3 octobre 2019

Alors que l’automne s’installe doucement, les chefs doivent déjà penser à ce qu’ils vont proposer pour les fêtes de fin d’année. Homard, langouste, truffe, foie gras… Si tous...

mardi 1 octobre 2019

Une inauguration réussie, édito du journal du 12 septembre 2019

Jean-Baptiste Lemoyne s’est rendu le 8 septembre dernier en Haute-Marne pour l’inauguration de la première Auberge de pays Logis, un concept dédié à la redynamisation des...

mardi 24 septembre 2019

Une réforme des retraites sous haute tension, édito du journal du jeudi 19 septembre 2019

Le Premier ministre, Edouard Philippe, est parfaitement conscient que le dossier de la réforme des retraites est très sensible. Il s’est voulu pédagogue dans sa présentation...

mardi 17 septembre 2019

Une rentrée en forme de grand débat, édito du journal du 5 septembre

La France compte près de 2,3 millions de lycéens dont 649 000 en voie professionnelle. Une filière plutôt satisfaite par les réformes engagées par l’Éducation nationale. Le...

mardi 3 septembre 2019

Un drame pour tous, édito du journal du 29 août 2019

Le 1er août, une petite fille de 22 mois a bu du détergent dans un restaurant de Pornic. Ce produit ultra corrosif lui a été servi à la place d’un verre de jus de fruit...

jeudi 29 août 2019

Rentrée sensible pour le Gouvernement, édito du journal du jeudi 22 août

Le premier conseil des ministres après la pause estivale du 21 août marque la rentrée du Gouvernement. L’exécutif va lancer plusieurs réformes majeures, notamment celle des...

mardi 20 août 2019

Les pourboires en berne, édito du journal du 8 août 2019

19% des Français ne laissent jamais de pourboires, selon la dernière étude réalisée par You Gov cet été. En 2014, ils étaient 16%. Certains sondés invoquent la baisse de leur...

mardi 6 août 2019

Le nouveau décret sur la rénovation énergétique des bâtiments tertiaires est paru , édito du journal du 1er août

La procédure engagée contre le décret du 9 mai 2017 sur la performance énergétique des bâtiments du secteur tertiaire (issu de la loi Elan) avait abouti l’an dernier à la...

mardi 30 juillet 2019

Le retour de la consigne, édito du journal du 18 juillet

Plus de vingt-cinq ans après son abandon définitif (sauf pour le secteur des CHR), la consigne pourrait bien faire son retour. Mais cette fois, elle concernerait le plastique...

jeudi 18 juillet 2019

Le meilleur restaurant du monde, édito du journal du 4 juillet 2019

Le classement des World’s 50 Best Restaurants vient de décerner le titre de meilleur restaurant du monde à un restaurant français. Une victoire inédite depuis sa création en...

mardi 2 juillet 2019

Les contrats courts dans le collimateur du gouvernement, édito du journal du 27 juin

Face à l’échec des négociations sociales sur la réforme de l’assurance chômage, le Gouvernement a repris la main sur le dossier et a présenté les mesures qu’il entendait...

mardi 25 juin 2019

Michelin et les partenariats, édito du journal du 20 juin 2019

Michelin vient de donner un sérieux coup de projecteur sur la Californie en lui consacrant un guide, le tout premier couvrant un état entier des États-Unis. Est-ce que...

mardi 18 juin 2019

Pour faciliter l'épargne salariale dans les TPE, édito du journal du jeudi 13 juin

Les deux ambassadeurs à l’intéressement et la participation, Thibault Lanxade et François Perret, ont remis mardi 11 juin leur rapport au ministre de l’Économie, Bruno Le...

mercredi 12 juin 2019

Saison estivale et fréquentation touristique : rien n'est jamais acquis - Édito du magazine du 6 juin 2019

Après deux années de hausse continue, la fréquentation touristique est en repli ce premier trimestre avec une baisse de près de 5 % pour les clientèles étrangères selon...

lundi 3 juin 2019