Concours

Le CRT IDF accompagne les professionnels pour une meilleure qualité de prestations

Le Comité Régional du Tourisme, par son action auprès des acteurs du tourisme et des visiteurs, assure la promotion et le développement de la destination Paris Ile-de-France....

lundi 16 septembre 2013

Toques et Pommes fête les produits normands

À l'occasion de la troisième Fête de la gastronomie, une centaine de chefs normands participent à l'opération Toques et Pommes, qui s'est donné pour but de mettre en avant...

lundi 16 septembre 2013

Les cuisiniers de Loire Atlantique réunis à Serbotel

L'ASH 44 (Association service hôtelier) et l'Institut Edouard Nignon, association proposant au grand public des cours de cuisine dans les restaurants de la région, invitent...

lundi 16 septembre 2013

3e édition du marché des producteurs au Domaine des Crayères les 11, 12 et 13 octobre prochains

La 3e édition du Marché des producteurs organisé dans le parc du Domaine Les Crayères aura lieu les 11, 12 et 13 octobre prochains. Trente chalets accueilleront des...

lundi 16 septembre 2013

Nouvelle organisation du comité de direction de Transgourmet France

Transgourmet France compte désormais six membres permanents pour son Comité de Direction : Jean-Christophe ADOURITZ, Président, préside le comité de direction Transgourmet...

vendredi 13 septembre 2013

L'abolition du pourboire en débat aux États-Unis

La pratique du 'tip' n'est pas tout à fait la même selon l'État où l'on se trouve. Certains défendent cette institution importée d'Europe au XIXe siècle, au nom d'un meilleur...

vendredi 13 septembre 2013

Paris Design Week : Lenôtre s'invite à la School Gallery

Lenôtre est le partenaire de la 3e édition de la Paris Design Week, qui aura lieu jusqu'au 15 septembre prochain. La maison s'invite à la School Gallery (Paris, IIIe) et...

jeudi 12 septembre 2013

Sur CampagnesTV, l'émission Terres de chefs met en avant les Maîtres restaurateurs

Dès le 15 septembre 2013 à 20 h 25, la chaîne CampagnesTV diffusera une nouvelle émission hebdomadaire, Terres de chefs, qui mettra en lumière un Maître restaurateur et un...

jeudi 12 septembre 2013

Appel à candidature pour le trophée "Cristal Michel Roth"

Il ne reste plus que quelques jours pour s'inscrire au trophée "Le Cristal Michel Roth" qui se déroulera à Metz le lundi 11 novembre 2013 lors du nouveau rendez-vous des...

jeudi 12 septembre 2013

Un colloque destiné aux hôteliers-restaurateurs lors du salon Jet-Expo

La 5e édition de Jet Expo, seul salon international de l'entretien des textiles en Europe en 2013, se tiendra à Paris, porte de Versailles (hall 7) du 11 au 14 octobre...

jeudi 12 septembre 2013

10 chefs brivistes créent Les Tables Gaillardes

10 chefs cuisiniers de l'agglomération de Brive-la-Gaillarde (19) viennent de créer l'association Les Tables Gaillardes pour promouvoir une cuisine locale et de terroir. Lors...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du magazine n° 3359 du 12-09-2013 : "Le bon grain et l'ivraie"

En annonçant une hausse de 50 % des avertissements pour manquement aux règles d'hygiène par rapport à 2012, la Direction générale de l'alimentation souligne bien sûr...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3351 du 18-07-2013 : "Prudence"

Publié la semaine dernière dans l'indifférence générale, l'indice Insee du mois de juin devrait pourtant éveiller l'intérêt des observateurs attentifs de la vie économique...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3352 du 25-07-2013 : "Les bons élèves de l'emploi"

La dernière enquête publiée par l'Agence centrale des organismes de Sécurité sociale (Acoss) confirme une constante de notre économie nationale depuis plusieurs décennies :...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3353 du 1-08-2013 : "Mauvais signal"

Coutumier d'une gestion en forme de valse-hésitation, c'est un très mauvais signal que le Gouvernement vient d'adresser à l'ensemble du monde économique, et au-delà vers...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3354 du 8-08-2013 : "Rengaine"

Alors que la saison estivale est loin d'être achevée, les oracles ne manquent pas pour nous expliquer que cette année, c'est vraiment la catastrophe annoncée, le pire été...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3348 du 20-06-2013 : "L'heure, c'est l'heure"

Cet aphorisme hérité du temps où la discipline militaire pouvait contribuer à un respect des règles de savoir-vivre dans la vie civile mériterait toutefois quelques...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3349 du 4-07-2013 : "Dispersion"

En proposant lors du dernier comité de suivi de la restauration, la création d'une obligation d'indication du 'fait maison' sur les cartes de restaurants, Sylvia Pinel,...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3350 du 11-07-2013 : "Caricature"

Décidément, la profession fait partie des bêtes noires des médias, au même titre que les chasseurs, les compagnies pétrolières, les aficionados des corridas ou les syndics de...

mercredi 11 septembre 2013

Yann Flahault, nommé directeur commercial de la division hôtellerie-restauration chez Reed Expositions France

En août 2013, Yann Flahault a rejoint Reed Expositions France en tant que directeur commercial de la division hôtellerie-restauration. Né en 1973 et diplômé de l'EBS Paris,...

mercredi 11 septembre 2013

Syndicats patronaux : l'Apiih se rapproche de la CPIH

C'est dans un contexte économique difficile, un climat politique et fiscal tendu, que les professionnels du secteur des CHR doivent faire le pari de l'avenir pour défendre...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du n° spécial Campus du 12/09/13 : 'Une permanente obligation'

À l'heure où l'obsolescence des connaissances s'est considérablement accélérée, aucune profession n'échappe à l'impérieuse nécessité d'une formation permanente capable...

mercredi 11 septembre 2013

Lancement du premier guide 'les Maîtres restaurateurs des Alpes-Maritimes'

Afin d'accompagner et de mettre en valeur les professionnels qui s'engagent dans une démarche d'acquisition du titre de Maître restaurateur, la chambre de commerce et...

mercredi 11 septembre 2013

Disparition de Guillaume Sage

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès du chef pâtissier Guillaume Sage, à l'âge de 35 ans. Ancien de la Pâtisserie Riederer (Aix-en-Provence)...

mardi 10 septembre 2013

Patrick Raingeard récompensé par le Gault & Millau d'or de la région PACA

Patrick Raingeard, chef étoilé de La Table de Patrick Raingeard à Eze-bord-de-mer (06), vient d'obtenir le Gault & Millau d'or PACA. La cérémonie, animée par Marc Esquerré,...

mardi 10 septembre 2013